营养皮冻的制作方法（掌握制作技巧）

营养皮冻是一道富含胶原蛋白和营养物质的传统食品，具有润肤、美容、补血等功效。本文将详细介绍如何制作营养皮冻的具体方法和制作要点，让您轻松掌握制作技巧，享受美味佳肴。

准备食材与工具

在制作营养皮冻之前，需要准备好所需的食材和工具。食材包括鸡爪、猪皮、猪肚、猪骨等，工具包括大锅、勺子、滤网、盆等。

清洗处理食材

将食材洗净，切成小块或者条状。猪皮和鸡爪需要焯水去除血水和脏物，猪骨需要焯水去除血水和血块。

熬制鸡汤

将洗净的鸡爪放入大锅中，加入适量清水。烧开后撇去浮沫，加入姜片、葱段、料酒等调料，小火煮2-3小时。

熬制猪肚汤

将洗净的猪肚放入大锅中，加入适量清水。烧开后撇去浮沫，加入姜片、料酒、盐等调料，小火煮2-3小时。

熬制猪骨汤

将洗净的猪骨放入大锅中，加入适量清水。烧开后撇去浮沫，加入姜片、葱段、料酒等调料，小火煮2-3小时。

熬制皮冻原料

将焯水过的猪皮放入大锅中，加入适量清水和猪肚汤。烧开后撇去浮沫，加入姜片、葱段、料酒等调料，小火煮3-4小时。

加入鸡汤

将熬制好的鸡汤倒入大锅中，继续小火煮1-2小时，直至猪皮变软并能切断。

取出食材

将大锅中的食材取出，放到滤网上滤去汤汁。食材可以压成一块或者切成小块，根据个人口味自由选择。

加入汤粉

将皮冻原料中的汤倒回大锅中，加入适量的皮冻粉，搅拌均匀。煮开后继续搅拌10-15分钟，直至汤变稠。

放入食材

将切好的食材放回大锅中，翻拌均匀。可以再次加入盐、味精等调料，提升口感。

倒入容器

将熬制好的营养皮冻倒入容器中，放入冰箱中冷却。可以根据喜好加入青菜、木耳等配菜，提升美味度和口感。

切块享用

营养皮冻冷却后即可取出切块享用。口感软嫩、清爽可口，富含胶原蛋白和营养物质，营养丰富，是一道美味又健康的传统食品。

存储注意事项

营养皮冻制作后需放置冰箱中保存，避免细菌滋生。同时，保存时间不要过长，一般不超过1周。

与其他食品搭配

营养皮冻可以与豆腐、海带、莲藕等食品一起搭配食用，营养价值更高。

通过以上步骤，我们可以轻松制作出一份美味健康的营养皮冻。掌握制作技巧和要点，让您在家也能享受到传统美食的乐趣。

如何制作营养皮冻

皮冻是一道美味健康的汉族传统食品，而营养皮冻则是在传统的基础上融入了现代的营养理念。它以猪皮为主材料，富含胶原蛋白和骨胶原等多种营养成分，有助于美容养颜，增强体质。今天，我们就一起来学习如何制作营养皮冻。

准备材料及器具

在制作营养皮冻之前，我们需要准备好以下材料和器具：猪皮、瘦肉、姜、葱、花椒、盐、胡椒粉、料酒、鸡精、淀粉、清水；压力锅、不粘锅、漏勺、砂锅等。

清洗猪皮和瘦肉

将猪皮和瘦肉用清水冲洗干净，去除表面的杂质和血水。然后将猪皮用刀背或者钝刀刮去表面的黄色脂肪和污垢，再用清水洗净。

焯水处理

将清洗干净的猪皮和瘦肉放入开水中焯水，煮至水开后再煮2-3分钟，去除异味和杂质。然后将它们捞出来，冲洗干净备用。

姜葱花椒炒香

将姜葱花椒放入不粘锅中炒香，使其散发出浓郁的香气。

烧水煮鸡汤

在压力锅中加入适量的水和姜片，然后放入鸡骨头，煮开后转小火炖20分钟左右，直至鸡骨头上的肉全部煮烂。

加入焯过水的猪皮和瘦肉

将焯过水的猪皮和瘦肉放入压力锅中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒和鸡精，搅拌均匀。

大火加压

将压力锅上火加压，等到压力达到8-10磅时，转小火炖20分钟左右。

加淀粉

将淀粉加入适量的清水中搅拌均匀，然后加入压力锅中搅拌均匀，继续炖10分钟左右。

倒入砂锅中冷却

将炖好的营养皮冻倒入砂锅中，放入适量的清水，冷却后放入冰箱冷藏3-4小时，使其凝固。

切成小块

将冷藏好的营养皮冻从砂锅中取出，用刀将其切成小块。

焯水

将切好的营养皮冻放入开水中焯水2-3分钟，使其更加鲜美。

装盘

将焯好水的营养皮冻装盘，撒上葱花和辣椒粉，就可以开吃了！

品尝

品尝营养皮冻时可以搭配醋或者辣椒油等调料，口感更佳。

营养价值

营养皮冻富含胶原蛋白和骨胶原等多种营养成分，有助于美容养颜，增强体质，提高免疫力。

营养皮冻是一道美味健康的食品，其制作过程相对简单，但需要耐心和细心。希望大家通过本文的学习，掌握制作营养皮冻的技巧，做出一份美味又健康的营养皮冻。

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