香酥炸鸡的制作方法（口感鲜美）

炸鸡是一道颇受欢迎的美食，外酥里嫩的口感令人难以抗拒。而香酥炸鸡则是在炸鸡基础上更添美味。下面我们将为大家介绍如何制作香酥炸鸡。

选材

选用新鲜的鸡肉，最好选择去骨的鸡肉块，这样炸出来的香酥炸鸡才能更加入味。

腌制

把鸡肉块放入大碗中，加入适量的盐、胡椒粉、孜然粉、姜蒜末、料酒、生抽等调味料，腌制30分钟至1小时。

准备面粉淀粉液

将面粉、淀粉、盐、胡椒粉等混合均匀，加入适量的水，搅拌成糊状，浓度以刚刚能够裹住鸡肉块为宜。

油温掌握

将油倒入锅中，火力加热至7成热，放入一小块面团试炸，若面团受热后迅速浮起，油温就可以了。

裹粉

将腌制好的鸡肉块沥干水分，放入面粉淀粉液中轻轻裹上一层面粉淀粉液即可。

第一次炸

将裹好粉的鸡块慢慢放入锅中，炸制2-3分钟，等到表面颜色变金黄即可取出。

第二次炸

将刚刚炸好的鸡块沥干油分，再次放入锅中炸制1-2分钟，这样能够更加让鸡肉酥脆。

控油

将炸好的鸡块捞出沥干油分，放入纸巾上吸干余油分。

加香料

将适量的盐、胡椒粉、孜然粉、五香粉等香料混合均匀，撒在炸好的鸡肉上即可。

加色拉酱

将自制的色拉酱倒在炸好的鸡肉上，能够更好的激发香味。

加蘸料

将自制的蘸料放在小碟子里，搭配炸好的鸡块一同食用，让味觉体验更佳。

加蔬菜沙拉

配合新鲜的蔬菜沙拉一起食用，口感更加清新爽口。

搭配啤酒

香酥炸鸡搭配啤酒，是一种非常经典的美食组合，尤其适合和朋友一起分享。

注意事项

炸鸡时要注意火候掌握，以免过度炸制导致口感不佳。处理鸡肉和食品安全也是非常重要的。

制作香酥炸鸡并不难，只需要掌握好每一个环节即可。最终做出来的香酥炸鸡，口感鲜美，外酥里嫩，让你爱不释口。

让你一秒钟爱上的香酥炸鸡

香酥炸鸡是现代人最爱的美食之一，金黄酥脆的外皮，加上肉质鲜嫩多汁的内部，让人无法抗拒。可是，在家自制炸鸡常常会出现不够香脆或肉质过于油腻等问题，这时候我们就需要学会一些技巧和方法，才能让炸鸡更加美味可口。

选用优质鸡肉

选择一些带有骨头的鸡翅或者鸡腿肉作为炸鸡的原料，这样可以让炸鸡更加有嚼劲和美味。同时，在购买鸡肉时，一定要注意选用优质的、新鲜的鸡肉，避免因为选择不当而影响口感。

泡制鸡肉

在炸鸡之前，先用盐水、淀粉水或者腌料将鸡肉泡制一段时间，这样可以让鸡肉更加入味。泡制时间要根据不同的腌料进行调整，一般来说，最好泡制30分钟左右，这样可以让鸡肉更加入味。

适量用料

在制作炸鸡的时候，适量的用料也是非常重要的。一般来说，淀粉、面粉、鸡蛋和调味料等材料的用量要根据鸡肉的重量进行调整，否则会影响到口感和炸出来的效果。

正确的油温

在炸鸡的过程中，油温也是非常关键的因素。如果油温不够高或者过高，都会影响到炸出来的效果。一般来说，油温控制在170度左右最为合适，这样可以让炸出来的鸡肉外皮更加酥脆。

适量加水

在淀粉和面粉中适量加入一些水，可以让淀粉和面粉更加均匀地附着在鸡肉上，同时可以让炸出来的鸡肉口感更加香脆。

不宜反复炸

在炸鸡的过程中，不宜反复炸同一块鸡肉。否则会让鸡肉的口感变得枯燥、硬邦邦的，影响到美味。

放置沥干

在炸鸡完成之后，要先将鸡肉放置在厨房纸上，让多余的油份慢慢沥干。这样可以让炸鸡口感更加清爽、不会过于油腻。

蘸酱更加美味

在炸鸡的时候，可以根据自己的口味选择适当的蘸酱。一些比较流行的蘸酱有蜂蜜芥末、蒜泥酱等，可以让炸鸡更加美味可口。

炸鸡技巧

在制作炸鸡的时候，还需要注意一些技巧。例如在炸鸡之前，可以用牙签在鸡肉上扎上几个小孔，这样可以让调味料更加均匀地渗透到鸡肉内部。

炸鸡后处理

在炸完鸡肉之后，还需要注意一些处理方法。例如可以用刀切开鸡肉，检查鸡肉的熟度。如果发现鸡肉还没有完全熟透，可以将鸡肉再次炸制一段时间。

配菜

在吃炸鸡的时候，还需要搭配一些适当的配菜。例如可以搭配一些沙拉、蔬菜等，让食品更加多样化，营养更加均衡。

炸鸡的变化

在制作炸鸡的时候，还可以尝试一些不同的变化。例如可以将炸鸡切成小块，做成香辣鸡块等美食，让炸鸡更加丰富多样化。

提升口感

在制作炸鸡的过程中，还可以进行一些口感上的提升。例如可以在淀粉中添加一些面包屑等材料，让炸出来的鸡肉口感更加酥脆。

注意卫生

在制作炸鸡的时候，还需要注意卫生问题。在处理鸡肉等食材之前，需要先洗手和消毒，避免因为卫生问题导致食品安全问题。

通过以上的几个步骤，我们可以轻松制作出一道口感香脆、外皮金黄的香酥炸鸡。在制作的过程中，还需要注意材料用量、油温等因素，让炸鸡更加美味可口。同时，在享用炸鸡的时候，还需要注意搭配适当的配菜和蘸酱，让食品更加多样化、营养更加均衡。

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