家常清炖羊肉山药，美味又养生！

在寒冬来临之际，我们总想吃点温暖身心的好东西。而羊肉被誉为“冬日进补”的佳品，不仅味道鲜美，而且具有温中益气、暖胃祛寒的功效。今天，我将为大家介绍一道家常菜——清炖羊肉山药。这道菜不仅有羊肉的滋补作用，还加入了山药的营养成分，是一道营养丰富的佳肴。

准备食材

我们需要准备食材：羊肉、山药、姜片、葱段、八角、桂皮、料酒、盐和清水。

选料制作

选购羊肉时应选择红色鲜嫩、无膻味的肉质较好的部位。将羊肉洗净，切成块状备用。山药去皮后，切成长条状备用。

煮羊肉

将切好的羊肉放入锅中，加入冷水，烧开后撇去浮沫，加入料酒、葱姜和调料后慢火炖至肉烂即可。

加入山药

当羊肉差不多炖烂时，将山药条加入锅中，继续炖煮20分钟左右。

调味

将适量的盐加入锅中，根据个人口味适量调整即可。需要注意的是，加盐的时间不宜过早，否则会影响羊肉和山药的口感。

等待食材入味

将羊肉山药放入汤碗中，再用汤汁浸泡一会儿，使其入味更加深厚。

添一些色香味俱佳的配菜

最后可以在碗中添加适量的葱花和胡椒粉，使得味道更加醇香。

享受美食

把碗端上桌，和家人一起享受这道美味清炖羊肉山药，暖胃祛寒、滋补身体。

山药的功效

山药中含有多种营养成分，能够滋补肝肾，清热生津，润肺止咳，并且还可以降血糖、降血脂、抗衰老。

羊肉的功效

羊肉具有温中益气、补虚强身、暖胃驱寒的功效。而羊肉还富含蛋白质、脂肪、维生素B族等营养成分，对于恢复疲劳，增强体质也有很好的作用。

料酒的使用

料酒不仅可以去除膻味和杂味，还能让羊肉更加鲜嫩，营养更加丰富。但要注意不要过量。

姜片和葱段的使用

姜片和葱段是用来去膻味的，可以让肉汤更清香，口感更加可口。

盐的使用

盐的添加时间不宜过早，否则会影响羊肉和山药的口感，一般在等食材入味后再适当添加即可。

胡椒粉的使用

胡椒粉可以增加菜品的香气，也能够帮助消化，但要注意量的掌握，过多会影响菜肴的口感。

清炖羊肉山药是一道营养丰富、美味可口的家常菜。羊肉和山药搭配，能够祛寒暖胃，滋补身体。在烹制过程中，需要注意食材的处理和调料的使用，才能做出口感鲜美的佳肴。如果你还没尝试过这道菜，不妨试着烹制一下，相信会给你带来不一样的味觉享受！

清炖羊肉山药的做法

清炖羊肉山药是一道美味又营养的家常菜，不仅口感丰富，而且营养价值也很高。这道菜以清炖的方式制作，保留了食材原有的营养成分和口感，同时也让食材更加易于消化吸收。下面将为大家介绍制作这道清炖羊肉山药的详细做法。

一：选购好羊肉

羊肉是制作这道菜的重要食材，要选择优质的羊肉。最好选择肥瘦相间、脂肪分布均匀、色泽鲜艳、气味清香的羊肉，品质保证的羊肉口感更加鲜美。

二：准备山药

山药是这道菜的另一重要食材，要选择新鲜、无虫无病的山药。将山药去皮切成块状，大小适中，方便烹制。

三：食材处理

将羊肉和山药分别处理干净，用水洗净，控水待用。羊肉可以提前焯水去腥味，让肉质更加鲜嫩。

四：加入调味料

将锅中加入适量水，放入羊肉、山药块，加入适量的姜片、葱段、料酒、盐等调味料，让菜品更加鲜美可口。

五：开火煮制

将烹饪好的食材放在炖盅内，在火上煮沸，转小火慢炖2小时左右。这个时间可以根据个人口感调整，时间长一些口感更好。

六：加入花菇

当山药和羊肉已经炖制约1个小时左右时，可加入一些花菇增加口感和营养。将花菇提前泡发干净，加入慢炖的食材中。

七：注意火候

慢炖的时间中需要注意火候控制，不要开大火，以免破坏食材的口感和营养。转小火慢慢炖制，让食材更加入味。

八：勾芡

在食材炖制完成后，可根据个人口味加入一些淀粉勾芡。淀粉要提前稀释好，均匀撒在菜品上。

九：调整口味

在加入淀粉勾芡之后，可以根据自己的口味调整盐度和鲜味。如果觉得味道不够，可适量加入一些鸡精或者味精。

十：起锅

当食材炖制完成后，可以根据自己的口感调整火候。出锅时将菜肴装盘，撒上一些葱花和香菜末，让菜肴更加美味。

十一：营养价值

清炖羊肉山药具有低脂高蛋白质的特点，不仅口感丰富，而且营养价值也很高。羊肉中含有丰富的蛋白质和矿物质，山药富含维生素B族和膳食纤维，对身体健康有很多好处。

十二：烹饪技巧

制作这道菜需要注意烹饪技巧，尤其是火候的掌握和调味料的搭配。不同的人有不同的口味，可以根据自己的喜好适当进行调整。

十三：食用方法

清炖羊肉山药是一道营养丰富、味道鲜美的菜肴，适合搭配米饭或者面条一起食用。可以作为家常菜或者宴席上的佳肴，深受人们的喜爱。

十四：注意事项

制作这道菜需要注意卫生和食材的处理。在选购和加工食材时一定要仔细检查，确保安全和健康。烹制过程中也需要注意火候和调味，避免食材过分煮熟或者过咸过油腻。

十五：

清炖羊肉山药是一道美味又营养的家常菜，制作简单、口感鲜美，营养价值也非常高。通过本文的介绍，相信大家已经掌握了制作这道菜的技巧和要点，快去尝试一下吧。

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