以湘味独特调料，口感嫩滑香辣，让你一口闻到家的味道（以湘味独特调料）

湖南菜肴以其麻辣、香辣、口感独特的特点，备受广大美食爱好者的喜爱。在湖南菜系中，肉末豌豆作为一道家常菜，既具有湘菜的特色味道，也是十分容易制作的一道菜肴。接下来，让我们一起来学习肉末豌豆的做法吧！

准备工作：食材、器具和调料

在开始制作肉末豌豆前，需要准备好一些食材、器具和调料。食材方面，需要准备猪绞肉、豌豆、葱、姜、蒜、辣椒等；器具方面，需要准备平底锅、切菜刀、炒勺等；调料方面，则需要盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、辣椒油等。

处理食材

将豌豆用清水洗净，并在豌豆的两端剪去一点。然后将葱、姜、蒜、辣椒分别切成细末，备用。

炒制肉末

将猪绞肉放入热锅中翻炒，直到变色，并加入适量的盐、鸡精和料酒调味，使其更加香嫩。

炒制蔬菜

在同一个锅中，放入少量油，加入切好的葱、姜、蒜、辣椒末，煸炒出香味。然后加入豌豆一起翻炒，使其变软熟。

加入调料

接着，将一定量的生抽、老抽和辣椒油混合起来，加入锅中翻炒均匀。这时会有浓浓的香味飘出，让人垂涎欲滴。

加入肉末

当豌豆炒到变软时，将之前炒制好的肉末倒入锅中，继续翻炒均匀。这样可以让菜肴更加入味。

添加适量清水

在炒好的肉末、豌豆中，加入适量的清水，盖上锅盖，焖煮5分钟左右。这样可以让肉末更加入味，也保证了豌豆煮熟。

加入芡汁

将适量的淀粉加入一点水中调成芡汁，倒入锅中，搅拌均匀。这样可以使菜汁变得浓稠，更加美味。

撒上葱花

在煮熟后的菜肴中，撒上适量的葱花，这样可以让肉末豌豆更加香气四溢。

将肉末豌豆盛出

待煮熟后的肉末豌豆趁热盛出，摆盘上桌。这道美食香气扑鼻，看着色香味俱佳的菜肴，真是令人垂涎欲滴。

肉末豌豆的口感

这道菜肴吃起来既有豌豆的清甜滑嫩，又有猪肉绞肉的鲜香嫩滑，再加上湘味调料的独特味道，让人回味无穷。

肉末豌豆的食用方法

这道菜肴可以作为一道主菜单独享，也可以作为家常菜配菜来食用。无论是单独享用还是搭配其他菜肴食用，都能为您的餐桌增添无限的色香味。

肉末豌豆的营养价值

肉末豌豆富含蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等多种营养成分，是一道营养丰富的菜肴。尤其适合儿童、孕妇和长期工作于办公室的人群食用。

小贴士：如何让肉末豌豆更入味？

想让肉末豌豆更加入味，可以在炒制的过程中适当加入一些鸡精和盐，这样可以让豌豆更加鲜甜可口。同时，也可以适量加入辣椒油，增添辣味。

通过以上的介绍，相信大家已经掌握了肉末豌豆的制作方法。肉末豌豆不仅味道独特，而且做法简单易学，是一道很受欢迎的家常菜。在平凡的生活中，一道美味的佳肴也可以让生活更加美好。

湘味肉末豌豆的做法

湘菜是中国八大菜系之一，以其麻、辣、鲜、香著称。湘味肉末豌豆是一道美味的湖南家常菜，口感鲜美，营养丰富。下面，本文将为大家详细介绍如何制作湘味肉末豌豆。

一、准备食材

在制作湘味肉末豌豆之前，我们需要准备以下食材：肉末、豌豆、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、白糖、香油。

二、肉末加工

将肉末放入碗中，加入适量的盐、料酒和生抽，用手揉搓均匀，腌制15分钟。

三、热锅热油

将锅烧热，倒入适量的油，待油温达到七成热时，加入腌制好的肉末，用铲子不断翻炒。

四、加入香料

当肉末变色后，加入切成小颗粒的姜末、蒜末和葱花，继续翻炒。

五、放入豌豆

接着，加入洗净的豌豆，用铲子翻炒几下，让肉末和豌豆充分混合。

六、加入调味料

待豌豆变软后，加入适量的盐、白糖和生抽，继续翻炒均匀。

七、出锅前放香油

出锅前加入适量的香油，翻炒均匀即可。

八、豌豆的营养价值

豌豆是一种营养丰富的食品，它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质。经常食用豌豆可以增强人体免疫力，预防贫血和骨质疏松。

九、肉末的选择

在制作肉末豌豆时，肉末的选择非常重要。建议选用瘦肉制作，口感更好。同时，在购买肉末时，要注意检查是否新鲜，是否有异味。

十、煮豌豆的技巧

豌豆是比较容易煮熟的食材，但是在烹饪时，也需要注意一些技巧。比如，在加入豌豆之前，可以先用开水焯一下，这样可以去除豌豆表面的灰尘和杂质。

十一、香油的作用

在制作湘味肉末豌豆时，香油是必不可少的调料之一。它不仅可以提升菜肴的香气和口感，还可以增强人体的免疫力，预防各种疾病。

十二、盐的使用量

在加入盐时，要适量控制。过多的盐会影响菜肴的口感，而且还会对健康造成影响。建议根据自己的口味和食材的需要来掌握盐的使用量。

十三、料酒的作用

料酒是一种常见的调料，它可以去腥增香，提升菜肴的口感和营养价值。在制作湘味肉末豌豆时，适量加入料酒可以使菜肴更加鲜美。

十四、生抽的用途

生抽是一种重要的调味料，它可以增加菜肴的口感和香味，同时还可以增强食物的营养价值。在制作湘味肉末豌豆时，生抽是必不可少的调料之一。

十五、

湘味肉末豌豆是一道美味的湖南家常菜，制作方法简单，口感鲜美，营养丰富。在制作时，要注意食材的选择和烹饪技巧的掌握，这样才能做出好吃的湘味肉末豌豆。

Tags：湘味