盐干菜扣肉的制作方法（口感鲜美）

在中国的南方地区，盐干菜扣肉是一道传统的家常菜肴。它不仅味道鲜美，而且也非常健康。盐干菜是采用自然风干的方作而成，因此可以保存很长时间。而猪肉则富含蛋白质和营养成分，营养价值极高。本文将介绍如何制作盐干菜扣肉。

准备工作

我们需要准备好食材和器具。要制作盐干菜扣肉，我们需要准备猪肉五花肉、盐干菜、姜、葱、料酒、老抽、白糖、八角、香叶、桂皮、油等。器具方面需要准备锅、碗、勺子、刀等。

处理猪肉和盐干菜

将猪肉洗净，切成大小相同的块状。将盐干菜泡水至软化后洗净，并切成小块。在切盐干菜的时候，要注意不要把盐干菜的香味切走。

煮猪肉

将处理好的猪肉块放入锅中，加入姜片、葱段、料酒和水，大火煮沸。然后把猪肉块捞出来，洗净血沫备用。

煮盐干菜

将处理好的盐干菜放入锅中，加水煮沸，然后捞出来。

焯水去腥味

将处理好的猪肉块放入锅中，加水煮沸，然后将水倒掉。这个过程可以去除猪肉的腥味。

调味

将焯过水的猪肉块放入锅中，加入适量的老抽和白糖，翻炒均匀。

加香料

将八角、香叶、桂皮放入锅中，继续翻炒均匀。

加入盐干菜

将处理好的盐干菜放入锅中，继续翻炒均匀。

加清水

将清水加入锅中，水的高度要盖过猪肉块和盐干菜。

煮至收汁

将锅盖盖上，用中火煮至汤汁浓稠。

扣肉

将煮好的猪肉块和盐干菜倒出来，用平底锅在底部放上一层白糖，加入适量的水，煮至糖融化。

翻面

将煮好的猪肉块和盐干菜放在平底锅中，焯煮一下。

出锅

将焯煮好的猪肉块和盐干菜反转，放入碗中。

蒸制

将碗放入蒸锅中，大火蒸制30分钟。

品尝

将蒸好的盐干菜扣肉倒出来，在上面淋上一些鲜美的调味汁即可品尝到完美的味道。

通过本文的介绍，我们可以发现制作盐干菜扣肉并不难。只要掌握好每个步骤，并且把每一个细节都处理好，就可以制作出口感鲜美、营养丰富的盐干菜扣肉。希望大家能够尝试一下制作，享受到美味的食物带来的快乐。

美味盐干菜扣肉的制作

盐干菜扣肉是一道颇为传统的家常菜品，味道浓郁，口感丰富，深受广大人民的喜爱。如今，在快节奏的现代生活中，烹饪这道菜品的人越来越少了。本文将详细介绍以盐干菜扣肉为主料的制作方法及要点，让大家轻松学会做出美味可口的盐干菜扣肉。

准备食材

为了制作一份美味可口的盐干菜扣肉，我们需要准备好各种必要的食材。这些食材包括五花肉、盐干菜、葱、姜、料酒、老抽、白糖、清水等等。当然，在选择五花肉的时候，最好选择带有一定肥膘的部分，这样做出来的扣肉更加入味。

切五花肉

将五花肉切成条状，长度根据自己的口感喜好来决定，一般为3-5厘米，宽度大约是1.5厘米左右。注意不要切得太薄，否则煮的时候肉会很容易散开。

焯水煮五花肉

将切好的五花肉放进热水中焯水，去除血沫和脏污，并且煮到五花肉微微变色，约1-2分钟左右。然后捞出来沥干水分备用。

准备盐干菜

将盐干菜洗净，剁碎成小块，然后用清水浸泡30分钟左右，让盐分逐渐浸出。然后用流动的自来水冲洗干净，挤去水分。

炒盐干菜

在锅中加入适量的食用油，烧至六成热后放入剁碎的盐干菜，翻炒几下，加入适量的葱、姜末和料酒，继续炒出香味。

焯水煮盐干菜

将炒好的盐干菜倒入开水中，焯水煮1-2分钟，去除盐味。然后捞出来沥干水分备用。

煮五花肉

将焯水煮好的五花肉放入锅中，加入清水、料酒、老抽和白糖，大火烧开后改用小火，盖上盖子炖30分钟左右。

加盐干菜

在煮好的五花肉上面均匀地铺上炒好的盐干菜，然后盖上锅盖继续慢火炖15-20分钟左右，让五花肉完全吸收盐干菜的香味。

浇汁

在炖好的五花肉和盐干菜上面淋上适量的酱油，继续慢火炖2-3分钟左右，让五花肉充分吸收酱油的颜色和味道。

上菜

将炖好的盐干菜扣肉装盘，撒上一些葱花和红辣椒圈作为点缀，香气扑鼻、色香味俱佳的盐干菜扣肉就完成了。

盐干菜的选择

盐干菜的品种繁多，选择时要注意不要选择过咸或者发霉的盐干菜，以免影响口感和健康。

五花肉的选择

选择五花肉时，应该挑选有一定肥膘的部分，这样可以更好的入味，让肉质更加鲜嫩。

煮五花肉的时间

焯水煮五花肉的时间不宜过长，一般1-2分钟左右即可，否则会导致肉质过硬或散开。

盐干菜的处理

盐干菜处理时要特别小心，最好在处理之前先浸泡，并且用清水反复冲洗干净，以免有残留的盐分或者脏污。

盐干菜扣肉是一道经典的家常菜品，做法简单、味道浓郁，深受人们的喜爱。制作这道菜品需要注意火候和食材选择，只有严格按照步骤来制作，才能做出口感鲜美、色香味俱佳的盐干菜扣肉。

Tags：盐干菜