香炸鸡排制作大全

香炸鸡排是街头小吃中的一种，具有口感鲜美、外酥里嫩、味道香浓的特点，广受人们喜爱。但是，很多人在家制作时往往会遇到各种问题，如鸡肉不够嫩、不够香等。为此，本文将以香炸鸡排的制作为主题，为大家分享制作方法及技巧，帮助大家在家也能尝到正宗的街头小吃。

选购新鲜的鸡胸肉

选购新鲜的鸡胸肉是制作香炸鸡排的首要条件。新鲜的鸡肉色泽鲜艳，无异味，肉质细腻。建议大家购买带皮的鸡胸肉，因为带皮的鸡胸肉更加嫩滑。

用刀背拍打鸡胸肉

将鸡胸肉用刀背拍打几下，可以使鸡肉更加嫩滑。但是拍打过度会破坏鸡肉的结构，导致口感变差。

将鸡胸肉切成薄片

将鸡胸肉切成薄片，厚度约为0.5厘米左右，这样做可以使鸡肉更容易入味，也更容易煎炸。

加入适量的盐和料酒

将切好的鸡胸肉放入大碗中，加入适量的盐和料酒搅拌均匀，腌制20分钟左右，这样做可以让鸡肉更加入味。

加入生粉和淀粉

在腌制好的鸡肉中加入适量的生粉和淀粉，搅拌均匀后静置10分钟左右，这样可以让鸡肉更加酥脆。

加入适量的辣椒粉和五香粉

在淀粉中加入适量的辣椒粉和五香粉，这样可以让鸡肉更加香辣可口。

热油爆炒鸡肉

将鸡肉放入热油中，用中小火煎炸，直到两面金黄酥脆即可捞出。

将炸好的鸡肉排放入烤箱

将炸好的鸡肉排放入烤箱中，烤制15-20分钟左右，这样可以使鸡肉更加酥脆。

用吸油纸将多余的油脂吸掉

将烤好的鸡肉排取出，用吸油纸将多余的油脂吸掉，这样可以使鸡肉更加健康。

放入烤箱烘焙

将吸掉油脂的鸡肉排放入烤箱中，用200度左右的温度烘焙5-10分钟左右，这样可以使鸡肉更加入味。

蘸上自己喜欢的调料

将烘焙好的鸡肉排取出，根据自己的口味蘸上自己喜欢的调料，如蒜泥、辣椒酱等。

配上适量的生菜和蔬菜

将烘焙好的鸡肉排配上适量的生菜和蔬菜，这样可以使鸡肉更加营养。

盛装好后即可食用

将制作好的香炸鸡排盛装好后即可食用，外酥里嫩，香味扑鼻，口感极佳。

注意事项

在制作香炸鸡排的过程中，需要注意火候的掌握，以免出现鸡肉不熟、过度煎炸等情况。同时，也要注意食品卫生，避免食品污染。

制作香炸鸡排并不难，只要掌握了制作方法及技巧，就能够轻松制作出口感鲜美、外酥里嫩的香炸鸡排。希望大家能够喜欢本文分享的制作方法，并在家里亲手制作出美味的香炸鸡排。

手把手教你做香炸鸡排

鸡排是很多人喜欢的美食之一，而香炸鸡排更是让人回味无穷。下面我将为大家介绍如何用简单的材料和简单的步骤做出一道口感香酥、外酥里嫩、鲜美可口的香炸鸡排。

准备材料

为了做出美味的香炸鸡排，首先需要准备好以下材料：

1.鸡腿肉或鸡胸肉；

2.面粉；

3.生粉；

4.鸡蛋；

5.盐、胡椒粉、孜然粉、五香粉等调料；

6.油。

腌制鸡肉

1.将鸡肉洗净，去除多余的脂肪和皮；

2.将鸡肉切成适当大小的块状；

3.在鸡肉上撒上适量的盐、胡椒粉、孜然粉、五香粉等调料；

4.用手揉搓鸡肉，使其充分吸收调料；

5.放入冰箱冷藏腌制2小时。

准备炸鸡粉

1.在一个碗中加入适量的面粉和生粉，混合均匀；

2.加入适量的盐、胡椒粉、孜然粉、五香粉等调料，搅拌均匀；

3.在另一个碗中打入一个鸡蛋，并加入适量的盐、胡椒粉等调料，搅拌均匀。

油热后开始炸

1.将炸锅加热至八成热，放入适量油；

2.将腌制好的鸡肉块沾上炸鸡粉；

3.将沾好粉的鸡肉块放入打好的鸡蛋液中，均匀裹上鸡蛋液；

4.再次将鸡肉块沾上炸鸡粉，使其均匀裹上一层薄薄的面粉；

5.将裹好面的鸡肉块放入油锅中炸制；

6.炸至金黄色时，捞出沥干油。

如何让鸡排更加香脆

1.炸完鸡排后，可以将其放置在纸巾上，沥干油分；

2.可以撒上一些芝麻，增加香气；

3.可以用少量热油浇淋在鸡排上，使其更加鲜美可口。

如何判断炸鸡是否熟透

1.判断外皮的颜色是否变成金黄色；

2.判断鸡肉的表面是否变硬，如果表面硬度增加，说明已经熟透；

3.可以用筷子或者叉子戳一下鸡肉，看看里面有没有血水流出，如果没有，说明已经熟透了。

用什么调料搭配更好吃

1.可以用番茄酱、蒜泥、甜面酱等佐料一起搭配；

2.也可以用辣椒粉、花椒粉等调料调制辣酱；

3.另外还可以用奶油、芝士等搭配，增加口感层次感。

如何保存炸鸡

1.炸完鸡后，可以将其放入保鲜袋中保存；

2.放置在冰箱中保存，可以延长保质期；

3.如果要再次食用，可以将其放置于烤箱中烤一下。

如何避免油炸食品油烟味

1.炸鸡排时，可以开启抽油烟机，排除油烟味；

2.也可以加入少量醋和姜片，减少油烟味。

如何做出健康的炸鸡

1.可以选择低脂肪的鸡肉；

2.用少量的油进行炸制，减少油份；

3.可以使用烘烤机等更健康的方式进行烹饪。

如何让鸡排口感更加鲜嫩

1.炸鸡前可以用淀粉水腌制鸡肉；

2.炸鸡前可以用牛奶或者面粉和鸡蛋混合的液体腌制鸡肉；

3.炸鸡时注意火候和时间。

如何让炸鸡皮更加脆

1.炸鸡前可以在沾上粉之前再在鸡肉表面涂上一层薄薄的淀粉水；

2.可以加入少量的苏打粉，增加炸出来的鸡皮的蓬松度。

如何做出口感更加入味的炸鸡

1.在腌制鸡肉的时候可以加入适量的酱油和料酒，增加口感；

2.在调制炸鸡粉的时候可以加入适量的花椒粉和孜然粉等香料，增加味道。

炸鸡排有哪些小窍门

1.炸鸡时注意火候，不要太旺，否则会炸过头；

2.炸鸡时可以用勺子不停地舀油，让鸡肉翻面，并避免炸糊；

3.在炸鸡时用筷子将鸡块搅动，使其均匀受热。

通过以上的步骤和技巧，我们可以轻松地做出香炸鸡排，口感香酥、外酥里嫩、鲜美可口。无论是平时吃饭还是招待客人，都能够得到别人的赞赏和夸奖。

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