小炒扁豆丝，鲜香美味的家常菜（教你如何做出口感细腻）

小炒扁豆丝是一道家常菜，不仅色香味俱佳，而且营养丰富，尤其是对于素食主义者来说，它是一道不可错过的佳肴。在本文中，我们将会详细介绍如何制作这道美味的扁豆丝。

一、选购优质的扁豆

如果想要做出好吃的扁豆丝，首先必须要选择优质的扁豆。要选择色泽鲜艳、表面光滑、大小均匀的扁豆。挑选时可以用手轻轻捏一下，看看是否有硬块或裂缝，这些都是质量差的表现。

二、准备材料

除了扁豆外，还需要准备适量的葱姜蒜、辣椒和调味料。其中调味料包括盐、鸡精、生抽和老抽等。还需要准备少量的水淀粉和色拉油。

三、处理扁豆

处理扁豆是制作扁豆丝的关键步骤。首先将扁豆洗净，去掉两端，然后将其对半剖开。接着用刀将其切成细丝，丝的宽度大约为2毫米左右。将切好的扁豆丝放入清水中浸泡10分钟左右，然后捞出来沥干水分备用。

四、调制调料

在做扁豆丝时，要根据自己的口味喜好调制调料。通常情况下，可以将葱姜蒜和辣椒剁成末，放入碗中。接着加入适量的盐、鸡精、生抽和老抽，搅拌均匀备用。

五、加热锅子

将锅子放在炉灶上，加入适量的色拉油，烧热后放入调制好的葱姜蒜和辣椒末，煸炒出香味。

六、加入扁豆丝

等到葱姜蒜和辣椒末煸炒出香味后，将扁豆丝放入锅中翻炒均匀。为了让扁豆丝更加入味，可以加入一些水淀粉，轻轻翻炒几下即可。

七、加盖焖煮

将扁豆丝炒至变软后，加入适量的清水，然后盖上锅盖，焖煮几分钟。这样可以让扁豆丝更加入味，并且口感更加细腻。

八、收汁出锅

等到扁豆丝焖煮好后，将盖子打开，将水分煮干，收汁出锅。在出锅前可以根据个人口味再次调整一下味道。

九、装盘装饰

在将扁豆丝装盘之前，可以用一些葱花和辣椒丝点缀一下，让其看起来更加美味。同时也可以在扁豆丝上撒一些芝麻，增加口感。

十、小贴士

为了让扁豆丝更加入味，可以先用开水焯一下扁豆丝，然后再进行后续的处理。

十一、食材搭配

扁豆丝和鸡蛋一起炒也非常美味。可以先将鸡蛋打散，炒至蛋熟后再放入扁豆丝中。

十二、美食建议

在炒扁豆丝时，可以根据自己的口味适量加入一些辣椒，这样可以让其更加开胃，口感更佳。

十三、营养价值

扁豆丝富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，此外还含有多种维生素和矿物质，具有很高的营养价值。

十四、健康小常识

扁豆丝可以降低血液中的胆固醇含量，有助于保护心脏健康。

十五、

小炒扁豆丝是一道非常美味和营养的家常菜，通过本文的介绍，相信大家已经掌握了制作扁豆丝的方法。在制作时一定要选好优质的扁豆，并且适当调味，这样才能做出口感细腻、味道鲜美的小炒扁豆丝。

家常小炒扁豆丝的做法

小炒扁豆丝是一道常见而美味的家常菜品，不仅色香味俱佳，而且做法简单易学，是备受家庭主妇们欢迎的快手料理之一。今天，我们就来一起学习一下如何制作一道香鲜可口的小炒扁豆丝吧！

一、准备原材料——扁豆丝、辣椒、葱姜蒜、豆瓣酱、醋、盐、糖、料酒、生抽、淀粉和油。

在制作小炒扁豆丝前，需要先将所需的原材料准备齐全。扁豆丝是本菜品的关键原料之一，需要提前准备好。

二、处理扁豆丝

将扁豆丝放入锅中焯水约1分钟，捞出后放冷水中过凉，沥干水分备用。注意：焯水时间不要太长，否则扁豆丝会变得烂糊。

三、处理配菜

将辣椒切成末、葱姜蒜切成丝备用。豆瓣酱拌入少许醋和少量糖调匀。

四、将锅置于火上，放入适量的油

待油热后放入葱姜蒜丝和辣椒末翻炒出香味，然后放入豆瓣酱继续翻炒。

五、下入焯好水的扁豆丝，加入少量盐、料酒和生抽翻炒均匀。

六、放入少许清水继续翻炒，待水分收干后加入少量白糖，继续翻炒均匀。

七、加入适量的生粉调匀。将淀粉均匀撒在扁豆丝上，快速翻拌均匀。

八、加入适量的水再次翻炒

待水分收干后，调味即可出锅。这时小炒扁豆丝的色香味俱佳，让人垂涎欲滴！

九、小技巧：选用适当的醋可以让小炒扁豆丝更加鲜美

在调制小炒扁豆丝的过程中，添加适量的醋可以让菜品更加开胃美味，提升其鲜美度。

十、小技巧：水分不要太多，否则菜品口感会受影响

在焯水和加水的时候，需要掌握好分寸，不要加入过多的水分，否则会影响小炒扁豆丝的口感。

十一、小技巧：火候要掌握得好

小炒扁豆丝的制作需要掌握好火候，翻炒时间不宜过长，否则菜品口感会变差。同时，也不要让菜品过于油腻，影响健康。

十二、小技巧：将豆瓣酱拌入少量醋和糖可以调节口味

在调制豆瓣酱时，可以适当加入少量醋和糖，调整其口味，使之更加适合自己的口味。

十三、小技巧：将淀粉均匀撒在扁豆丝上可以让口感更佳

在加入生粉之前，需要将其均匀地撒在扁豆丝上，这样可以让菜品口感更佳，更加入味。

十四、小技巧：翻炒时要快速均匀

在翻炒过程中，需要快速而均匀地进行，以确保菜品煮熟不糊。

十五、小炒扁豆丝是一道简单易学、美味可口的家常菜品

通过以上步骤，我们已经学会了如何制作一道香鲜可口的小炒扁豆丝。这是一道简单易学、美味可口的家常菜品，而且也非常健康。相信大家在自己的厨房里也可以轻松制作出一道美味的小炒扁豆丝啦！

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