小炒脆骨的制作方法（美味酥脆）

小炒脆骨是一道经典的家常小菜，不仅口感酥脆，而且具有丰富的营养成分，是许多人喜爱的美食。但是，许多人对于它的制作方法并不了解，下面我们将详细介绍小炒脆骨的制作方法，让大家可以在家轻松制作出美味可口的小炒脆骨。

一：选购骨头

将猪骨去肉后用水洗净，将骨头泡入清水中浸泡3-4小时，以去掉骨头中的血水和杂质。将骨头沥干水份，备用。

二：准备调料

将葱姜蒜切末备用，取适量盐、味精、生抽等调料备用。

三：焯水

将泡好的骨头放入热水中焯水2-3分钟，以去除骨头表面的浮沫和油脂，再用清水冲洗净备用。

四：爆香

将锅置于火上，加入适量油，热锅后加入葱姜蒜末爆香，再加入焯好水的骨头翻炒均匀。

五：加调料

将适量盐、味精、生抽等调料加入锅中，翻炒均匀。

六：烧制骨汤

加入清水，没过骨头，以小火炖煮1-2小时，直到汤汁浓稠。

七：制作脆骨

将骨头取出放到平底锅中，用中火煎炸约5分钟，直到骨头表面呈现金黄色。

八：取出沥干

将脆骨取出，放在纸巾上沥干多余的油份。

九：混合调味

将脆骨和炒好的汁混合在一起，加入适量辣椒油、芝麻、香菜等调味品，拌匀均可。

十：吃前焯水

将混合好的小炒脆骨放入热水中烫一下，再捞出沥干水份，口感更加酥脆。

十一：食用方式

可以直接当做小吃，也可以当做饭菜搭配米饭食用。

十二：小贴士

焯水时加点生姜可以去腥味，锅中加点白酒可以去腥增香。

十三：清洗要领

炒骨头的锅一定要清洗干净，以免留下油渍和异味。

十四：变化做法

如果想要更多口感层次的小炒脆骨，可以在烤好的脆骨上撒上芝士粉或面包屑，再用烤箱烤一下，口感更加丰富。

十五：

小炒脆骨是一道美味可口的家常小菜，制作方法简单，口感酥脆，营养丰富。掌握了小炒脆骨的制作方法后，大家可以在家轻松制作出美味可口的小炒脆骨，让家人朋友大饱口福。

炒脆骨，咸香鲜脆，家常美食不可少

小炒脆骨是一道颇受欢迎的家常菜，它以其鲜香咸味、酥脆可口而闻名。小炒脆骨不仅能增加胃口，也是一道十分营养的美食。下面，我将为大家介绍制作小炒脆骨的详细步骤。

一、选材：

选用新鲜的猪排骨，排骨较瘦者为佳，最好选择颜色较浅、带有一定厚度的排骨，口感更佳。

二、处理：

将猪排骨洗净晾干水分，切成寸长左右的段，用刀背轻轻敲打排骨表面，使其更加入味。

三、腌制：

将排骨放入盆中，加入料酒、盐、味精、鸡精、生抽等适量调料，搅拌均匀，腌制20分钟左右。

四、准备配料：

将蒜瓣、姜片、干辣椒剪成小段备用，葱切成葱花备用。

五、炒制过程：

加入适量的油，烧至7成热，加入干辣椒、姜片、蒜瓣爆香，随后放入排骨翻炒均匀，加入适量盐和生抽调味。

六、翻炒排骨：

待排骨变色后，加入葱花和适量的白胡椒粉，继续翻炒，使其均匀入味。

七、增加香气：

将少量的料酒滴入锅中，转大火快速翻炒片刻，让锅中的香气更为浓郁。

八、加糖提味：

倒入适量的白糖，进行快速翻炒，让排骨表面均匀裹上一层焦糖，口感更佳。

九、加入花生米：

放入适量的花生米，继续翻炒，使其更加美味可口。

十、出锅装盘：

排骨炒熟后，将其倒入盘中，撒上适量葱花即可。

十一、小贴士：

为了让排骨变得更加鲜嫩多汁，可以在腌制的时候加一些苹果醋或柠檬汁，这样可以缩短腌制时间，也更容易入味。

十二、营养价值：

小炒脆骨是一道十分营养的美食，其中富含丰富的蛋白质、矿物质、维生素等营养成分，对人体健康大有裨益。

十三、适宜人群：

小炒脆骨适宜于肉食爱好者、体力劳动者等人群食用，而对于肝病、高血压等慢性疾病患者，则需要适量食用。

十四、食用注意事项：

小炒脆骨在制作过程中需要注意火候，火过大容易糊底，而火过小则无法炒出色香味美的排骨。同时，在食用时也需要注意口感和营养均衡。

十五、

小炒脆骨是一道十分美味可口的家常菜品，制作方法简单，口感鲜香咸味，适合一家老小品尝。希望大家学会这个小技巧，可以自己动手做出一份美味佳肴。

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