香芋蛋黄酥的制作方法（手工制作美味又营养的香芋蛋黄酥）

香芋蛋黄酥是一款很受欢迎的小吃，它集中了香芋的香味和蛋黄的营养，加上外层酥脆的口感，让人无法抗拒。下面我们一起来了解一下如何制作这款美味的小吃。

准备食材

在制作香芋蛋黄酥之前，首先要准备好食材。需要的主要食材有：香芋、鸭蛋、糯米粉、白砂糖、油等。

制作香芋泥

将清洗干净的香芋去皮，切成小块，放入搅拌机中打成泥状。将香芋泥倒入锅中加热，不停地搅拌，直到变成干燥的状态。

制作蛋黄酱

将鸭蛋打入碗中，加入白砂糖，搅拌均匀。将蛋黄酱倒入锅中加热，煮至浓稠。

混合香芋泥和蛋黄酱

将制作好的香芋泥和蛋黄酱混合在一起，搅拌均匀，制成香芋蛋黄馅。

制作外皮

将糯米粉和适量的水混合在一起，揉成面团。将面团擀成薄皮，切成小块备用。

包馅

将制作好的香芋蛋黄馅放在面皮中央，包成半圆形，捏紧边缘。

油炸

将包好的香芋蛋黄酥放入油锅中炸至金黄色。

晾凉

将油炸好的香芋蛋黄酥放在纸巾上吸干油份，晾凉备用。

制作糖水

将白砂糖加入适量的水中，煮至浓稠状态。

糖水浇在蛋黄酥上

将制作好的糖水浇在晾凉的香芋蛋黄酥上，使其更具香甜味道。

最后装盘

将制作好的香芋蛋黄酥摆放在盘子中，可以用草莓或其他水果装点。

保质期

香芋蛋黄酥是易于保存的食品，可以放在密封袋中保存，保质期在3-5天。

香芋的营养价值

香芋富含膳食纤维、维生素和矿物质等多种营养物质，有助于促进消化、抗氧化和降低胆固醇。

蛋黄的营养价值

鸭蛋蛋黄中含有丰富的卵磷脂、蛋白质、维生素和矿物质等多种营养素，有助于提高免疫力、增强肝脏功能和预防贫血。

制作香芋蛋黄酥需要一定的耐心和技巧，但只要掌握好了制作方法，就可以轻松地制作出美味又营养的小吃，享受美食带来的幸福。

用新鲜芋头与蛋黄搭配

每逢过年过节，总少不了吃甜点心的时间，而香芋蛋黄酥是一款既美味又经典的小吃。它有着外表金黄脆嫩，内心绵软香甜的特点，而且味道绝佳，口感极佳。制作这款饼干非常简单，只要掌握一定的技巧，任何人都可以轻松做出一份美味的香芋蛋黄酥来。

准备材料

为了制作香芋蛋黄酥，需要准备好以下原材料：芋头、白糖、油、面粉、鸡蛋、猪油、奶粉、明胶粉、盐。

烹饪芋头

首先要将芋头去皮洗净后，切成小块。然后在锅中加入适量水煮熟。煮好后捞起，将煮熟的芋头用勺子压成泥。

制作芋泥

将煮好的芋头泥放入一个容器中，加入白糖，再用手揉搓均匀，直到芋泥发出甜香。

制作酥皮

在盆中加入面粉、盐、白糖、鸡蛋，拌匀。再分别加入油和水，揉成面团。

擀饼皮

将面团擀成薄片，切成适当大小，备用。

制作蛋黄馅

将猪油溶化，加入奶粉，用小火煮至奶油状。再将蛋黄打散倒入猪油中，用小火慢慢搅拌均匀。

加入芋泥

将制作好的芋泥和蛋黄馅混合在一起，充分搅拌均匀。

制作酥饼

将饼皮放在模具里，加入芋泥蛋黄馅，再用饼皮盖住，然后捏紧两个饼皮的缝口。

涂抹蛋液

在酥饼表面涂抹上一层蛋液，可以让饼皮更加金黄酥脆。

烤制香芋蛋黄酥

将制作好的香芋蛋黄酥放入烤箱中，温度调整在180度左右，烤制10分钟左右，直到酥饼变成金黄色即可出炉。

制作明胶糖液

将明胶粉和白糖混合在一起，加适量水拌匀，煮至胶状，备用。

涂抹明胶糖液

将制作好的明胶糖液涂抹在香芋蛋黄酥上，这样可以让饼干表面更加光滑。

冷却

将制作好的香芋蛋黄酥放凉后，即可食用。

注意事项

在制作香芋蛋黄酥时，需要注意以下几点：面团不要揉过久，要避免出现筋道；芋泥要搓均匀；酥皮不要太厚；明胶糖液要涂抹均匀。

制作香芋蛋黄酥虽然有一定的难度，但只要按照步骤来，掌握好技巧，就可以轻松制作出美味的香芋蛋黄酥。在做的时候还要注意卫生和食材的新鲜程度，这样才能让制作出来的香芋蛋黄酥更加美味可口。

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