美味又营养，羊肉臊子手擀面的做法（掌握这些技巧）

在各种美食中，手擀面和羊肉是不可缺少的一部分，这两者的结合更是让人垂涎欲滴。那么如何制作一道美味又营养的羊肉臊子手擀面呢？接下来，我们将会为大家介绍详细的制作过程和技巧。

一、准备工作：面粉、水、羊肉、香菜、葱姜蒜、豆瓣酱、花椒面、生抽、盐

在制作前，需要准备好相应的材料。面粉要选用高筋面粉，羊肉要选择切得较小且肉质鲜嫩的部位，同时还需要备好各种调料。

二、制作面团：面粉、水

将面粉倒入容器中，逐渐加入水搅拌，直至形成光滑的面团。然后盖上保鲜膜静置10分钟左右。

三、制作臊子馅：羊肉、香菜、葱姜蒜、豆瓣酱、花椒面、生抽、盐

将羊肉切成小块，加入切好的香菜、葱姜蒜、豆瓣酱、花椒面、生抽、盐拌匀，腌制15分钟左右。

四、制作面条：面团

将面团擀成薄片，然后将擀好的面片对折后再次擀平。重复以上步骤，直至擀至薄如纸张，然后切成细条。

五、热水焯面：热水、面条

将水煮沸后，加入切好的面条焯水，待面条浮起后再继续煮1-2分钟，直至面条煮熟捞出。

六、煎制臊子：臊子馅

将腌制好的臊子馅倒入锅中煎炒，待煎至金黄色时加入水，烧开后转小火慢慢煮至羊肉变软入味即可。

七、拌制面条：面条、臊子馅

将焯好水的面条倒入锅中，加入煮好的臊子馅，拌匀后即可享用。

八、选材注意：面粉、羊肉

选择高筋面粉可以保证面条的韧性和弹性，而选择肉质鲜嫩的羊肉部位可以让臊子馅更加美味。

九、面团松软：水

在制作面团时，加水的量需要适中，太多会使面团变得黏稠难擀，太少则会导致面团过于干硬。

十、臊子馅口感：腌制

在腌制臊子馅的过程中，可以根据个人口味适当添加调料。腌制时间过长容易使羊肉变硬，时间过短则味道不够入味。

十一、面条煮熟：时间

在煮面条的过程中，时间也需要掌握好。时间过短会导致面条有生硬的口感，时间过长则会变得过于软烂。

十二、煎制臊子：火候

在煎制臊子馅时需要注意火候的掌握，火力过大容易使臊子糊底，火力过小则会导致煎不熟。

十三、调味口感：盐、花椒面、豆瓣酱

在调味时需要注意盐的使用量，过多会使味道过咸。同时，花椒面和豆瓣酱也需要掌握好用量，不宜过多。

十四、面条拌匀：速度

在将面条和臊子馅拌匀时，需要快速进行，以免面条过于粘连。

十五、

通过掌握以上技巧，我们可以制作出口感绝佳的羊肉臊子手擀面。美食不仅满足了味觉上的享受，更能够带给我们丰富的营养。让我们一起动手制作吧！

手工制作羊肉臊子手擀面

手擀面是中国传统美食之一，而羊肉臊子则是西北地区特有的美食。将这两种美食结合起来，制作出口感Q弹、香气四溢的羊肉臊子手擀面，不仅能满足人们的味蕾，也能感受到西北地区的独特风情。

一：制作面团——精细揉捏关键

面团是手擀面的基础，制作面团时，需要将面粉和水充分混合，揉捏到面团柔软光滑，具有弹性，不粘手为止。

二：醒面——让面团更加有韧性

醒面是为了让面团更加有韧性，制作出的面条口感更佳。一般在室温下醒面30-60分钟即可。

三：准备羊肉——选用优质新鲜羊肉

准备羊肉时，应该选择优质新鲜的羊肉，去除杂质和血水，将羊肉切成小丁或细末，方便下锅煮熟。

四：煮羊肉臊子——用料炼制出美味

将切好的羊肉放入锅中煮熟，同时加入姜、葱、蒜等香料，再放入盐、鸡精等调味品，用料炼制出美味的羊肉臊子。

五：制作面条——手擀面技巧加持

将醒好的面团搓成面条，用手捏成长条形，再用手擀成宽度适中的面条，让手擀面技巧加持出口感更好的面条。

六：焯面——将面条焯烫至熟透

将手擀好的面条放入开水中焯烫，等到面条变软后再继续煮2-3分钟，直至面条熟透为止。

七：切菜——选用营养丰富的蔬菜

在制作过程中，可加入黄瓜、豆芽、芹菜等多种蔬菜，增加营养成分和口感的丰富度。

八：炒菜——与羊肉臊子配合得当

热锅凉油，倒入切好的蔬菜，翻炒均匀，再放入羊肉臊子翻炒均匀，配合手擀面制成的口感Q弹的面条，相得益彰，美味无比。

九：调味——让羊肉臊子更加美味可口

在炒好的羊肉臊子和蔬菜中，可根据个人口味加入花椒、辣椒、醋等调味品，让羊肉臊子更加美味可口。

十：装盘——色香味俱佳

将炒好的羊肉臊子和蔬菜浇在已熟透的面条上，让色香味俱佳的羊肉臊子手擀面呈现在眼前。

十一：卤水蛋——增添一份美味

除了羊肉臊子手擀面之外，卤水蛋也是西北地区特有的美食。在制作过程中，还可以加入卤水蛋，增添一份美味。

十二：酸奶——口感更佳的配合

在享用过程中，可搭配上酸奶，口感更佳，也可以缓解羊肉臊子的辣味。

十三：食用建议——合理搭配口味更佳

在食用时，建议将羊肉臊子和面条一起食用，同时搭配上卤水蛋和酸奶，味道更佳。

十四：美食文化——感受西北特有的美食风情

羊肉臊子手擀面是西北地区特有的美食文化，让人们在品尝美食的同时，也能感受到当地的美食风情。

十五：——做出地道美味不难

通过这篇文章的介绍，相信大家已经掌握了制作羊肉臊子手擀面的技巧和要点。只要认真操作，就能做出地道的西北口味，满足人们的味蕾，享受美食带来的快乐。

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