盐水香椿的做法（做香椿必知的窍门）

春天来了，盐水香椿也成了桌上的一道美味佳肴。但是，很多人在烹饪过程中总是会遇到各种问题，比如香椿不够鲜美、口感不好等等。为此，本文就以盐水香椿的做法为主题，为大家详细介绍如何做出鲜美可口的盐水香椿。

一、选材

在选择香椿时，我们要注意其新鲜度和质量。要选择没有长出花苞的嫩叶；要选择叶子肥大、颜色鲜绿、质地柔软、没有坏叶和虫眼的香椿。

二、洗涤

选好了香椿之后，就需要进行洗涤。首先将香椿放入清水中浸泡5-10分钟，用手轻轻捏洗去表面的灰尘。然后将香椿放入清水中再次浸泡10-15分钟，彻底清洗干净。

三、焯水

将清洗好的香椿放入锅中，加入足够的水。大火烧开后，加入适量的盐。焯水的时间不宜过长，一般5-10秒即可。焯水的目的是去除香椿的涩味和杂质，让其更加鲜美可口。

四、凉水浸泡

焯水后的香椿要放入凉水中浸泡。浸泡时间不宜过长，一般2-3分钟即可。凉水浸泡的目的是让香椿保持嫩绿，增加口感。

五、晾干

凉水浸泡过后，将香椿沥干水分，放在晾干架上晾干。一般需要晾30分钟左右。晾干的目的是让香椿更加爽脆，增加口感。

六、制作盐水

制作盐水也是关键步骤之一。将清水放入锅中，开火烧开，加入适量的盐和味精，然后将火调小煮5-10分钟。盐水的浓度需要根据自己口味调整。

七、盐水焯烫

将晾干的香椿放入盐水中，焯烫约30秒至1分钟，根据香椿的嫩度自行掌握时间。然后将焯烫好的香椿放入凉水中浸泡，使其更加爽脆。

八、过油

炒香椿时需要过油。将香椿放入锅中，加入足够的油，烧至油温七成热后，将香椿放入油中快速炒至表面微微变色即可。

九、焯水再次增加口感

将炒好的香椿再次放入盐水中焯水，约30秒至1分钟。焯水的目的是增加香椿的口感，让其更加入味。

十、加调料

将焯水好的香椿捞出，加入适量的调料，如酱油、醋、芝麻等等。调料的多少和种类可以根据个人口味喜好自行选择。

十一、撒上葱花

将调料加好的香椿放入盘子中，撒上适量的葱花增加口感和美观度。

十二、拌匀

将葱花撒好的盐水香椿用筷子拌匀，让每一片都均匀地沾上调料和葱花。

十三、装盘

将拌好的香椿放入盘子中，摆成自己喜欢的形状，增加美观度。

十四、享用

盐水香椿做好后，就可以品尝美味了。入口清香爽脆，回味无穷，是春季餐桌上不可缺少的美食。

十五、

盐水香椿制作虽然看似简单，但其中的细节却不能忽略。选材、洗涤、焯水、晾干、制盐水、焯烫、过油等环节都需要我们认真对待。只有每一个步骤都做到位，才能做出鲜美可口的盐水香椿。

盐水香椿的制作方法

盐水香椿作为一道美味又健康的菜品，广受大家喜爱。它不仅口感鲜美，而且富含维生素和蛋白质等营养成分，对人体有很多好处。下面就让我们一起了解一下盐水香椿的制作方法吧。

1.准备材料

2.制作盐水

3.洗净香椿叶

4.切成小段

5.加入盐水焯水

6.捞出晾凉

7.加入调料拌匀

8.盛盘享用

9.准备新鲜的香椿叶和盐水，以及各种调料，如葱姜、醋、酱油等。

10.在一个大碗中倒入适量的盐水，加入葱姜煮开，备用。

11.将新鲜的香椿叶浸泡在清水中，去掉杂质，然后用凉水洗干净，沥干备用。

12.将洗干净的香椿叶切成小段，长度大约是3-4厘米。

13.将切好的香椿叶放入热水中焯水，时间不要太长，一般10秒左右就可以了。

14.用漏勺把焯好的香椿叶捞出来，放在碗中晾凉备用。

15.在香椿叶中加入调料，如葱姜、酱油、醋、花椒粉等，拌匀即可食用。

盐水香椿是一道简单又健康的美食，营养丰富，口感鲜美。制作过程简单易操作，只需要准备好新鲜的香椿叶和盐水，再配以适当的调料，便可制作出美味可口的盐水香椿。不仅可以当做小菜配餐，也可以单独当做素菜享用。建议大家在家中也可以尝试一下制作盐水香椿，感受一下这道美食带给我们的美味与健康。

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