如何做一碗营养丰富的排骨汤／糊（用家常食材）

在寒冷的冬季，一碗热腾腾的排骨汤／糊能够给人温暖和满足。而且，它不仅营养丰富，而且还可以增强人体的免疫力。本文将介绍以营养排骨汤／糊的做法，让您轻松学会家常美食的制作技巧。

一、选材：如何挑选最适合的排骨

选购排骨时要选择颜色红润，肉质鲜嫩、有弹性、带有少量肥肉的部位，并且最好是从猪肋骨部位选购，因为这部分的肉相对来说比较嫩。

二、准备工作：为制作营养排骨汤／糊做好准备

在开始制作之前，需要先将选购好的排骨放入清水中浸泡约30分钟，将其中的血水浸出来，再用水洗净排骨表面。

三、焯水：让排骨更加鲜美

将洗净的排骨放入冷水中，加入料酒、姜片和葱段，大火煮开后转小火焯水5分钟，然后捞出晾凉备用。

四、准备材料：营养丰富的配料

除了排骨以外，还需要准备一些营养丰富的配料，比如红枣、莲子、山药、枸杞等等。这些配料可以增加汤的营养价值，让汤更加美味可口。

五、熬制：如何熬制一锅美味的排骨汤

将准备好的配料放入锅中，加入适量的水和焯水过的排骨，大火烧开后转小火慢慢熬制。在熬制过程中需要不断地撇去浮沫，保持汤的清澈。

六、熬制时间：掌握好熬制时间，让汤更加入味

熬制时间是非常关键的，一般来说，需要熬制至少2个小时才能让汤的味道更加浓郁。当汤中的配料变得柔软烂糊时，可以加入适量的盐和味精调味，让汤更加入味。

七、糊汁制作：让排骨汤变身糊汁

如果想要制作排骨糊，需要将熬制好的排骨汤过滤去渣，然后将汤和配料放入搅拌机中打成糊汁。

八、糊的稠度：掌握好稠度，让糊更加顺滑

糊的稠度可以根据个人口感调整，一般来说，需要在少量水中加入淀粉搅拌均匀，然后将淀粉水加入糊汁中搅拌均匀，让糊变得更加顺滑。

九、材料搭配：如何选择合适的材料

在制作排骨糊时，可以根据个人口味选择不同的配料。比如可以加入鲜菇、粟米等等，增加糊汁的口感和营养价值。

十、煮熟：将糊汁煮至浓稠

将调好的排骨糊倒入锅中，大火加热煮沸后转小火慢慢熬制，直到糊汁变得浓稠。

十一、调味：为糊汁调味

将煮好的糊汁加入适量的盐和味精调味，让糊更加美味可口。

十二、口感调整：让糊更加丰富多样

如果想要让糊的口感更加丰富多样，可以加入一些豆腐丝、虾仁等等，增加口感层次。

十三、配菜搭配：如何搭配适合的配菜

在食用排骨汤／糊时，可以搭配一些适合的配菜，比如炒青菜、蒸蛋羹等等，让整个菜品更加丰富多样。

十四、营养价值：排骨汤／糊的营养价值

排骨汤／糊不仅美味可口，而且具有很高的营养价值。它可以增强人体的免疫力，促进消化吸收，对于女性来说还具有美容养颜的作用。

十五、享受美食，享受温暖

制作营养排骨汤／糊并不难，只需要掌握好一些基础的制作技巧，就可以轻松做出一份美味可口、温暖体贴的家常美食。让我们一起享受这份美食，感受家的温暖和关怀。

营养排骨汤／糊的制作方法

在现代人快节奏的生活中，很多人都不再重视营养，选择快餐或外卖来解决饮食问题。然而，长期以来缺乏营养的饮食习惯会导致身体的各种不适。我们需要采用更健康和营养的饮食方式来保持身体健康。而营养排骨汤／糊就是一种非常好的选择。

一：选料制作前的准备

每个成功的厨师都懂得做菜前先准备材料的重要性。制作营养排骨汤／糊也不例外。首先要选用优质的排骨，最好是猪肋骨。同时还需要准备新鲜的姜片、枸杞、黄豆、红枣等材料，这些材料可以增加汤的味道和营养。

二：清洗食材

将所选材料洗净，特别是黄豆。黄豆含有很多营养成分，但如果没有清洗干净，其中的杂质会影响汤的味道和营养价值。排骨可以用水清洗几遍，去掉表面的血沫和杂质。

三：焯水去腥

焯水是烹调中非常重要的一步。在制作营养排骨汤／糊时也不例外。将排骨放入锅中，加水淹过排骨，加入少量姜片一同煮开，焯水3分钟后捞出冲洗干净。

四：砂锅炖制

将焯好水的排骨放入砂锅中，加入适量清水，放入切成小块的姜片、枸杞和黄豆，再加入适量盐和胡椒粉。盖上锅盖，用中火炖制2小时左右。

五：糊的制作

将炖好的排骨汤倒入搅拌机中打成细泥状，然后放入锅中用小火煮沸。煮到稍微有点稠，且没有大块状即可。

六：排骨糊的功效

排骨糊中含有丰富的蛋白质和钙质，有助于提高人体的免疫力。而姜片和枸杞也具有增强体质的作用，红枣则有益气补血之功效，能够帮助滋养身体。

七：食用方式

排骨糊可以直接食用，也可以搭配米饭或者馒头一起食用。煮汤时可以多做些，冷藏保存，之后再用电饭锅加热即可。

八：营养排骨汤的制作方法

如果你想制作营养排骨汤而不是糊，可以在砂锅中放入焯好水的排骨、姜片、枸杞、黄豆和清水一起炖制，最后加入适量盐和胡椒粉调味即可。

九：营养排骨汤的功效

营养排骨汤中除了含有丰富的蛋白质和钙质外，还含有胶原蛋白和骨胶原等营养物质，有助于增强骨骼健康。同时姜片和枸杞也具有增强体质的作用，红枣则有益气补血之功效。

十：排骨汤的食用方式

排骨汤可以直接食用，也可以用来煮粥或者煮面条等。如果你想将其制成汤锅，可以搭配其他蔬菜和肉类一起煮食。

十一：注意事项

在制作营养排骨汤／糊时，需要注意的是加水的多少。如果加水过多，会导致口感不佳，加水过少，又会使煮出的汤／糊过于浓稠。因此需要掌握好加水的比例。

十二：储存方式

营养排骨汤／糊制作好后可以放入密封的容器中冷藏保存。如果要保存更长时间，可以将其放入冰箱冷冻保存。

十三：精致菜肴

如果你想将排骨汤／糊制成更精致的菜肴，可以在制作时添加适量的花菇、木耳、豆腐等食材，再放入葱花和香菜，口感更加丰富。

十四：适合人群

营养排骨汤／糊适合各年龄层人群食用，尤其是老人和儿童，更加需要多摄入一些营养物质来维持身体健康。

十五：

营养排骨汤／糊是一道营养丰富、口感极佳的美食，通过以上几个步骤就可以轻松制作出美味的排骨汤／糊。在快节奏的生活中，不妨在家享受一份自制的营养美食，保证身体健康。

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