香芋烧排骨的做法（秘制配方教你轻松做出口感细腻的香芋烧排骨）

香芋烧排骨是一道美味可口的传统菜肴，它将排骨的鲜美和芋头的香甜相结合，口感细腻，味道丰富。今天，我们来分享一下如何制作一道美味的香芋烧排骨。

选择好的材料——肉质鲜嫩，芋头新鲜

我们需要准备好排骨和芋头。要选择肉质鲜嫩、没有异味的猪肉排骨，并将其切成小块。而芋头要选用新鲜的、表皮光滑的品种，并洗净去皮切成大小均匀的块。

处理排骨——焯水去腥，去杂味

在将排骨入锅之前，需要对其进行处理。将排骨块放入锅中，加入少量姜片和料酒，烧开后再焯水2-3分钟，去除血水和杂味。

处理芋头——放入清水中泡一会儿

芋头切好后，要将其放入清水中泡一会儿，以去除其中的淀粉和涩味，也可在处理好的芋头中加入少许盐巴搅拌均匀，再用清水冲洗干净。

炒制香料——烹制出香气

将葱姜蒜切成末，放入油热的锅中爆香，再加入适量的豆瓣酱、甜面酱、蚝油等调味料进行翻炒，直至烹制出香气。

烹制排骨——煮出鲜美的味道

将焯水后的排骨块放入锅中，加入适量的水和一些香料调料，煮15分钟左右，让排骨块充分入味。待排骨变软后，将煮排骨的水滗出备用。

炒制芋头——掌握好火候

将泡好的芋头块放入锅中，加入油、盐和适量的糖，并掌握好火候进行翻炒，以使芋头块的表面变得焦黄，增添口感。

混合煮制——将排骨和芋头放在一起烧

将炒好的芋头块和煮好的排骨倒入同一个锅中，加入适量的糖、盐、味精等调料，搅拌均匀，再将之前滗出的排骨水倒入，一起混合煮制15-20分钟左右。

焖制成型——焖出口感细腻的香芋烧排骨

将混合煮制好的食材倒入砂锅或者电饭煲中，再加入一些适量的水，焖煮30分钟左右，直至排骨和芋头均熟透。最后撒上葱花，热气腾腾的香芋烧排骨就做好了。

注意事项——注意材料搭配

在制作香芋烧排骨时，需要注意的是材料的搭配。除了排骨和芋头之外，还可以加入一些豆腐、山药等其他食材，以增加菜肴的口感和营养价值。

口感调整——根据个人口味进行调整

在调制味道的过程中，需要注意根据个人口味进行调整。如果喜欢口味重一些，可以加入适量的辣椒粉和花椒粉；如果喜欢清淡一些，可以少加些盐和味精。

营养价值——美味又健康

香芋烧排骨不仅美味可口，而且还富含蛋白质、维生素、钙、铁等营养成分，能够提高免疫力，促进身体健康。

食用禁忌——易导致消化不良

香芋烧排骨虽然味道鲜美，但是由于其容易造成腹泻等不良反应，因此不宜过量食用，也不适合肠胃功能不好的人群食用。

适合人群——白领、学生等广大人群

香芋烧排骨不仅适合家庭做菜，也适合商家在餐厅中提供，尤其是白领、学生等广大人群的日常饮食中，都有着广泛的应用。

美食推荐——香芋烧排骨加饭

香芋烧排骨是一道美味可口的家常菜，不仅口感细腻，而且香气扑鼻，搭配一碗米饭，是一道非常健康的美食。

——简单易学的香芋烧排骨

香芋烧排骨是一道简单易学的家常菜，只需要准备好食材，按照正确的步骤进行操作，就能够制作出一道口感细腻、味道鲜美的香芋烧排骨。

香芋烧排骨——美味肉食的极致享受

中华美食博大精深，每一道传统菜肴都蕴含了独特的美食文化。今天，我们将会介绍一道中国传统美食——香芋烧排骨。这道菜肴以芋为底，以排骨为主料，加入多种中草药和调料精心慢火炖煮而成。不仅味道丰富可口，而且有益于身体健康。下面我们将详细介绍这道美味的香芋烧排骨制作方法。

选材要选用新鲜猪排骨和嫩香芋，葱姜蒜等调料也要新鲜。

新鲜的食材是制作美味佳肴的基础，选购时要注意排骨的色泽鲜艳、表面没有血迹和异味。香芋则要选颜色均匀的，表皮光滑无裂纹，纹路分明且不带有软烂的芋头。葱姜蒜等调料也要新鲜。

排骨处理排骨处理时要切去多余的筋膜，洗净备用。

排骨处理要仔细，去掉多余的筋膜，注意不要损伤肉质。清洗干净后备用。

香芋处理香芋去皮切块，放入清水中浸泡防止氧化变黑。

香芋去皮后要马上处理，否则会因为氧化而变黑。切好块后，放入清水中浸泡。

焯水焯水的目的是为了去除排骨和芋头中的杂质和血沫。

将排骨倒入沸水中焯水，捞出洗净；芋头也要用开水焯一下，去除表面杂质。

调料准备为烧制香芋烧排骨做准备的调料有八角、桂皮、香叶等。

烧制香芋烧排骨所需的调料有八角、桂皮、香叶等中草药和调料，准备好这些调料，便于下一步操作。

炒香煸炒八角、桂皮、香叶等调料，加入葱姜蒜煸炒出香味。

在锅中加入适量的油，放入八角、桂皮、香叶等调料煸炒出香味后，再加入切好的葱姜蒜一同煸炒。

加入排骨将处理好的排骨加入锅中，用小火慢慢翻炒至表面微黄。

将处理好的排骨加入锅中，用小火慢慢翻炒至表面微黄，以保证排骨更加鲜美可口。

加入水加入适量的清水，大火烧开后转小火慢慢烧制。

加入适量的清水，大火烧开后转小火慢慢烧制，以保证排骨完全入味。

加入香芋芋头放入锅中，慢慢烧制，待芋头变软后加入盐和味精调味。

将处理好的香芋放入锅中，慢慢烧制，待芋头变软后加入盐和味精调味，让味道更加鲜美可口。

撇去浮沫慢慢烧制时，锅中会浮出一些泡沫，用勺子撇去这些浮沫，以保证汤汁更加清澈。

慢慢烧制时，锅中会浮出一些泡沫，用勺子撇去这些浮沫，以保证汤汁更加清澈。

调整口味排骨和香芋烧制好后，根据个人口味适当加入一些调料。

排骨和香芋烧制好后，根据个人口味适当加入一些调料，比如醋、老抽等，让口感更加丰富。

焯水半成品在烧制过程中，可以将焯水的半成品捞出来放在碗里，待煮好后再将其放回锅中。

在烧制过程中，可以将焯水的半成品捞出来放在碗里，待煮好后再将其放回锅中，以保证菜肴的口感更加鲜美可口。

小火炖煮小火炖煮的时间要足够长，以保证排骨和芋头入味。

小火炖煮的时间要足够长，以保证排骨和芋头入味，口感更加嫩滑可口。

香气扑鼻经过长时间的炖煮，香芋烧排骨终于完成，这时整个厨房弥漫着浓郁的香气，让人垂涎欲滴。

经过长时间的炖煮，香芋烧排骨终于完成，这时整个厨房弥漫着浓郁的香气，让人垂涎欲滴。

这道香芋烧排骨不仅是一道美味佳肴，还是中华美食文化的体现。通过我们的介绍，相信大家已经掌握了制作这道菜肴的方法，期待大家在家里也能成功制作出一道口感鲜美的香芋烧排骨。

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