美味香炸乳鸽，做法大揭秘（让你在家也能做出餐厅级别的美味）

作为中华美食文化的珍品之一，乳鸽因其肉质细嫩、口感鲜美而备受青睐。而将其炸香后，更是让人垂涎欲滴。在家也能做出餐厅级别的美味，下面我们就来一起学习如何做出美味的香炸乳鸽。

一、选择材料

在制作香炸乳鸽前，首先要选择优质的乳鸽。最好选择重量在400g-500g左右的乳鸽，因其体型适中，肉质较为鲜嫩。

二、清洗乳鸽

将选好的乳鸽放入盆中，用盐水和生姜水交替洗涤至干净。清洗时要注意不要损坏乳鸽的皮肉，同时也要清洗干净内脏。

三、腌制乳鸽

将清洗干净的乳鸽放入腌料中，腌制时间以1-2小时为宜，腌料的制作可根据个人口味进行调整，建议将盐、鸡精、料酒、姜蒜粉、白胡椒粉等混合使用。

四、准备油炸

将炸锅内的油烧至7成热，将腌好的乳鸽放入油锅中炸制，直到表面变成金黄色，颜色看起来均匀，取出沥干油分备用。

五、调制特制香料

将花椒、八角、桂皮、香叶等香料配制成特制香料。

六、锅中煸香

在锅中放入适量的食用油，加入特制香料，小火慢煸，慢慢地煸香。

七、倒入佐料

将姜片、葱段、干红辣椒等佐料倒入锅中，搅拌均匀后加少量清水。

八、加入酱油

将酱油倒入锅中，加盖子炖开。

九、放入炸好的乳鸽

将炸好的乳鸽放入锅中，翻炒均匀，待汤汁收浓后即可装盘。

十、搭配色香味俱佳的配菜

香炸乳鸽搭配色香味俱佳的配菜，如清炒西兰花、红烧豆腐等，口感更佳，营养丰富。

十一、香炸乳鸽的味道

制作出来的香炸乳鸽，口感鲜美，外酥里嫩，特制的调料更是香气扑鼻，令人垂涎三尺。

十二、特别注意事项

在做香炸乳鸽时，要注意保持锅温度适中，同时也要注意乳鸽的肉质是否熟透。

十三、适量掌握油温

炸乳鸽时，油温也是需要掌握的，不要让油温过高或过低，否则会导致炸出来的乳鸽不美味。

十四、腌料的处理

在制作香炸乳鸽时，腌料的处理也很重要，不同口味的腌料会影响乳鸽的口感和香味。

十五、

香炸乳鸽是一道非常美味的家常菜肴，只要掌握好制作技巧，就能在家中做出餐厅级别的美味佳肴，带给亲朋好友一份美味。

一只口感鲜美、肉质细嫩的香炸乳鸽的制作方法

作为中国传统美食的代表之一，乳鸽深受广大食客的喜爱。而将它们制成香炸乳鸽，则更是让人垂涎三尺。今天，小编就要带领大家一起学习如何制作一只口感鲜美、肉质细嫩的香炸乳鸽。

选购优质乳鸽

在制作香炸乳鸽前，我们需要先选购一只优质的乳鸽。优质的乳鸽应该肉质细嫩、体型较小、毛色均匀、外表干净，具有滋补养生的作用。

准备食材

除了乳鸽之外，我们还需要准备好一些辅助食材。比如说，大葱、姜片、花椒粒、白胡椒粉、生抽、老抽等等。这些食材都是为了调味和增加口感而准备的。

清洗乳鸽

在制作前，我们需要先将乳鸽清洗干净。用清水把乳鸽表面和内脏都冲洗干净，注意不要破坏肉质和翅膀。然后用吸水纸将水份吸干。

腌制乳鸽

接下来，我们需要将乳鸽腌制一下。将白胡椒粉、生抽、老抽等食材混合后，均匀地涂在乳鸽表面上。然后将其放入冰箱内冷藏4小时以上，让其腌制入味。

配制炸粉

在制作香炸乳鸽时，我们需要使用炸粉来裹挂乳鸽。所以我们需要事先将面粉、淀粉、盐等原材料按比例混合好，制成炸粉备用。

加热油锅

当炸粉配制好后，我们需要开始加热油锅。将油锅加热到7成热时，就可以开始下锅炸乳鸽了。

炸制乳鸽

在热油锅内，将已腌制好的乳鸽裹上炸粉，注意要均匀地裹挂。然后将其放入油锅内炸制，炸至金黄色即可。

控制油温

在炸制乳鸽时，我们需要控制好油锅的温度。如果油温过高，容易使乳鸽外焦里生；如果油温过低，则会导致乳鸽变得油腻。

倒油法

在炸制乳鸽时，我们还可以使用“倒油法”。将已炸好的乳鸽倒油锅内，让其在高温油锅内快速“游泳”，这样可以让乳鸽的口感更加鲜嫩。

调制蘸料

除了炸好的香炸乳鸽之外，我们还需要准备一些蘸料。比如说，醋、姜末、蒜泥等等。将这些调料混合均匀后，就可以搭配香炸乳鸽食用。

摆盘装饰

在食用香炸乳鸽时，我们也需要注意摆盘装饰。可以使用一些青菜叶或香菜叶来点缀，让整个盘子看起来更加美观。

口感评测

在品尝香炸乳鸽时，我们需要对其口感进行评测。香炸乳鸽的口感应该是外酥里嫩、香气扑鼻、入口爽滑的。

注意事项

在制作香炸乳鸽时，我们还需要注意一些事项。比如说，不要将乳鸽炸过头；不要在乳鸽表面划痕或穿孔；不要将油温过高或过低等等。

食用禁忌

虽然香炸乳鸽美味可口，但是还是有一些人群需要避免食用。比如说，肠胃不适、高血脂、高胆固醇等人群需要谨慎食用。

制作一只香炸乳鸽需要我们准备好优质乳鸽和辅助食材，腌制、配制、加热等步骤都需要注意。如果能够掌握好这些制作技巧，那么我们就可以在家中享受到一份美味的香炸乳鸽了！

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