央视传授的美味佳肴——猪肉梅菜扣肉（中式烹饪好味道）

在中国烹饪界中，央视厨艺节目可谓是备受瞩目的存在。央视中的各位大厨都是从业多年的资深烹饪高手，他们不仅有着精湛的手艺，更有着深厚的文化底蕴和对食材的熟练运用。而其中一道由央视之猪肉梅菜扣肉做作而成的美味佳肴，更是引起了众多吃货的极大兴趣。怎样做出一道鲜美、入味、口感绵密的猪肉梅菜扣肉呢？下面就让我们来一探究竟。

一：选肉

我们需要选择新鲜的五花肉或者三层肉，切成长方形块状，以便于梅干菜入味。选择肉质紧实，有一定的肥瘦比例的部位，这样煮熟后口感才更加嫩滑。

二：焯水

将切好的猪肉块用滚水焯过，以去除多余的脂肪和杂质，同时也能起到去腥的作用，让肉质更加鲜美。

三：调味

将焯过水的猪肉块捞出沥干水分，放入碗中加入适量的盐、白胡椒粉、生抽、料酒、糖等调味品，拌匀后腌制30分钟左右，让肉块充分入味。

四：准备梅干菜

选择泡发好的梅干菜，切成小块状备用。需要注意的是，在清洗梅干菜时一定要反复清洗干净，以免影响口感。

五：热油

将腌好的猪肉块放入锅中煎至两面金黄色，然后倒入适量的清水，加入适量的老抽和生姜片，大火烧开后转小火焖煮10分钟左右，直至猪肉块熟烂。

六：加入梅干菜

加入切好的梅干菜，继续煮5-10分钟，直到菜肴中的香气四溢。

七：加糖

为了使菜肴更加入味，可以适当地添加一些糖，调整口感。

八：勾芡

根据个人口感需求，可以进行适当的勾芡处理。将少量的淀粉加水搅拌均匀后倒入锅中，不断搅拌，直至汁液变得浓稠。

九：焖煮

将勾好芡的猪肉梅菜扣肉再次焖煮5-10分钟，使菜肴更加入味。

十：上盘

等猪肉梅菜扣肉制作完成后，将其盛在盘中，再把剩下的汤汁倒入上面，这样不仅美观，也更加入味。

十一：装饰

可以将葱花、芝麻等配料撒在上面，增添菜肴的口感和美感。

十二：温馨提示

在制作猪肉梅菜扣肉时，需要注意火候和时间的控制，不要煮得太久以免影响口感。同时，在选择梅干菜和猪肉时，一定要选用新鲜的食材，以保证菜肴的健康和美味。

十三：品尝

猪肉梅菜扣肉做好后，香气四溢，色香味俱佳，口感鲜嫩，入口即化。这是一道鲜美可口的中式烹饪佳肴，不仅适合家庭晚餐，也是宴客的不二之选。

十四：

猪肉梅菜扣肉是一道具有地方特色的传统名菜，其美味程度被众多美食家所认可。这道菜品不仅口感鲜美，更注重食材的健康和营养价值，是一道值得推荐的家庭私房菜。

十五：结束语

通过央视之猪肉梅菜扣肉制作方法的介绍，我们不仅学会了一道美味佳肴的做法，更感受到了中式烹饪的魅力和文化内涵。在今后的生活中，让我们继续发扬厨艺精神，探索更多美食的制作方法，为家人和朋友带来更多美味佳肴的享受！

如何制作央视之猪肉梅菜扣肉

央视名菜是中国美食文化的代表之一，其中猪肉梅菜扣肉是央视美食节目中备受瞩目的一道美食。这道菜汇聚了南方和北方的鲜美之味，在味道上相得益彰，成为了一道让人垂涎欲滴的美食。现在，就让我们来学习制作正宗的央视猪肉梅菜扣肉吧！

一：准备工作

在制作央视猪肉梅菜扣肉之前，首先需要准备好所需的食材和调料。这些食材包括猪五花肉、梅菜、冰糖、葱、姜、料酒、豆瓣酱、老抽、生抽、盐和清水等。

二：制作五花肉

将准备好的猪五花肉洗净，然后用开水焯水。焯水时，将肉放入锅中，加入凉水，煮至水沸腾，然后捞出沥干备用。

三：准备梅菜

将准备好的梅菜洗净，然后切成小块备用。梅菜中含有较高的盐分，需要提前用清水泡一下，以去除多余的盐分。

四：炒制调料

取一锅放入适量的油，加入切好的葱姜和豆瓣酱，煸炒出香味。然后加入适量的冰糖，翻炒至冰糖溶化。

五：加入五花肉

将焯水过的五花肉放入炒好的调料中，翻炒均匀。然后加入适量的料酒、老抽和生抽，继续翻炒。

六：加入清水

在五花肉中加入适量的清水，使五花肉全部浸泡在水中。然后将梅菜块放入锅中，再次翻炒均匀。

七：焖煮

将炒好的五花肉和梅菜放入砂锅中，加入适量的清水，然后盖上盖子，煮至水开。

八：焖煮时间

将砂锅中的五花肉和梅菜焖煮约1个半小时，直至五花肉变得软烂，梅菜的鲜味渗透到了五花肉里。

九：收汁

待五花肉煮熟之后，再次开大火收汁。将汤汁收至浓稠，均匀的裹在五花肉和梅菜上。

十：出锅

将炖好的猪肉梅菜扣肉装盘出锅即可，美食就这样成功制作！

十一：美食搭配

这道美食最适合搭配米饭食用，米饭可以吸收扣肉中丰富的汁液和香味，更能凸显扣肉本身的美味。

十二：食用技巧

在食用时，可以将五花肉切成薄片，配上梅菜一起品尝。这样可以更好地品尝到扣肉的鲜美。

十三：健康食用

央视猪肉梅菜扣肉虽然美味，但是也要注意健康食用。在制作时，可以适量减少油盐的使用。

十四：菜品升级

如果想要让央视猪肉梅菜扣肉更加的美味，可以在煮肉的时候加入一些小茴香和桂皮等调料，这样可以让菜品更加的香气四溢。

十五：结语

央视猪肉梅菜扣肉是一道既美味又营养的名菜，制作起来虽然不是很简单，但是掌握好制作技巧后，便能够轻松制作出正宗的扣肉了。希望大家都能够在家中尝试制作，品尝到真正的央视美食的美味！

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