炒芹菜牛肉的最佳做法（简单易学）

炒菜是中华美食文化中的一大特色，而小炒芹菜牛肉更是其中的佼佼者。它不仅味道鲜美，营养丰富，而且制作简单，既适合家庭日常食用，又是宴席上的一道佳肴。下面，就让我们来一起学习一下制作小炒芹菜牛肉的最佳做法吧！

一、准备工作

在开始炒菜之前，需要将食材准备好，将牛肉切成薄片，芹菜洗净切段。在调料方面，需要准备姜、蒜、豆瓣酱、酱油、盐、胡椒粉、料酒等。

二、处理牛肉

将切好的牛肉放入碗中，加入料酒、盐、胡椒粉拌匀腌制15分钟，使其更加入味。

三、处理芹菜

将洗净的芹菜切成段，焯水备用。这样处理可以去除芹菜的苦味，提升口感。

四、爆炒牛肉

在锅中倒入适量油，加入蒜末、姜末、豆瓣酱炒香，再将腌制好的牛肉倒入翻炒，至变色即可捞出备用。

五、炒芹菜

将焯好水的芹菜放入锅中翻炒，加入适量酱油调味，并将之前煮牛肉时留下的汤汁加入继续炒匀。

六、合并牛肉芹菜

将之前煮牛肉时留下的汤汁加入锅中，再将炒好的牛肉和芹菜倒入一起翻炒，使汤汁和调料均匀分布。

七、调味

根据个人口味加入适量盐和胡椒粉，继续翻炒，使其均匀上色。

八、出锅

将小炒芹菜牛肉盛出装盘即可食用。

九、小贴士

如果家里有鸡精或者味精等调味料，可以根据自己的口味加入适量。

十、营养价值

芹菜牛肉富含蛋白质和维生素，而且富含钙、铁等矿物质，对身体健康十分有益。

十一、口感特点

炒芹菜牛肉口感清爽鲜嫩，牛肉的嚼劲和芹菜的脆爽相得益彰，回味无穷。

十二、变化花样

在炒芹菜牛肉的基础上，可以根据个人口味喜好加入蘑菇、胡萝卜等其他蔬菜来变化口感。

十三、适宜人群

小炒芹菜牛肉既是老少皆宜的家常菜肴，也是上班族和学生族营养快餐的不二之选。

十四、不宜食用人群

因为小炒芹菜牛肉中含有较多胆固醇和脂肪，故不宜过多食用。

十五、

炒芹菜牛肉是一道口感极佳的美食佳肴，制作简单易学，适合家庭和宴席食用。在烹饪过程中，根据个人口味和需要适量调整配料即可，其营养价值也深受人们的喜爱。

学会这道小炒芹菜牛肉，让家人爱上素菜

家有厨艺不精的妈妈或者宅家不会做饭的新手，不妨尝试一下这道简单又美味的小炒芹菜牛肉。不仅口感绝佳，更重要的是富含蛋白质和维生素，适合全家享用。本文将详细介绍这道菜的制作步骤，让您也能做出餐厅级别的美食！

准备材料

将所需材料准备齐全，包括：牛肉、芹菜、葱姜蒜、辣椒、盐、生抽、料酒、糖、水淀粉。

处理牛肉

将牛肉切成薄片，加入料酒、盐、淀粉腌制十分钟。锅中烧开水，将牛肉放入焯水至变色，捞出备用。

处理芹菜

将洗净的芹菜切成小段备用，用盐水焯一下，焯水后用冷水冲一下，去掉芹菜的苦味。

热锅爆香

热锅凉油，下葱姜蒜和辣椒煸炒至香味出来，再将焯水过的牛肉加入翻炒至变色。

加入芹菜

将处理好的芹菜加入锅中，用大火翻炒数分钟，直至芹菜变软。

调味品

将适量的盐、糖、生抽倒入锅中，调味品的比例可依据口味而定，翻炒均匀。

焖煮

倒入适量的水，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮5分钟左右。

收汁

水分收干后，再将适量的生粉和水混合均匀，倒入锅中搅拌均匀收汁。

起锅

最后加入一点点香油，提香加味。美味的小炒芹菜牛肉就完成啦！

口感

此道小炒芹菜牛肉，香辣可口，芹菜有嚼劲，牛肉则鲜嫩可口，口感丰富。

营养价值

芹菜中含有大量的维生素C、胡萝卜素，对皮肤有很好的保健作用；牛肉富含蛋白质、钙、铁等营养成分，有益于增强免疫力和提高身体素质。

适合人群

这道小炒芹菜牛肉，不仅适合爱吃荤菜的人食用，更适合年轻人、老人、孕妇和儿童食用。

搭配建议

可以将这道小炒芹菜牛肉作为主菜搭配米饭食用，或者可以将其作为配菜搭配其他家常菜食用。

注意事项

在烹饪过程中，应掌握好水的量，避免太多或太少。同时，也要注意火候的掌握，避免过度炒煮。

小炒芹菜牛肉不仅口感绝佳，营养价值也很高。本文详细介绍了其制作步骤和注意事项，相信大家都能轻松掌握，尝试做出一道餐厅级别的美食，营造舌尖上的幸福生活！

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