美味营养——娃娃芽菜羊肉煲（家庭自制）

家庭煲汤是中华民族饮食文化的重要组成部分，在日常饮食中被广泛应用。娃娃芽菜羊肉煲是一道以羊肉为主材料，添加清香可口的娃娃芽菜，炖煮出来的一道美味佳肴。娃娃芽菜含有丰富的维生素和微量元素，而羊肉则含有丰富的蛋白质和营养成分，所以这道菜不仅味美，而且有很高的营养价值。下面就为大家详细介绍一下如何制作这道美味佳肴。

准备材料

我们需要准备羊肉、娃娃芽菜、生姜、葱、盐、鸡精、料酒等食材。羊肉要选用瘦肉多的部分，因为这部分肉质柔嫩，口感更好。娃娃芽菜要用清水洗干净，去除杂质。

肉焯水

将羊肉放入沸水中焯水，煮至肉呈现白色状态，这样可以去除肉中的杂质和腥味。

葱姜料酒炒香

将切好的葱姜放入锅中，用料酒炒香，这样可以去除葱姜的辛辣味和羊肉的腥味。

加入羊肉

将焯好水的羊肉放入锅中，与葱姜混合均匀翻炒。

加入清水

加入清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右，这样可以让羊肉更加入味。

加入盐和鸡精

等待羊肉炖煮至基本软烂之后，加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀。

加入娃娃芽菜

将娃娃芽菜洗净后，放入锅中，与羊肉混合均匀，大火烧开后转小火煮5分钟左右。

再次加入盐和鸡精

根据个人口味，再次加入适量的盐和鸡精，让煲汤的味道更加鲜美。

小火炖煮

把火调小，小火炖煮30分钟左右，这样可以让娃娃芽菜更加入味。

撇去浮沫

在炖煮的过程中，要经常撇去浮沫，以保证汤清而鲜。

开锅焯米

在煲汤的过程中，可以趁着时间焯好米饭，这样可以与煲汤搭配食用。

出锅装盘

待汤煮至羊肉和娃娃芽菜都入味后，出锅装盘，可以撒上些许葱花和香菜增添食欲。

品尝佳肴

一道香气扑鼻、营养丰富的娃娃芽菜羊肉煲就完成了，准备品尝这道美味佳肴吧！

营养价值

娃娃芽菜富含铁、钙等人体所需的多种微量元素和多种维生素，如维生素A、B、C等，对人体的生长、发育和新陈代谢有很好的帮助。而羊肉则含有大量蛋白质、氨基酸和营养成分，可以提高人体免疫力，有益于人体健康。

娃娃芽菜羊肉煲是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，制作简单，食材易得，适合全家人一起品尝。在享受美味佳肴的同时，也为身体健康加一分保障。

轻松学会以娃娃芽菜羊肉煲的做法

冬季的时候，我们总是会想吃一些暖胃又滋补的美食。而以羊肉为主材料的煲汤，是很多人心目中的暖心料理。今天，我们要介绍的则是以羊肉和清甜可口的娃娃芽菜为主要材料，制作出一道口感极佳、滋味浓郁的羊肉煲。让我们跟随下文一起来学习吧！

一、准备工作

在正式进入烹饪流程之前，我们需要做一些准备工作。将羊肉切成块状，并放入清水中浸泡30分钟以上，这样可以去除血水和腥味。将娃娃菜摘掉老叶，洗净备用。

二、焯水处理

在下锅煮之前，需要对羊肉和娃娃菜进行一次焯水处理。将羊肉放入锅中，加入几片生姜和少量料酒焯水，这样能够去除腥味。将羊肉捞出备用。接着，将娃娃菜放入焯水锅中，焯水时间不宜过长，约20秒左右就可以捞出，这样能够保持菜的清爽口感。

三、炖煮羊肉

接下来，将焯好水的羊肉放入砂锅中，加入适量的清水，放入姜片、葱段、料酒等调味品，大火烧开后转小火慢慢炖煮。大约30分钟后，用勺子撇去浮沫，让汤更加清澈。再加入切好的洋葱、胡萝卜、土豆等蔬菜，继续炖煮。

四、加入调料

在汤煮到差不多时，需要为其调味。一般来说，可以根据自己的口味加入盐、生抽、老抽、鸡精等调料。这里建议多放一些生姜，既能去腥又有助于保持汤的鲜香。

五、烹制娃娃菜

当煲汤煮至汤色清澈，羊肉熟透时，就可以开始烹制娃娃菜了。将焯过水的娃娃菜放入煲汤中，用小火煮约3-5分钟即可。娃娃菜含水分较高，不要煮太长时间，否则会影响口感。

六、加入鸡蛋

如果您喜欢有些丰富的口感，可以在娃娃菜煮至快要出锅时，打入1个鸡蛋搅拌均匀，这样可以让汤更加浓稠且营养更丰富。

七、撒上香菜

当娃娃菜和鸡蛋都已经煮熟后，我们可以在汤上撒上一些香菜叶，增加汤的香气和口感。

八、装盘

将煮好的羊肉、娃娃菜和汤汁一起装盘即可。如果喜欢重口味的话，可以撒一些胡椒粉或者辣椒粉增加味道。

九、讲究食材搭配

制作这道煲汤的关键在于食材的搭配。羊肉的滋味较重，而娃娃菜则具有清甜清香的特点，两者完美结合可以让汤更加美味。

十、注意煮汤时间

煲汤的时间不宜过长，一般来说30-40分钟就可以了。如果时间过长，会让羊肉过于柴老，影响口感。

十一、合理调味

调味的时候要量力而为，不要过分添加盐和其他调料，否则会影响汤的口感和营养价值。

十二、注意火候

火候掌握好了才能制作出口感鲜美的羊肉煲。刚开始烧的时候要用大火把水烧开，炖煮时要转小火，这样汤才会更浓郁。

十三、加入蔬菜

在煲汤的过程中加入蔬菜也是一项关键步骤。不但能丰富汤的口感，还能补充人体所需的各种维生素和矿物质。

十四、注意食用方式

羊肉煲属于滋阴补肾的食物，适合气血虚弱的人士食用。但由于羊肉本身脂肪含量较高，不适合胆囊疾病患者及有肝、胆、胰炎等疾病者食用。

十五、

通过以上的介绍，相信大家已经掌握了以娃娃芽菜羊肉煲的制作技巧。如果您还没有尝试过这道美食，不妨自己动手试试看，享受一份暖心暖胃的美味吧！

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