香炸大排，美味不可挡（热血男人必学的秘制菜谱）

在烹饪世界中，很多美味的佳肴都有它们独特的制作方式。而对于肉食爱好者来说，炸大排这道菜肴的美味程度简直可以用鲜美来形容。今天我将为大家介绍一种特别的制作方式——以香炸大排。相信经过这篇文章的介绍和学习，你也可以成为一个厨房中的大师级人物。

一：原料准备

所需食材：猪排、蛋液、面包屑、孜然粉、五香粉、姜粉、盐、辣椒粉、白芝麻、食用油。

为了达到最佳口感，猪排需要选取新鲜的猪肉，肉质要结实，切片时均匀厚度。其他调料也要准备好，以免在烹饪过程中慌手慌脚。

二：肉片腌制

将猪排切成适当大小后，在平底盘内放入盐、姜粉、五香粉、辣椒粉，再加入少许水，用筷子搅拌均匀后腌制半个小时。这样可以让肉片更加入味。

三：准备面包屑

将面包切成小块，放入料理机中搅碎成面包屑。如果没有料理机，也可以用手撕成小块状，再放入塑料袋中用擀面杖轻轻捶打，使其变成面包屑状。

四：调制蛋液

将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐、孜然粉、白芝麻，搅拌均匀成蛋液。因为孜然粉的清香可以去腥增香，白芝麻的香气可以提升整体口感。

五：油温调整

将油倒入锅中，放在火上烧热。当油温达到七成热时，即可开始炸制大排。要注意不要油温过高或过低，否则会导致肉片煮老或者变焦。

六：大排炸制

将腌制好的肉片裹上面包屑，再裹上蛋液，使其均匀粘附。然后放入锅中慢慢炸至金黄色，表皮酥脆。可以用铲子翻转肉片，保证两面均匀受热。

七：焦糖色制作

在大排炸制的最后阶段，可以将少量白糖撒入锅中，让糖溶化后覆盖在大排表面，制造出焦糖色。这样可以让大排更加美味可口。

八：沥干油份

将炸好的大排捞出，放入铺有纸巾的盘子上，用纸巾沥干多余的油份。这样可以保证大排的外酥里嫩，不会感觉太油腻。

九：食用建议

香炸大排最好搭配清淡的蔬菜沙拉或者凉拌小黄瓜一起食用。这样不仅能够增加餐盘的营养均衡度，还能让味蕾更加愉悦。

十：注意事项

在烹饪时要注意安全，避免发生油溅烫伤的事故。每次放入炸制肉片时要保证温度恰当，否则会影响食物的质量和口感。

十一：小诀窍

为了让面包屑更加酥脆，可以将其放入烤箱中预热5分钟后使用。这样可以增加面包屑的干度和脆度。

十二：口感调整

如果你喜欢重口味，可以在腌制大排的时候加入少许生抽、老抽和味精。这样可以增加口感的复杂度和层次。

十三：健康提示

虽然香炸大排非常美味，但是其中所含的油脂和热量也较高。对于爱美的人士而言，建议适量食用，不能过量。

十四：美食分享

如果你认为自己的大排炸制做得非常成功，也可以分享给其他人品尝。这样可以增加亲朋好友之间的交流和感情。

十五：

通过本文的介绍，我们可以看到香炸大排是一道制作简单、口感极佳的秘制菜品。只要掌握好相关技巧，任何人都可以在家中做出美味的大排。不过，我们也要注意适量食用，保持饮食的健康均衡。希望大家可以尝试一下，制作出独属于自己的美食佳肴。

香炸大排，让你爱不释口

大排是人们餐桌上的常客，而如何将其制作得更为美味则是众多家庭主妇的追求。在这里，介绍一道特别简单、美味且极具诱惑的大排烹饪方法——以香炸大排为主题。

一、选择新鲜的大排

为了制作出口感鲜美且口感更佳的香炸大排，首先需要选择新鲜的大排。拍打一下肉质，如果弹性好且有弹性，则是好的大排。

二、切割大排

将大排切成适当大小，切割时，应顺着肉纹切割，这样可以保证肉质的鲜嫩。

三、用料腌制

在腌制之前，需要先准备好用料。准备一些盐、黑胡椒粉、味精等调料，均匀撒在大排上进行腌制，时间不宜过长，约10分钟即可。

四、拍打大排

将腌制好的大排均匀地放在案板上，然后用锤子轻轻地拍打，这样可以让肉质更加细嫩。

五、裹上面粉

将腌制好的大排裹上适量的面粉，这样可以让大排更加酥脆。

六、加热油锅

在平底锅中加入足够的油，开火加热，温度控制在180℃左右。加热过程中，需要不断搅拌，以免大排黏在一起。

七、放入大排

当油温达到180℃时，将裹好面粉的大排放入锅中煎炸，煎炸时，需要不停地翻动，以免大排煎焦。

八、控制火力

为了让香炸大排色香味俱佳，需要控制火力，火力不宜过大，否则大排容易糊。

九、撒入芝麻

当香炸大排即将炸好时，可以在锅中撒入少许芝麻，这样可以增加香味和口感。

十、捞出大排

当香炸大排炸至金黄色时，用漏勺将其捞出沥油。

十一、切片装盘

将香炸大排切成小块，摆放在盘子中，并配以自己喜欢的酱料，即可上桌。

十二、佐餐小菜

香炸大排最好搭配热腾腾的米饭，或是凉拌菜等小菜，这样可以增加食欲。

十三、注意事项

制作香炸大排时，应注意油温掌控，火力控制以及翻炒次数，这样才能制作出色香味俱佳的香炸大排。

十四、

香炸大排是一道非常适合家庭制作的美食，在制作过程中，需要注意一些细节问题，才能让大排更加美味。

十五、推荐指数

香炸大排的口感鲜美且口感更佳，适合家庭聚餐或是日常食用，是一道被人们广泛喜爱的美食。

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