家常美食，想哭排骨的制作方法（细腻柔嫩）

在平凡的日常生活中，我们常常追求一些独具特色、让人感动的美食。而今天，我们要介绍的就是一道极具特色的菜品——想哭排骨。它不仅有着美好的寓意，更是一道口感绝佳的美食，是多位厨师和美食爱好者研究多年得出的珍品。接下来，让我们一起来学习如何制作这道美味佳肴。

选材挑选——精心选择材料

我们需要选择上等的排骨，鲜嫩可口，没有异味。在选材时还需要考虑到配料的搭配，应该选择与排骨相呼应的食材，以达到最佳的口感效果。

煮水焯水——焯去脏物

将选好的排骨放入开水中焯水，煮至排骨表面出现白色泡沫。这个过程既可以去除排骨的脏物，又能去除排骨中的异味，为后续的烹饪做好准备。

洗净备用——冷水过凉

焯完水之后，将排骨取出放入冷水中，利用冷水将焯过的排骨洗净。这样可以使排骨表面更加干净，避免烹饪时产生杂质。

料酒浸泡——提升风味

将洗净的排骨放入盆中，加入适量的料酒，让排骨浸泡片刻。这样可以使排骨更加香气四溢，同时增加风味。

准备调料——制作特色酱汁

在烹饪想哭排骨时，还需要准备一些特制的调料，比如糖、酱油、花椒等等。这些调料的搭配可以营造出丰富的口感，让想哭排骨更加美味。

葱姜蒜切好——为下锅做准备

将葱姜蒜切成末备用。这些作为烹饪想哭排骨的调料之一，将会为排骨的风味增加更多的层次感。

加热锅子——炒制调料

在加热的炒锅中放入适量油，加热后放入葱姜蒜末，翻炒至香味四溢。这样可以激发出调料中的香气，为后续的烹饪打好基础。

放入排骨——煎炸至表面金黄

将焯过水的排骨放入炒锅中，煎炸至表面金黄。这样可以使排骨表面更加酥脆可口，同时也能营造出更加浓郁的香气。

加水焖煮——慢火焖煮软嫩

将少量水倒入锅中，加盖小火焖煮。这个过程需要掌握好火候，慢火焖煮能够让排骨更加软嫩入味，增加食欲。

加入特制调料——润色提味

在焖煮过程中，需要不断地加入调料。这些调料能够润色、提味，营造出更加浓郁的口感，让想哭排骨的味道更加鲜美。

焖煮约30分钟——大火收汁

在经过约30分钟的焖煮后，打开锅盖，大火收汁。这样可以使想哭排骨的汁水更加浓稠，口感更加丰富。

撒上芝麻——美化色彩

在想哭排骨收汁的同时，可以适量撒上芝麻。芝麻不仅能够美化色彩，更可以增加口感的层次感。

盛盘装饰——美观大方

将焖好的想哭排骨装盘，再适当装饰一下，美观大方。这样不仅能让食欲更上一层楼，更能为就餐带来更多的惊喜和乐趣。

品尝口感——柔嫩入口，回味悠长

在所有的制作工序完成后，我们最期待的就是品尝这道美食。而当你品尝这道想哭排骨时，你会发现它的柔嫩入口，回味悠长，让你无法忘怀。

——想哭排骨，美味佳肴

通过以上的制作过程，我们不难发现，想哭排骨这道菜品除了充满特色的名字外，更是一道口感极佳的美食。在平凡的日常生活中，让我们多一些探索和尝试，来制作出更加美味的家常菜肴吧。

快手菜谱、肉质软烂、酱汁香浓

想哭排骨，是一道家常菜中颇受欢迎的一道热菜。它的名称取自于它煮熟后的鲜美肉质和浓郁酱汁，让人忍不住想要流泪。今天，我们来介绍一下想哭排骨的做法，让大家能够在家轻松制作出美味的想哭排骨！

选材购买

想哭排骨的制作最重要的就是选材。我们要选择肥瘦相间的猪肋排，这样才能制作出口感好，肉质细嫩的排骨。我们要注意挑选新鲜的香菇和胡萝卜，这样能够让我们做出更加美味的想哭排骨。

准备工作

在开始制作想哭排骨之前，我们需要进行充分的准备工作。要将排骨洗净，处理干净杂质和血迹。将香菇、胡萝卜切成小块备用。将生姜、蒜切末，葱切段，放在备用碗中。

腌制排骨

接下来，我们需要对排骨进行腌制。将排骨放入大碗中，加入适量的盐、料酒、生姜末、蒜末，用手搅拌均匀。然后将腌好的排骨放入冰箱中腌制30分钟以上，让排骨充分吸收调料的味道。

热锅爆香

在烹制想哭排骨时，我们需要先热锅爆香。将锅加热，倒入适量的食用油，加热后放入葱姜蒜末，煸炒至出香味，然后加入排骨，用中火煸炒至排骨变色。

加入水煮

将排骨煸炒至变色后，我们需要加入适量的清水，把火调小，然后加入盐、白糖、料酒、生抽等调料，煮20分钟左右，直到排骨熟软。

加入胡萝卜和香菇

煮好排骨后，我们需要加入胡萝卜和香菇。将胡萝卜和香菇放入锅中，继续用中小火煮5分钟左右，直到胡萝卜和香菇变软。

调味

在加入胡萝卜和香菇后，我们需要对锅内的菜肴进行调味。根据个人口味调整酱油和糖的量，使菜肴的味道更加适合自己的口味。

勾芡

在想哭排骨煮好后，我们需要用淀粉勾芡。将适量的淀粉倒入碗中，加入清水搅拌均匀，然后将淀粉水倒入锅中，用中火搅拌至锅内的酱汁变得浓稠。

出锅装盘

当锅内的酱汁变得浓稠后，我们就可以将想哭排骨出锅装盘了。将排骨和蔬菜捞出，码放在盘中，然后将煮好的酱汁倒在排骨上即可。

菜品搭配

想哭排骨是一道以肉类为主的热菜，因此可以搭配一些清淡的蔬菜和米饭一起食用，营养搭配更加合理。

烹饪技巧

要想制作出口感好、肉质细嫩、味道浓郁的想哭排骨，需要掌握一些烹饪技巧。比如，在烹制前腌制排骨，可以让排骨更容易入味；热锅爆香能够提升菜肴的香气和口感；加入适量的水煮，可以让排骨更加软烂。

注意事项

在制作想哭排骨时，我们还需要注意一些事项。比如，在烹制过程中，要不断搅拌以免粘锅或者糊锅；在调味时要注意量的大小，以免菜肴过咸或过甜；在食用时要控制食用量，以免摄入过多的油脂和热量。

美食推荐

想哭排骨是一道家常菜，也是一道颇受欢迎的美食。除此之外，还有很多其他的美食值得大家一试，比如麻辣火锅、回锅肉、宫保鸡丁等。

美食体验

美食不仅仅是一种味觉上的享受，还是一种心灵上的满足。品尝美食的过程中，我们可以感受到食物带来的温馨和惬意，也可以借此和亲朋好友交流感受和体验。

想哭排骨是一道口感好、肉质软烂、酱汁香浓的家常菜，是一道值得一试的美食。通过掌握制作技巧和注意事项，我们可以在家轻松制作出美味可口的想哭排骨。

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