香芋扣肉的做法大揭秘（嫩滑肉质）

作为一道经典的家常菜，香芋扣肉不仅营养丰富，而且味道浓郁，深受广大家庭喜爱。今天，我们就一起来学习一下如何制作美味的香芋扣肉。

一、选购材料

1.1选购五花肉，肉质要鲜嫩，没有臭味，纹理分明。

1.2选购香芋，要外皮光滑，没有斑点，质地较硬的较好。

1.3其他辅料：老抽、生抽、料酒、白糖、葱姜蒜等。

二、准备工作

2.1五花肉用水洗净，放入开水中焯水，去除血水和脏物。

2.2洗净后将五花肉切成2cm左右的块状。

2.3葱姜蒜切末备用。

三、炒制五花肉

3.1将五花肉块入锅，用小火慢慢煸炒，让肉质出油。

3.2待五花肉出油后，加入葱姜蒜末翻炒。

3.3加入适量的料酒，炒出酒香味。

四、调制酱汁

4.1将适量的老抽、生抽、白糖调和，备用。

4.2将调好的酱汁倒入锅中，将五花肉均匀翻炒。

4.3煮至酱汁收干，五花肉呈现出深红色泽。

五、煮香芋

5.1香芋去皮，切成小块状，放入开水中煮熟。

5.2煮至香芋变软后，捞出控水备用。

六、扣炖五花肉

6.1将已经炒制好的五花肉块放在锅底，均匀铺开。

6.2将已经煮熟的香芋块铺在五花肉上，压实。

6.3加入清水，淹没五花肉和香芋，大火烧开后转小火，炖煮1个小时。

七、收汁

7.1煮至五花肉和香芋变软烂时，放适量盐调味。

7.2将火开到大火，烧干锅内多余的水分。

八、装盘

8.1取出扣好的香芋和五花肉，铺在盘中。

8.2热锅凉油，加入少许葱姜末，淋在扣好的香芋和五花肉上。

九、香芋扣肉的变种

9.1可以加入土豆、胡萝卜等蔬菜，增加口感层次。

9.2可以在香芋扣肉中加入干贝、花菇等配料，提升香气和口感。

十、注意事项

10.1炒制五花肉时要掌握火候，不要煎焦或者过生。

10.2扣炖五花肉时，火候一定要足够，才能让五花肉和香芋入味。

十一、香芋扣肉的营养价值

11.1香芋富含淀粉、蛋白质和维生素C等营养成分，有助于增强体力和免疫力。

11.2五花肉则是动物性蛋白质的重要来源，丰富的脂肪和蛋白质能够满足身体对能量和营养的需求。

十二、香芋扣肉的食用技巧

12.1在食用香芋扣肉时，可以将五花肉和香芋一起放入口中，一起嚼动，以达到最佳口感。

12.2可以将香芋切成小块，配上五花肉一起做炒菜，也是一种不错的吃法。

十三、香芋扣肉的保鲜方法

13.1香芋扣肉可以分装在密封盒子中，放入冰箱冷藏保存。

13.2也可以将香芋扣肉放入保鲜袋中，吸出空气，放入冰箱冷冻保存。

十四、香芋扣肉的文化背景

14.1香芋扣肉是传统的中式菜品，源于东北地区。

14.2香芋扣肉又称为“五花扣”，在旧时称为“五彩扣肉”。

十五、

15.1香芋扣肉是一道经典的家常菜品，制作简单，口感美味。

15.2制作香芋扣肉需要注意材料的选购和火候的掌握。

15.3香芋扣肉营养丰富，具有增强体力和免疫力的作用。

香芋扣肉，美味不可挡

在美食中，肉类一直是大众喜爱的食材。而扣肉这一道菜品，更是受到了很多人的青睐。在这里，我要为大家介绍一道将扣肉与香芋完美结合的佳肴。

一、准备食材，选购好的五花肉

在制作扣肉之前，我们首先要准备好食材。这道菜品以五花肉为主要材料，肥瘦相间、理顺纹路的五花肉是最好的选择。

二、将五花肉烧烤至金黄色

将五花肉烤至金黄色时，可以为扣肉增添一份烟熏口感，也可以使五花肉的口感更加鲜美。

三、将香芋清洗干净后切片

接下来，我们需要将香芋清洗干净并切成片状，大小宜适中。

四、在烤盘底铺上薄薄一层糖

在烤盘底部铺上薄薄一层糖，可以使扣肉口感更加脆嫩，让香芋和五花肉的味道更好地融合。

五、将五花肉和香芋层层叠放

将烤好的五花肉和切好的香芋层层叠放在烤盘中，每一层之间均匀地涂上一层蜜汁。

六、加入适量鸡汤和清水

在五花肉和香芋上倒入适量的鸡汤和清水，可以使扣肉更加入味，并且香芋也能够更好地吸收汤汁的滋味。

七、放入烤箱烤制

将烤盘放入预热好的烤箱中，以180度左右的温度烤制60分钟左右，直到五花肉熟透，香芋也软糯可口。

八、取出扣肉切片装盘

将扣肉取出后切成均匀的片状，摆放在盘中，并倒入剩余的汁液。

九、搭配蔬菜和小吃

除了扣肉外，我们还可以搭配一些新鲜的蔬菜和小吃，增添食品的层次感和口感。

十、吃法多样，口感丰富

无论是将扣肉直接食用，还是搭配其他小吃享用，都能够感受到这道佳肴的丰富口感和独特风味。

十一、注意事项，掌握火候

在制作扣肉的过程中，要注意掌握火候，并且要注意翻动五花肉，以保证烤制的均匀性和口感。

十二、佐餐干白酒更佳

在品尝扣肉的同时，如果搭配一杯干白酒，那么可以让食品的口感和香气更加浓郁。

十三、发挥创意，尝试新口味

在制作这道佳肴的过程中，可以根据自己的口味和喜好进行调整，发挥自己的创意，打造出更加独特的口味。

十四、借鉴传统做法，创新味蕾体验

在保留传统扣肉做法的基础上，尝试结合其他食材，创新出全新的味蕾体验。

十五、香芋扣肉，美味不可挡

香芋扣肉是一道美味可口的佳肴，口感鲜美，独特的口味和烟熏香气深受人们的喜爱，值得我们尝试和品尝。

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