央视大厨亲传（鲜美清香）

鲤鱼清汤鱼是一道既简单又营养的家常菜，因其口感鲜美、清香扑鼻而备受欢迎。而央视大厨们更是将这道菜烹制得丝丝入味，让人忍不住一试再试。本文将以央视之鲤鱼清汤鱼的做法为主题，为大家详细介绍这道美食的制作方法。

原材料准备：选择新鲜的草鱼，再搭配上适量的姜片、葱段、料酒和盐等调料，即可进入下一步操作。

处理草鱼：将草鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，然后在表面切上几刀，使其更容易入味。

热锅爆香：将锅加热至八分热，加入清油，烧热后放入姜片和葱段，翻炒几下，以去除草鱼的腥味。

加入水煮：接着，将热水加入锅中，放入草鱼，加入料酒，开大火煮开后转小火煮30分钟。

调味：将鲤鱼清汤鱼煮至断生时，加入盐调味，再稍微煮一会儿即可。

撇去浮沫：在煮草鱼的过程中，会产生浮沫，需要用勺子撇去。

最后装盘：将草鱼捞出来放在大碗里，再将鲤鱼清汤淋在草鱼上即可。

颜色呈现：鲤鱼清汤鱼的颜色要呈现出清亮、透明的感觉，才能更好地体现它的美味。

口感细腻：草鱼煮得刚刚熟透，口感细腻，而且草鱼肉中的营养成分没有流失。

味道浓郁：草鱼和汤汁都能够相互融合，使得味道更加浓郁，营养更为丰富。

食材的搭配：草鱼和姜片、葱段、料酒等配料的搭配非常恰当，使得鲤鱼清汤鱼的味道更加丰富。

注意保证水质：烹饪过程中，需要使用干净的水，这样可以保证鲤鱼清汤鱼的味道更为纯正。

注意草鱼的新鲜度：选择新鲜的草鱼非常重要，这样可以保证做出来的鲤鱼清汤鱼口感更佳。

根据个人口味调整盐的用量：盐的用量需要根据个人口味来调整，不过不要放太多，否则会影响到口感。

总体而言，鲤鱼清汤鱼这道菜品是一道制作简单、口感美味、营养丰富的菜品。如果您想做一道既适合平时食用又能够增添家庭美食的佳肴，那么不妨试试这道美味的鲤鱼清汤鱼吧！

学做央视之鲤鱼清汤鱼，让你轻松成为一位厨艺大师

作为一道享誉全国的传统美食，清汤鱼在中国的餐桌上拥有着很高的地位。其中以央视之鲤鱼清汤鱼最为著名，其细腻的口感和鲜美的味道让人难以忘怀。今天，我们就来学习一下央视之鲤鱼清汤鱼的做法，让你也能轻松成为一位厨艺大师。

一：准备食材，选用新鲜的鲤鱼和各种蔬菜

央视之鲤鱼清汤鱼的食材主要包括新鲜的鲤鱼、洋葱、姜片、大葱、冬菇、西红柿等多种蔬菜。选用新鲜的食材是烹制美味菜肴的基础，因此我们一定要选择新鲜、无异味的鲤鱼和蔬菜。

二：去除鲤鱼的内脏和鱼鳞

在准备食材的过程中，我们需要将鲤鱼的内脏和鱼鳞清除干净。首先将鲤鱼的内脏去除干净，然后用刀背轻轻地刮去鱼鳞。

三：将鲤鱼剁成块状

将去除内脏和鱼鳞的鲤鱼剁成块状，每块大小约为2-3厘米，这样可以更好地入味。

四：将蔬菜处理好

将洋葱、姜片、大葱、冬菇和西红柿等蔬菜处理干净，洗净后切成适当大小的块状备用。

五：加入清水和调料

在锅中加入适量清水，放入处理好的蔬菜和调料（包括盐、料酒等），并煮沸。

六：将鲤鱼块放入锅中

待水沸腾后，将处理好的鲤鱼块放入锅中，大火烧开后改用小火煮约15分钟，直到鱼肉煮熟。

七：撇去浮沫

在煮鱼的过程中，会有些许浮沫浮在水面上，需要不断地用勺子将其撇去。

八：尝味道

煮鱼约15分钟后，我们可以尝一下汤的味道，如果需要加调料则可以适量添加。

九：将汤倒出

将煮好的鲤鱼清汤鱼汤倒出，用滤网过滤掉多余的杂质。

十：摆盘

将过滤后的汤倒回锅中，放入处理好的蔬菜和煮好的鲤鱼块，最后再摆盘即可。

十一：注意事项

在制作央视之鲤鱼清汤鱼的过程中，需要注意以下几点：一是选择新鲜的食材，二是在烹制过程中不要过于焦急，三是注意掌握火候，保持汤的鲜美。

十二：做法小贴士

在制作央视之鲤鱼清汤鱼的过程中，可以适当添加一些自己喜欢的食材和调料，比如木耳、醋、豆腐等，增加味道的多样性和层次感。

十三：央视之鲤鱼清汤鱼的美味

经过精心烹制的央视之鲤鱼清汤鱼，味道鲜美、营养丰富，深受人们的喜爱。它是一道以清汤为主的菜肴，清淡而不失美味，让人吃完后感到胃口舒适。

十四：家庭自制清汤鱼

学做央视之鲤鱼清汤鱼不仅可以让我们品尝到美味佳肴，更能让我们在家庭中自制清汤鱼，享受与家人共同做菜、共同品尝的快乐和幸福。

十五：

央视之鲤鱼清汤鱼是一道传统美食，它不仅味道鲜美，而且营养丰富。掌握了它的烹制方法，我们可以在家中随时自制美味的清汤鱼，感受到烹饪的乐趣和幸福。

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