香酥芋泥的制作方法（做出口感酥脆）

芋泥是一道非常受欢迎的小吃，尤其在台湾、广东、福建等地，更是备受喜爱。而香酥芋泥，则是芋泥中的一种变形，它用麻薯外皮裹上香脆的炸面糊，口感十分特别。下面，我们就来一起学习如何制作香酥芋泥。

选材

选取新鲜的紫心地瓜或红薯，清洗干净后切成小块。

蒸煮

将切好的地瓜或红薯放入蒸锅中蒸煮15-20分钟至软烂。

制作芋泥

将蒸好的地瓜或红薯压成泥状，加入适量糖和油，搅拌均匀。

制作麻薯

将糯米粉、水和适量糖混合搅拌，揉成光滑的面团，分成小球备用。

包裹麻薯

将芋泥团包裹在糯米球中间，捏成椭圆形，备用。

制作面糊

将适量面粉、淀粉、盐、发酵粉和冷水混合搅拌，制成稠状的面糊。

裹面糊

将芋泥球裹上一层厚厚的面糊。

油炸

将裹好面糊的芋泥球放入预热好的油锅中，用中小火慢慢炸制。

反复翻炸

在炸制的过程中，要不断将芋泥球翻动，使其表面金黄酥脆，内部软糯。

沥油

炸好后，将芋泥球取出，放到厨房纸上沥干油份。

切块

将沥干油份的芋泥球切成小块，备用。

制作酱料

将花生酱、白糖、水混合搅拌均匀，制成酱汁。

裹酱汁

将切好的芋泥小块裹上酱汁，使口味更加浓郁。

装盘

将裹好酱汁的芋泥小块码放到盘中，撒上适量的花生碎和糖粉。

品尝

端起一块香酥芋泥，咬上一口，外脆里嫩、甜美可口的口感让人回味无穷。

制作香酥芋泥并不是一件复杂的事情，只要掌握好每个步骤，就能轻松做出口感酥脆、口味浓郁的美食。它既是下午茶点心，也是晚餐甜品，不管何时何地都能带给人们美妙的味蕾享受。

手把手教你做香酥芋泥

现在的人们都喜欢品尝各种美食，特别是甜品。但是外面的甜品价格昂贵，而且往往并不健康。自己在家里做甜品也成为了很多人的选择。今天我们就来分享一下如何制作美味的香酥芋泥。

一、准备工作

为了制作好香酥芋泥，首先要准备好食材和工具。需要准备的食材有：紫心地瓜、面粉、油、白糖、芝麻和开水。需要的工具有：切菜刀、砧板、面盆、平底锅和炉子。

二、地瓜处理

将紫心地瓜洗净后去皮，切成小块，放入蒸锅中蒸熟。蒸熟后将地瓜放在面盆里，用勺子压成泥状。注意要将泥弄得细腻。

三、加入白糖

将适量的白糖加入芋泥中，然后用手抓匀。这个过程中需要注意，不要加入太多糖，否则芋泥会太甜。根据自己的口味加糖。

四、加入面粉

将面粉加入芋泥中，用手搓匀。加面粉的时候，可以分批加入，每次加入适量的面粉，搓匀之后再加入下一次。

五、揉面

将揉好的面团放在面板上，用力揉成一个光滑的团子。这个过程需要耐心和力气，揉好的面团表面应该非常光滑。

六、松弛

将揉好的面团放在碗里盖上湿布，放在温暖的地方静置30分钟。这个步骤可以让面团松弛一下，以便制作出更加酥脆的芋泥饼。

七、热油

在平底锅中加入油，放在炉子上加热。烧热之后，可以用筷子在油里试试，如果能冒出小泡泡则说明油已经热了。

八、制作芋泥饼

将松弛好的面团分成适量的小团子，搓成圆形，放在手中压扁。将压扁的面团中央放入一块芋泥，然后将面皮收口捏紧，搓成圆球状。

九、裹上芝麻

将搓好的圆球沾上适量的芝麻，搓匀之后按扁。注意，芝麻要裹得均匀，这样煎出的芋泥饼才会更加美味。

十、煎制芋泥饼

将制作好的芋泥饼放入平底锅中，中火煎制。煎的时候需要不停地翻面，以便两面都能受热均匀。当芋泥饼两面呈金黄色时，就可以取出了。

十一、食用方法

香酥芋泥可以做成小点心，在下午茶时间享用。也可以作为甜品在正餐时食用。不管哪种方式，都要在芋泥饼凉透之后再食用，口感会更好。

十二、存放方式

香酥芋泥制作好之后，如果不能一次性食用完，可以将剩余的存放在密封袋中，放在冰箱中保存。这样存放可以保持芋泥饼的酥脆口感。

十三、注意事项

在制作香酥芋泥的过程中，需要注意卫生和食品安全。制作前要洗手，使用的材料和器具要清洗干净。在炸制过程中也要注意防止油溅出引起伤害。

十四、

制作香酥芋泥并不是很难，只需要掌握好每一个步骤，就可以轻松做出美味的甜点。而且，自己做的芋泥饼不仅美味可口，还能保证健康和卫生。为什么不试试呢？

十五、结尾

做好了一份香酥芋泥，你可以跟家人、朋友一起分享这份快乐。在享受美食的同时也感受生活的美好。希望大家能够喜欢这道甜品，并且在以后的生活中尝试更多的自制甜点。

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