如何制作香气扑鼻的香汁排骨（美食家必学）

香气扑鼻的香汁排骨是广受欢迎的一道菜品，其独特的口感和美味的滋味常常让人回味无穷。本文将介绍一种简单易学的香汁排骨制作方法，让您轻松制作一道美味可口的香汁排骨。

一、准备材料，选用优质排骨和调料

在制作香汁排骨之前，我们需要准备好所需的材料和调料。首先需要选用新鲜优质的猪肋骨，并准备好生姜、蒜、郫县豆瓣、老抽、生抽、料酒、白糖、盐等各种调料。

二、焯水除腥，去除肉中杂质

为了使排骨更加干净卫生，我们需要先将排骨焯水去除肉中杂质。将排骨放入锅中，倒入适量清水，加入几片生姜和几粒蒜瓣，煮沸后将排骨捞出过冷水。

三、制作调料汁，调制香气浓郁的酱汁

为了使香汁排骨口感更加美味，我们需要制作出香气浓郁的酱汁。将一勺郫县豆瓣倒入锅中煸炒出红油，加入适量老抽、生抽、料酒、白糖、盐等调料，搅拌均匀煮至浓稠。

四、排骨入锅炒制，使排骨表面焦香

在调料汁煮好之后，将焯过水的排骨放入锅中，倒入适量清水，加入适量生姜片和葱段，用中火炒制至排骨表面金黄焦香。

五、加入调料汁，继续烧制排骨

待排骨表面煎制至金黄色之后，倒入调好的酱汁，搅拌均匀烧至汁水收干，让排骨完全吸收酱汁的味道。

六、倒入适量清水，中小火慢炖排骨

在排骨吸收酱汁的过程中，需要不断地搅拌和加水，让排骨炖制至入味。将适量清水倒入锅中，用小火慢慢炖制排骨，直至排骨熟透。

七、翻面焖制，使排骨入味更加均匀

在排骨炖制至入味的过程中，需要不断地翻面焖制，以使排骨入味更加均匀。当汁水收干后，将排骨翻面再次焖制，直至排骨的味道全部吸收。

八、调整口味，加入适量盐和白胡椒粉

在排骨炖制至入味后，需要适量加入盐和白胡椒粉调整口味。根据个人喜好加入适量盐和白胡椒粉，搅拌均匀后即可出锅。

九、切块装盘，撒上葱花和红辣椒碎

为了让香汁排骨更加美观大方，我们需要将排骨切块装盘。将切好的排骨装盘后，撒上适量葱花和红辣椒碎，即可完成制作。

十、技巧提示，排骨入味时间不要过长

在制作香汁排骨时，我们需要注意排骨入味时间不要过长。一般来说，炖制时间大约在1个小时左右即可，否则会影响排骨的口感和质地。

十一、技巧提示，调料汁要煮浓煮稠

在制作香汁排骨的过程中，我们需要注意调料汁的煮制。要保证调料汁煮浓煮稠，以使排骨吸收更多的味道和香气。

十二、技巧提示，焯水除腥要掌握火候

在制作香汁排骨之前，我们需要进行焯水除腥的处理。要掌握好焯水的火候和时间，以保证排骨的口感和质地。

十三、技巧提示，加水和调料要适量掌握

在制作香汁排骨的过程中，我们需要注意加水和调料的适量掌握。加水过多会影响口感，调料过多会影响味道。

十四、技巧提示，翻面焖制要轻柔

在翻面焖制排骨的过程中，我们需要注意要轻柔，以免排骨损坏或者散开。

十五、香汁排骨，美味可口

制作香气扑鼻的香汁排骨并不难，只需要掌握好制作技巧和注意细节就能制作出美味可口的香汁排骨。让我们动手试一试，制作一份美味可口的香汁排骨，尽情享受这一道美味佳肴带来的美好滋味。

入口即化，令人欲罢不能

排骨是一道经典的家常菜，而香汁排骨更是成为了众多美食爱好者心目中的必点菜品。它不仅色香味俱佳，口感更是极佳，入口即化、令人欲罢不能。下面我们就来介绍一下香汁排骨的制作方法，让大家也能在家中享受到这道美味佳肴。

一、选料买材

如果想要做出口感极佳的香汁排骨，那么选料买材就非常重要。首先选用的排骨要新鲜、瘦肉多、肉质细嫩，并且保持完整无裂痕；在调料的选择上要注意使用纯天然的调味品，比如盐、生姜、料酒、白胡椒等。

二、焯水处理

为了去掉排骨表面的血水和杂质，我们需要进行焯水处理。首先将排骨放入开水中焯烫一下，再用清水将排骨洗干净，这样可以保证排骨的口感更加鲜嫩可口。

三、腌制调料

在制作香汁排骨之前，需要将排骨进行腌制。腌制时可以根据个人口味添加一些调料，比如盐、生姜、料酒等，并将腌制好的排骨放入冰箱中冷藏1-2小时，这样可以增加排骨的风味。

四、入锅煎炸

待排骨腌制完成后，我们需要将其入锅煎炸。首先将锅中放入适量的油，加热后将排骨放入锅中煎炸至两面金黄色即可。

五、制作香汁

在排骨煎炸的同时，我们可以准备香汁。香汁的配料一般包括生姜、蒜末、豆瓣酱、番茄酱、料酒、白胡椒、盐等，根据个人口味可以适量调整。将配料放入锅中搅拌均匀炒香即可。

六、加入排骨

将排骨放入炒好的香汁中，用中小火慢慢翻炒，让香汁充分渗透到排骨中，直到排骨表面呈现出金黄色，闻起来香气扑鼻。

七、加入清水煮

待排骨翻炒至表面呈金黄色时，我们需要加入适量的清水，放入生姜和葱段，用大火烧开后转小火慢慢炖煮20-30分钟左右。

八、汤汁调味

待排骨炖煮至软烂时，我们需要对汤汁进行调味。在调味的过程中需要注意适量，不宜过咸或过辣，同时调味品也要保持纯天然。

九、焖煮香汁

待调味完成后，我们需要将排骨翻动均匀，再将锅盖盖上焖煮5分钟左右，让排骨充分吸收香汁。

十、收汁增色

待焖煮完成后，我们可以将锅中的汤汁再次收浓，让色泽更加鲜艳美观，同时也可以提升口感。

十一、撒上芝麻

在香汁排骨完成后，可以在最后撒上一些芝麻，增加口感和香气。

十二、摆盘装饰

将做好的香汁排骨装盘，摆上适量的青菜等食材进行装饰，这样既可以美观又可以营养丰富。

十三、品尝口感

品尝做好的香汁排骨，首先会感受到浓郁的香气，接着是入口即化、鲜嫩多汁的口感，让人回味无穷。

十四、小贴士

在制作香汁排骨时，需要注意火候的掌握，同时调味也要适量。如果感觉油腻，可以在煮的过程中放入少量生粉，既可以去油腻还可以使汤汁更加浓稠。

十五、

制作香汁排骨的过程虽然比较繁琐，但是只要掌握好每个步骤，便可以做出美味可口的香汁排骨。希望大家在享用美食的同时也能收获快乐和满足。

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