扬州炒饭蒜蓉黄瓜的做法（传承经典）

扬州炒饭作为江苏省的传统美食之一，早在清朝就有了它的雏形。如今，经过多代人的传承和创新，扬州炒饭不断改良，变得更加美味可口。而加入蒜蓉黄瓜后，更是增添了一份清新爽口的口感。本文将为大家详细介绍制作扬州炒饭蒜蓉黄瓜的做法。

一：准备工作

在制作扬州炒饭之前，需要准备好以下原材料：米饭、火腿肠、虾仁、鸡蛋、胡萝卜、青豆、油菜花、葱姜蒜、盐、味精、酱油、料酒、白胡椒粉、清汤。

二：米饭的处理

将晾凉后的米饭放入锅中，加入清汤并用铲子翻拌均匀，再盖上锅盖焖煮约5分钟，待米饭吸收了清汤后就可以关火。

三：其他原材料的处理

将火腿肠、虾仁、胡萝卜切成小丁，青豆洗净备用。将蒜剁碎，姜切成末，葱切成葱花备用。

四：炒制扬州炒饭

将锅置于热火上，放入适量的油，加入葱姜蒜末煸炒出香味后，加入火腿肠、虾仁和胡萝卜丁翻炒一会儿。接着加入青豆和油菜花炒匀，最后加入米饭，用铲子不断翻炒。

五：调味

在炒饭的同时，加入适量的盐、味精、酱油、料酒、白胡椒粉调味。不要一次性加入所有调味料，以免过咸过重。

六：炒饭要颠翻

在炒制扬州炒饭时，要注意不断颠翻，以免炒焦或黏锅。颠翻的同时，还要用铲子把饭压实，让每一粒米饭都沾上调料。

七：炒熟的时间

炒制扬州炒饭的时间大概需要10-15分钟，时间不宜过长，以免米饭过软过稠。炒熟后，可以用铲子在锅中压平，再加入鸡蛋液，快速翻炒。

八：黄瓜的处理

将黄瓜洗净后，去皮去籽，切成细丝。将蒜剁碎，放在碗中备用。

九：蒜蓉黄瓜的做法

将切好的黄瓜丝放在碗中，加入适量的盐和蒜末拌匀，静置片刻即可。

十：装盘

将炒好的扬州炒饭盛入碗中，再加上蒜蓉黄瓜丝作为配菜。这样才能更好地体验到扬州炒饭和蒜蓉黄瓜的美味。

十一：扬州炒饭的营养价值

扬州炒饭不仅口感丰富，而且营养价值也很高。米饭是碳水化合物的重要来源，而火腿肠、虾仁、青豆等原材料还能提供丰富的蛋白质和维生素，是一道十分营养的美食。

十二：蒜蓉黄瓜的功效

蒜蓉黄瓜口感清爽，还有一定的保健功效。黄瓜中含有丰富的维生素C和类胡萝卜素，能够有效降低血脂，预防动脉硬化；而大蒜则有消炎抗菌、抗氧化等多种功效。

十三：扬州炒饭的文化渊源

扬州炒饭的历史悠久，是扬州市饮食文化的重要组成部分。自清代以来，扬州炒饭就受到了文人墨客的喜爱，在《红楼梦》中也有出现过它的身影。

十四：扬州炒饭的创新

随着时代的变迁和人们口味的需求，扬州炒饭也不断进行着改良和创新。加入蒜蓉黄瓜后，更是为经典美食注入了一股新鲜的气息。

十五：

扬州炒饭蒜蓉黄瓜是一道集营养和美味于一身的佳肴，制作方法简单易学，是家庭晚餐和聚会宴席的不错选择。期望本文能够帮助大家掌握制作方法，品尝到地道的扬州美食。

扬州炒饭蒜蓉黄瓜的制作方法

扬州炒饭作为江苏地区的特色美食，以其口感鲜美、色香俱佳而广受欢迎。而在夏季，配上清爽的蒜蓉黄瓜，更加开胃解暑。今天，我们就来详细了解一下扬州炒饭蒜蓉黄瓜的制作方法。

一、准备工作

在开始制作之前，先要准备好所需要的材料和工具。我们需要准备好米饭、鸡蛋、火腿、虾仁、胡萝卜、豌豆、葱花和调料等食材；还需要锅、铲子、碗、勺子等工具。

二、炒饭的制作

1.先将米饭洗净，然后用适量的水煮熟；

2.待米饭稍微冷却后，加入少量盐和鸡精，搅拌均匀；

3.将鸡蛋打散，加入少量盐和胡椒粉，搅拌均匀；

4.将火腿、虾仁、胡萝卜和豌豆切成小丁，备用；

5.热锅凉油，加入鸡蛋液，煮至半熟后盛出备用；

6.再加入适量的油，放入火腿、虾仁、胡萝卜和豌豆翻炒；

7.待食材变软后，加入米饭和煮熟的鸡蛋丁，继续翻炒；

8.最后加入适量的盐、鸡精和生抽调味，撒上葱花即可。

三、蒜蓉黄瓜的制作

1.将黄瓜洗净切成薄片，放入碗中备用；

2.将蒜末和盐放入碗中搅拌均匀；

3.加入适量的白醋和糖，再加入凉水调匀成蒜蓉汁；

4.将调好的蒜蓉汁倒入黄瓜碗中，搅拌均匀即可。

四、配菜搭配

扬州炒饭蒜蓉黄瓜是一道家常菜，搭配也比较自由。可以搭配清炒小菜，如蒜蓉西兰花、醋溜土豆丝等，也可以搭配爽口凉菜，如拌凉粉、莲藕排骨汤等。

五、小贴士

1.米饭最好提前一晚浸泡，煮出来的饭粒更加饱满；

2.火候要适中，不宜过旺或过弱；

3.黄瓜要挑选新鲜脆嫩的，口感更佳；

4.调味要适量，不要过咸或过甜；

5.可以根据个人口味加入适量的辣椒油或胡椒粉，提升口感。

六、制作时间

整个制作过程需要大约40分钟左右，其中炒饭约20分钟，蒜蓉黄瓜约10分钟，配菜约10分钟。

七、难度分析

扬州炒饭蒜蓉黄瓜的难度属于中等偏易，炒饭的要点在于火候掌握，黄瓜的要点在于调味搅拌均匀。

八、食材健康

扬州炒饭蒜蓉黄瓜所用食材均为常见的食材，具有营养丰富、健康的特点。如虾仁富含蛋白质、钙、磷等营养成分；胡萝卜富含胡萝卜素和维生素C等；黄瓜则含有丰富的水分和多种维生素。

九、食谱变化

扬州炒饭可以根据自己的口味喜好进行改良，如加入虾皮、鸡肉、鲜菇等；蒜蓉黄瓜也可以加入泡椒、香菜等调料，口感更加丰富多样。

十、历史文化

扬州炒饭是江苏地区的特色美食之一，其历史可以追溯到明朝时期。据传，当时扬州府的人民为了解决米饭过剩的问题，便将其炒成了扬州炒饭，并且因其口感鲜美、香气四溢而广受欢迎。

十一、地域文化

扬州炒饭是扬州地区的传统美食，被誉为“东方香格里拉”的江苏，其饮食文化博大精深，尤其以清淡、鲜美的口味闻名于世。

十二、扬州炒饭的制作技巧

扬州炒饭的制作技巧在于火候掌握和食材搭配。米饭的煮熟程度要掌握好，不能太软或太硬；食材的搭配也要适当，不能过于单一或复杂。

十三、蒜蓉黄瓜的特点

蒜蓉黄瓜以其清爽爽口、营养丰富的特点而受到广泛好评。其蒜蓉汁调味适宜，不仅能够提升黄瓜的味道，还能够促进消化吸收。

十四、适宜人群

扬州炒饭蒜蓉黄瓜适合大众食用，特别是夏季天气炎热时更加受到欢迎。但对于肠胃不佳、口腔溃疡等患者，应适量食用。

十五、

扬州炒饭蒜蓉黄瓜是一道美味可口、营养丰富的家常菜，制作简单，口感极佳。希望大家能够在家中尝试制作，享受美食带来的快乐。

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