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在中国烹饪界中,央视厨艺节目可谓是备受瞩目的存在。央视中的各位大厨都是从业多年的资深烹饪高手,他们不仅有着精湛的手艺,更有着深厚的文化底蕴和对食材的熟练运用。而其中一道由央视之猪肉梅菜扣肉做作而成的美味佳肴,更是引起了众多吃货的极大兴趣。怎样做出一道鲜美、入味、口感绵密的猪肉梅菜扣肉呢?下面就让我们来一探究竟。
一:选肉
我们需要选择新鲜的五花肉或者三层肉,切成长方形块状,以便于梅干菜入味。选择肉质紧实,有一定的肥瘦比例的部位,这样煮熟后口感才更加嫩滑。
二:焯水
将切好的猪肉块用滚水焯过,以去除多余的脂肪和杂质,同时也能起到去腥的作用,让肉质更加鲜美。
三:调味
将焯过水的猪肉块捞出沥干水分,放入碗中加入适量的盐、白胡椒粉、生抽、料酒、糖等调味品,拌匀后腌制30分钟左右,让肉块充分入味。
四:准备梅干菜
选择泡发好的梅干菜,切成小块状备用。需要注意的是,在清洗梅干菜时一定要反复清洗干净,以免影响口感。
五:热油
将腌好的猪肉块放入锅中煎至两面金黄色,然后倒入适量的清水,加入适量的老抽和生姜片,大火烧开后转小火焖煮10分钟左右,直至猪肉块熟烂。
六:加入梅干菜
加入切好的梅干菜,继续煮5-10分钟,直到菜肴中的香气四溢。
七:加糖
为了使菜肴更加入味,可以适当地添加一些糖,调整口感。
八:勾芡
根据个人口感需求,可以进行适当的勾芡处理。将少量的淀粉加水搅拌均匀后倒入锅中,不断搅拌,直至汁液变得浓稠。
九:焖煮
将勾好芡的猪肉梅菜扣肉再次焖煮5-10分钟,使菜肴更加入味。
十:上盘
等猪肉梅菜扣肉制作完成后,将其盛在盘中,再把剩下的汤汁倒入上面,这样不仅美观,也更加入味。
十一:装饰
可以将葱花、芝麻等配料撒在上面,增添菜肴的口感和美感。
十二:温馨提示
在制作猪肉梅菜扣肉时,需要注意火候和时间的控制,不要煮得太久以免影响口感。同时,在选择梅干菜和猪肉时,一定要选用新鲜的食材,以保证菜肴的健康和美味。
十三:品尝
猪肉梅菜扣肉做好后,香气四溢,色香味俱佳,口感鲜嫩,入口即化。这是一道鲜美可口的中式烹饪佳肴,不仅适合家庭晚餐,也是宴客的不二之选。
十四:
猪肉梅菜扣肉是一道具有地方特色的传统名菜,其美味程度被众多美食家所认可。这道菜品不仅口感鲜美,更注重食材的健康和营养价值,是一道值得推荐的家庭私房菜。
十五:结束语
通过央视之猪肉梅菜扣肉制作方法的介绍,我们不仅学会了一道美味佳肴的做法,更感受到了中式烹饪的魅力和文化内涵。在今后的生活中,让我们继续发扬厨艺精神,探索更多美食的制作方法,为家人和朋友带来更多美味佳肴的享受!
如何制作央视之猪肉梅菜扣肉
央视名菜是中国美食文化的代表之一,其中猪肉梅菜扣肉是央视美食节目中备受瞩目的一道美食。这道菜汇聚了南方和北方的鲜美之味,在味道上相得益彰,成为了一道让人垂涎欲滴的美食。现在,就让我们来学习制作正宗的央视猪肉梅菜扣肉吧!
一:准备工作
在制作央视猪肉梅菜扣肉之前,首先需要准备好所需的食材和调料。这些食材包括猪五花肉、梅菜、冰糖、葱、姜、料酒、豆瓣酱、老抽、生抽、盐和清水等。
二:制作五花肉
将准备好的猪五花肉洗净,然后用开水焯水。焯水时,将肉放入锅中,加入凉水,煮至水沸腾,然后捞出沥干备用。
三:准备梅菜
将准备好的梅菜洗净,然后切成小块备用。梅菜中含有较高的盐分,需要提前用清水泡一下,以去除多余的盐分。
四:炒制调料
取一锅放入适量的油,加入切好的葱姜和豆瓣酱,煸炒出香味。然后加入适量的冰糖,翻炒至冰糖溶化。
五:加入五花肉
将焯水过的五花肉放入炒好的调料中,翻炒均匀。然后加入适量的料酒、老抽和生抽,继续翻炒。
六:加入清水
在五花肉中加入适量的清水,使五花肉全部浸泡在水中。然后将梅菜块放入锅中,再次翻炒均匀。
七:焖煮
将炒好的五花肉和梅菜放入砂锅中,加入适量的清水,然后盖上盖子,煮至水开。
八:焖煮时间
将砂锅中的五花肉和梅菜焖煮约1个半小时,直至五花肉变得软烂,梅菜的鲜味渗透到了五花肉里。
九:收汁
待五花肉煮熟之后,再次开大火收汁。将汤汁收至浓稠,均匀的裹在五花肉和梅菜上。
十:出锅
将炖好的猪肉梅菜扣肉装盘出锅即可,美食就这样成功制作!
十一:美食搭配
这道美食最适合搭配米饭食用,米饭可以吸收扣肉中丰富的汁液和香味,更能凸显扣肉本身的美味。
十二:食用技巧
在食用时,可以将五花肉切成薄片,配上梅菜一起品尝。这样可以更好地品尝到扣肉的鲜美。
十三:健康食用
央视猪肉梅菜扣肉虽然美味,但是也要注意健康食用。在制作时,可以适量减少油盐的使用。
十四:菜品升级
如果想要让央视猪肉梅菜扣肉更加的美味,可以在煮肉的时候加入一些小茴香和桂皮等调料,这样可以让菜品更加的香气四溢。
十五:结语
央视猪肉梅菜扣肉是一道既美味又营养的名菜,制作起来虽然不是很简单,但是掌握好制作技巧后,便能够轻松制作出正宗的扣肉了。希望大家都能够在家中尝试制作,品尝到真正的央视美食的美味!
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