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猪蹄焖花生是一道传统的江南菜，它不仅口感鲜美，而且营养丰富。今天，我们来学习一下如何做这道美味的家常菜。
选购材料
在制作猪蹄焖花生时，需要准备好猪蹄、花生、姜片、葱段、八角等调料。
清洗材料
将猪蹄、花生清洗干净，花生泡水半个小时左右，将泥沙洗净。
焯水
将清洗好的猪蹄放入开水中焯水，焯去浑浊，捞出沥干备用。
准备调料
将姜切片，葱切段，大蒜切末备用。同时，将调料八角、香叶、桂皮备好。
炒制花生米
在锅中放入适量油，加入花生米翻炒，使其变色后捞出备用。
炒制猪蹄
将焯水后的猪蹄放入锅中，翻炒均匀，待表面变色后加入葱姜蒜末，翻炒出香味。
加入调料
将调料八角、香叶、桂皮放入锅中，再倒入适量清水翻炒均匀。
加入花生米
将焯过水的花生米放入锅中，翻炒均匀。
煮制猪蹄焖花生
将锅中的材料加水，大火煮沸后转小火焖煮一个小时，至猪蹄酥软入味，花生米变得软糯。
勾芡
焖好的猪蹄焖花生汤汁需要勾芡，将适量淀粉和水调匀，倒入锅中搅拌均匀。
加调味品
放入适量盐、鸡精等调味品，使味道更加鲜美。
摆盘
将焖好的猪蹄焖花生盛在盘中，装点上适量的葱花即可食用。
小贴士
制作猪蹄焖花生时，可以加入少量黄酒提鲜，口感更加醇厚。
食用禁忌
猪蹄皮富含胶质，不易消化，容易引起消化不良，有胃肠疾病的人不宜食用。
猪蹄焖花生是一道营养丰富、色香味俱佳的家常菜，制作过程虽然稍微繁琐，但只要掌握了正确的方法，就可以轻松做出美味的猪蹄焖花生。
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