手把手教你做扬州烫干丝（家庭版食谱）

扬州烫干丝是扬州传统美食之一，以其丰富的营养、口感极佳而广受欢迎。但是，市面上的扬州烫干丝往往添加了大量的调味料，使得口感较为鲜美，但不够健康。为了让大家享受到美味又健康的扬州烫干丝，我们特别为您带来这份家庭版的食谱。接下来，我们将手把手教您如何制作出真正的扬州烫干丝。

段落1准备食材

我们需要准备以下食材：面粉、淀粉、花生油、盐、鸡蛋、水、干豆腐等。

段落2制作面粉皮

将面粉和淀粉按比例混合，加入适量的水和盐，搅拌均匀后揉成面团，饧制10分钟左右。取小面团擀成薄皮，用刀切成细丝，放入沸水中焯烫后捞出备用。

段落3准备干豆腐

将干豆腐泡软后切成细丝，焯水备用。

段落4准备其他食材

将猪肉切成细丝，青菜洗净切成段，火腿和香菇切成丝。

段落5制作调味料

将葱、姜切成末，加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精和生抽调匀。

段落6热锅凉油，爆香葱姜末

热锅凉油，放入葱姜末爆香。

段落7下入肉丝

倒入猪肉丝翻炒至变色。

段落8加入其他食材

将青菜、火腿和香菇丝一起倒入锅中翻炒。

段落9加入水和调味料

加入适量的水和调味料，大火烧沸后转小火继续煮。

段落10加入面皮和干豆腐

将焯烫好的面皮丝和干豆腐丝放入锅中翻炒均匀。

段落11加入蛋液

将鸡蛋打散后倒入锅中，轻轻翻炒均匀。

段落12煮到汤汁收干

煮到锅中的汤汁渐渐变稠，将锅离火。

段落13起锅装盘

将烫干丝盛出装盘即可。

段落14食用小技巧

可以根据个人口味加入适量的辣椒油、香醋、蒜泥等调味料，口感更佳。

段落15

通过以上步骤，我们成功制作出了一道地道的扬州烫干丝，不仅美味健康，还充满了家的味道。希望大家也能够尝试制作并分享给家人朋友。

手把手教你在家轻松制作扬州烫干丝

扬州烫干丝是江苏扬州的一道著名传统名菜，以丝状干炸豆腐皮配以滑嫩的虾仁、鲜嫩的鸡胸肉和香脆的豆角为主要配料而得名。如今，扬州烫干丝已经成为国内外中餐馆备受欢迎的传统名菜之一，也成为了中国餐饮文化的代表之一。今天，我们就来一起学习如何在家里制作美味的扬州烫干丝吧！

一、准备工作

我们需要准备好食材。这包括：干豆腐皮、虾仁、鸡胸肉、豆角、生姜、大葱、料酒、盐、白胡椒粉、鸡精和清水等。

二、制作步骤

1.将豆腐皮剪成2-3厘米宽的条状，用油炸至金黄色。

2.将虾仁剥壳、去泥肠，洗净备用。

3.鸡胸肉切成细丝，加入盐、白胡椒粉、料酒和淀粉拌匀，腌制5分钟。

4.豆角切成小段，生姜切成片，大葱切成葱花备用。

5.锅中加入适量的清水，放入豆角烫熟备用。

6.将锅烧热，加入适量的油，放入生姜片和鸡丝爆炒。

7.加入虾仁翻炒均匀。

8.倒入锅中的豆角和豆腐皮。

9.加入盐、鸡精、白胡椒粉和清水，继续煮烫5分钟即可。

10.将烫好的扬州烫干丝盛入碗中，撒上葱花即可食用。

三、技巧提示

1.豆腐皮要用适量的油炸至金黄色。

2.虾仁要先去除泥肠，避免影响口感。

3.鸡胸肉丝要拌入料酒和淀粉腌制，提升口感。

4.豆角要先烫熟，再与其他食材一起煮烫。

5.加入盐、鸡精、白胡椒粉和清水时，要根据个人口味适量调味。

四、注意事项

1.豆腐皮炸的时间不要太长，否则会变硬。

2.虾仁需要去泥肠，否则会影响口感。

3.鸡胸肉切丝时要切细，否则口感会差。

4.煮烫时火候要掌握好，避免食材过度烹煮。

5.调味时要适量，避免太咸或太甜。

五、小贴士

1.可以加入适量的木耳、蘑菇等食材，提升口感。

2.扬州烫干丝可以作为主食或配菜食用，搭配米饭或面条都很美味。

3.如果家里没有炸豆腐皮，可以使用现成的油炸豆腐块代替。

六、美食分享

扬州烫干丝不仅美味，而且营养丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等营养成分。它的特色在于将干豆腐皮切成细丝，与其他食材一起煮烫，味道鲜美、香气四溢。家庭版的做法更是简单易学，适合家庭厨房制作。现在，你已经掌握了制作扬州烫干丝的技巧和注意事项，快去试一试吧！

七、亲身尝试

当你按照以上步骤制作出一盘香气扑鼻、颜色诱人的扬州烫干丝时，不妨邀请家人和朋友一起品尝。相信他们一定会对你的厨艺大加赞赏，同时也会感受到家庭制作扬州烫干丝的独特魅力。

八、口感评价

扬州烫干丝的口感柔软细嫩，滑溜爽口，味道鲜美可口。豆腐皮外酥里嫩，香脆可口，与虾仁、鸡肉、豆角等食材搭配，让整道菜品味道更加丰富。

九、形态评价

扬州烫干丝的色泽金黄，外形条状，极具美感。豆腐皮的金黄色和虾仁、鸡肉的粉红色相映成趣，营养和美味并存。

十、营养评价

扬州烫干丝富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等营养成分。豆腐皮富含蛋白质和钙质，虾仁含有丰富的蛋白质和多种微量元素，鸡肉则富含优质蛋白质和铁质。

十一、食用建议

扬州烫干丝可以作为主食或配菜食用，搭配米饭或面条都很美味。如果想要增加口感，可以加入适量的木耳、蘑菇等食材。

十二、口感体验

品尝扬州烫干丝时，可以感受到其柔软细嫩、滑溜爽口的口感，同时也能享受到豆腐皮香脆可口、虾仁和鸡肉的鲜美滋味。

十三、感受体验

制作扬州烫干丝不仅是一种烹饪技巧，更是一种享受生活的方式。在家里亲手制作出这道传统名菜，让人不仅能够感受到扬州烫干丝的美味，更能够感受到家庭厨房的温馨和快乐。

十四、心得体会

通过制作扬州烫干丝，我们不仅可以学到一种独特的烹饪技巧，还能够感受到传统美食的魅力和乡土文化的历史底蕴。同时，在家里制作这道菜品，也为我们带来了更多的快乐和幸福。

十五、

扬州烫干丝是一道富有地方特色的传统名菜，其独特的味道和颜色，让它成为了餐桌上的一道经典之作。通过以上步骤和技巧提示，我们可以在家庭厨房轻松制作出美味可口的扬州烫干丝。愿大家在享受美食的同时，也能够感受到家庭厨房的温馨和快乐。

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