小柱私房菜柴火香干炒猪手的家常做法（传统美食焕发新生命，让你爱上猪手的好滋味！）

在中国菜系中，猪手是一种很有营养价值的食材，因其所含的胶原蛋白和丰富的蛋白质而备受推崇。然而，由于口感过于油腻，很多人都不喜欢吃猪手。但是，在小柱私房菜中，我们把传统美食焕发新生命，将猪手炒得香味十足、口感极佳。让你爱上猪手的好滋味！

1.猪手的选购与准备

选购时要挑选肉质细腻、没有气味并且没有破损的猪手，清洗后用清水浸泡去除血水，用开水焯水去除杂质和异味。

2.配料准备

将干辣椒、花椒、姜片和蒜切成丝备用，生抽、老抽、料酒和白糖混合备用。

3.炒制香干

将香干切成薄片，放入锅中干炒至表面微焦，散发出浓郁的香气。

4.炸猪手

将焯水的猪手用纸巾擦干水分，再用油炸至表皮金黄酥脆。

5.炒制猪手

将炸好的猪手放入锅中，加入切好的姜片和蒜片，炒至表面均匀上色。

6.加入调料

加入混合好的生抽、老抽、料酒和白糖，继续翻炒。

7.加入干辣椒和花椒

在炒制好的猪手中加入干辣椒和花椒，使其更具香味。

8.翻炒均匀

将所有配料充分翻炒均匀，直到香气扑鼻。

9.加入葱花

加入葱花提升口感，再次翻炒至葱花呈现出鲜绿的颜色。

10.装盘上桌

将炒制好的柴火香干炒猪手盛入盘中，装点好葱花即可。

11.食用前注意事项

在享用柴火香干炒猪手时，一定要小心骨刺，以免刺伤口腔或喉咙。

12.建议搭配

柴火香干炒猪手可搭配清淡的蔬菜或米饭食用，让你更加享受到它的美味口感。

13.营养价值

猪手是一种含有丰富胶原蛋白和蛋白质的食材，具有很高的营养价值，对人体的发育和健康都有很大的好处。

14.炒制技巧

在炒制柴火香干炒猪手时，要让配料的香味均匀地浸透到猪手里，这需要一定的耐心和技巧。

15.感受味道的变化

从选购到炸制、炒制的整个过程中，不断感受香气和味道的变化，让你更加能够品尝到小柱私房菜柴火香干炒猪手的美味和独特风味。

小柱私房菜的柴火香干炒猪手，是一道既美味又营养的家常菜品。通过选材、炸制、炒制的精心烹饪，让这道传统美食焕发出了新生命，给人们带来了不一样的口感和味觉体验。

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