自制香酥炸鸡排，做法大全（手把手教你制作最好吃的香酥鸡排）

炸鸡排是现代人餐桌上非常流行的美食，但外面买来的往往不够新鲜健康，而且价格也不便宜。学会自制香酥炸鸡排是非常必要的。接下来，本篇文章将以详细的步骤和技巧，手把手教你制作最好吃的香酥炸鸡排，让你成为家庭厨艺大师！

一：选购食材要点

在制作炸鸡排前，首先需要购买新鲜的鸡肉。建议选择鸡胸肉，因为它肉质细嫩，不易缩水。需要准备淀粉、蛋液、面包屑、盐、胡椒粉、孜然粉、五香粉等调料。

二：处理食材步骤

将鸡胸肉切成适当大小的鸡排，用刀背拍打松软。用盐、胡椒粉、孜然粉、五香粉腌制20分钟左右，让鸡肉充分吸收香味。

三：淀粉蛋液处理

将适量淀粉和水混合，搅拌均匀成糊状；另取一个碗打入鸡蛋液，搅拌均匀。淀粉糊和鸡蛋液要分别准备，以保证炸出的鸡排口感更佳。

四：面包屑处理

将面包屑放入烤箱中烤至金黄色，然后取出晾凉。将晾凉的面包屑放入保鲜袋中，用擀面杖捣碎成细碎的面包糠。这样可以确保炸出的鸡排更加香脆。

五：油温调制

将锅中的油加热至170℃-180℃的温度，用手指沾点淀粉撒入锅中，如果油温升高时淀粉沫翻滚，说明油温已达到要求。

六：鸡排裹粉

将腌好的鸡排依次在淀粉糊中、鸡蛋液中和面包糠中裹上一层，确保每个鸡排的表面均匀地裹上面包糠。

七：炸鸡排技巧

将裹好粉的鸡排放入已经加热的油锅中，用筷子不停地翻动，炸至金黄色即可。翻动时要轻柔，以免面包屑脱落，同时也要防止鸡肉过度炸糊。

八：切割成片

将炸好的鸡排取出，摆放在切菜板上，用刀沿着肉纹将鸡排切成小块或薄片，使口感更佳。

九：调味品的使用

将自己喜欢的调味品撒在鸡排上，例如辣椒粉、孜然粉、葱姜末、蒜末等，根据个人口味自由发挥。

十：配菜搭配

可以搭配西红柿、胡萝卜、黄瓜等新鲜蔬菜，或者搭配薯条、沙拉等食物，让整个餐盘更加美味。

十一：营养价值

自制炸鸡排不仅更加新鲜，而且由于使用的是优质食材，而且不含添加剂，因此其营养价值也更高。

十二：美食的分享

制作好的香酥炸鸡排可以和家人朋友分享，一起感受美食的魅力，同时也能增加彼此之间的感情。

十三：制作时间参考

制作炸鸡排所需的时间大约在30分钟左右，非常简单方便，即使没有厨艺基础的人也能做出美味的炸鸡排。

十四：注意事项

在制作炸鸡排时，需要注意火候，保持油温适中，避免烫伤手指。一定要确保食材新鲜卫生，并将炸好的鸡排放在吸油纸上去除多余的油份。

十五：

自制香酥炸鸡排不仅美味可口，而且价格实惠，营养丰富。希望通过本篇文章，能够帮助大家在家中做出更加健康美味的炸鸡排，让大家享受到家庭烹饪的乐趣。

家庭自制香酥炸鸡排

炸鸡排作为美食中的一大热门，无论是在商业餐厅还是小摊位上，总能吸引一大批的消费者。但是外面的小店虽然美味，但是我们经常会被油炸、口感不佳的问题所困扰。我们可以选择在家自制香酥炸鸡排，既能保证卫生和口感，还能够满足我们对于美食的追求。

一、材料准备——选料与准备

选取一只新鲜的鸡胸肉，切成大小均匀的薄片。准备面粉、淀粉、蛋液、面包糠等材料；面包糠要放入搅拌器中打碎成细粉末。

二、腌制调味——重要步骤之一

将鸡肉薄片放入碗中，加入适量的盐、黑胡椒粉、生姜粉、蒜粉、料酒等调味料，轻轻搅拌均匀后，放入冰箱腌制30分钟左右，使其更加入味。

三、面粉涂抹——让鸡肉更加酥脆

将鸡肉薄片依次沾上面粉、蛋液和面包糠，注意要让每一块鸡肉都均匀地沾满面包糠。

四、油温掌握——炸出金黄的口感

在平底锅中倒入适量的食用油，大火加热至油温约为170度时，放入沾好面包糠的鸡肉薄片，炸至金黄色即可。

五、沥干油份——防止过于油腻

将炸好的鸡肉薄片用筷子夹出，放到厨房纸巾上吸去多余的油份。这一步非常重要，可以避免吃到过于油腻的炸鸡。

六、备选调料——搭配出你想要的味道

除了基本的盐、胡椒粉等调料外，还可以根据自己的口味添加其他调料，比如辣椒粉、芝麻、酱油等，搭配出不同的味道。

七、薯条搭配——更加丰富多样的选择

除了炸鸡排外，还可以选择搭配薯条等其他食材。薯条的热量低、口感好，是炸鸡排的绝佳搭档。

八、汁料调配——增加食欲的小技巧

可以准备一些汁料来调配。比如，番茄酱、沙拉酱等都是不错的选择，可以增加食欲，使得整个味道更加浓郁。

九、颜值重要——美食也要看起来漂亮

在摆盘时，可以选择用色彩丰富的蔬菜搭配，这样既能使得整个炸鸡排更加美观，还能够增加食物中的维生素含量。

十、锅具清洗——卫生与健康同步

炸鸡过程中，锅具容易沾上油渍，因此一定要做好清洗工作。清洗时可以加入适量的白醋或小苏打，杀菌、除味效果更佳。

十一、常见误区——注意避免这些问题

在制作炸鸡排的过程中，常见的误区包括油温不够、面粉涂抹不均匀等，需要特别注意，避免影响到炸鸡的口感和卫生。

十二、少油烤制——更加健康低脂的选择

如果想要减少油腻的感觉，可以选择少油烤制。将沾好面包糠的鸡肉薄片放到烤盘上，在预热好的烤箱中以200度左右的温度烤制10-15分钟，即可烤出美味香酥的炸鸡排。

十三、低温预热——让食材更加入味

在制作炸鸡排之前，可以将烤箱提前预热5-10分钟，使得食材更加入味，口感更加嫩滑。

十四、好的鸡肉选择——保证口感和卫生

在制作炸鸡排时，选择好的鸡肉非常重要。新鲜且健康的鸡肉不仅口感更加嫩滑，而且也能够保证卫生，避免食品安全问题。

十五、——在家也能做出美味的炸鸡排

通过以上的步骤，我们可以轻松地在家自制香酥炸鸡排。相比于外面的小店，这样做既能够保证口感和卫生，还能够自由搭配调料，让自己的口味更加满足。所以，赶快动手试试吧！

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