以盐麹酱烧虾，鲜香可口（用盐麹酱翻转传统虾菜）

虾是一种被广泛喜爱的海鲜食材，它不仅肉质鲜美，还有着丰富的营养价值。而在烹饪虾菜时，盐麹酱成为了一款备受推崇的调味品。它不仅能够提高食材的味道，更有着健康的功效。今天，我们就来一起了解一下盐麹酱烧虾这道美食的制作方法及其特色。

选择新鲜的虾

新鲜的虾肉质弹嫩、味道清甜，是制作美味菜肴的基础。选购时应选择外壳完好、体形丰满、带有光泽的虾。最好是现买现吃，避免存放时间过长导致变质。

将虾去壳

将新鲜虾剥壳取出虾肉，剥下外壳后，将虾身剖开，去除虾线，不仅可以避免虾线破坏口感，还能够增加食用的安全性。

加入盐麹酱

将虾肉加入适量的盐麹酱中，让其腌渍15-20分钟，这样能够使虾肉更加入味，而且还有助于嫩化虾肉。

切配蔬菜

准备一些新鲜的蔬菜，如青椒、洋葱、胡萝卜等，将它们切成适当大小的丝状。这样在烧虾时，既可以增加菜品的色彩和口感，还能够增加膳食纤维的摄入量。

热锅倒油

热锅倒油，等到油温升高后加入姜片、葱段煸炒，这样可以去除虾的腥味。而加入的姜片、葱段等辅料也会提高整道菜品的香气。

放入腌好的虾

将腌好的虾倒入锅中，翻炒2-3分钟左右，翻炒的时间不宜过长，否则会导致虾肉过熟变老，口感下降。

加入蔬菜

将切好的蔬菜放入锅中，翻炒一分钟左右，使其与虾肉充分融合。注意蔬菜的烹饪时间不要过长，避免营养流失。

加入适量水

加入适量的水，将虾、蔬菜和调味料充分混合，这样可以更好地烹饪出美味的盐麹酱烧虾。

盖上锅盖焖煮

将锅盖盖上，焖煮5-8分钟，使所有材料充分渗透、吸收汤汁和佐料，从而使味道更加浓郁。

调味

根据个人口味，适当加入盐、胡椒粉等调味品。不过由于盐麹酱本身就有咸味，所以不需要添加过多的盐。

加入生抽

根据需要，可以加入一定量的生抽来调节菜品的颜色、口感和咸度，不过添加的量不宜过多。

加入料酒

适量的料酒能够有效去除虾肉中的腥味，同时还能够提高菜品的口感，但不建议过量添加。

加入味精

适量的味精能够增加整道菜品的鲜味度，但也需要注意使用量，避免过度。

出锅装盘

待虾和蔬菜熟透后，可以出锅装盘。盐麹酱烧虾颜色金黄、香气浓郁、虾肉嫩滑、口感鲜美，是一道受欢迎的家常菜肴。

盐麹酱烧虾是一款以盐麹酱为调料的传统美食，可以为虾菜增添丰富的味道。在制作时，需要注意选购新鲜的虾和适量配料，掌握好烹饪时间，才能制作出鲜香可口的盐麹酱烧虾。

用盐麹酱烧虾，美味又健康

虾是很多人都喜欢的食物，而用盐麹酱烧虾则能让这道菜更加美味又健康。盐麹酱是一种传统的发酵食品，由于含有丰富的益生菌和酵素，因此对人体有很多好处。下面我们就来看一下如何使用盐麹酱来烧出一道美味的虾。

一、准备食材

在制作盐麹酱烧虾之前，需要准备好所需要的食材。首先要购买新鲜的大虾，最好是去壳留尾，这样能更好地保持虾的原味。此外还需要葱、姜和蒜等调味品。

二、清洗虾

将买回来的虾放在清水中浸泡一段时间，然后用刷子轻轻刷洗虾壳表面的污垢和杂质，再用水冲洗几遍。

三、腌制虾

将处理好的虾放在碗中，加入少许盐麹酱和料酒进行腌制，让其入味。腌制时间为30分钟左右。

四、准备调料

将葱、姜、蒜切成末，然后取出少许盐麹酱备用。

五、热锅加油

将锅烧热，加入适量的油，等油热后放入葱姜蒜末炒香。

六、加入盐麹酱

将炒香的调料中加入适量的盐麹酱，再继续翻炒均匀。

七、倒入虾

当盐麹酱和调料炒匀后，将腌制好的虾放入锅中，快速翻炒。

八、加水烧开

加入适量的水，让虾能够充分浸泡在水中，然后大火烧开。

九、小火慢炖

水开后改用小火慢炖，让虾汁浸透虾肉，直至虾变色并熟透。

十、收汁

等虾汁浓稠后，关火，加入少许盐和糖，再用中火翻炒均匀收汁。

十一、加点香菜

等虾烧好后，加入适量的香菜和辣椒粉调味，翻炒均匀。

十二、出锅装盘

将烧好的虾盛在盘子中，用香菜和辣椒粉作为点缀，美味可口。

十三、尝试变化

如果你喜欢口感更加浓郁的虾，可以在腌制虾的时候加入一些生抽或老抽调味。

十四、营养丰富

盐麹酱烧虾不仅美味可口，而且还具有很多营养价值。盐麹酱中富含蛋白质、维生素和微量元素，能够增强人体免疫力和消化功能。

十五、

盐麹酱烧虾是一道健康又美味的佳肴。在制作过程中，我们需要注意虾的清洗和腌制时间，还要根据口感调整调料的用量。这道菜不仅好吃，而且对身体也有很多好处，希望大家能够尝试一下。

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