以油爆基围虾的做法（掌握技巧）

基围虾是一种口感鲜美的海鲜，深受人们喜爱。而以油爆基围虾的做法更是备受推崇。今天我们就来一起学习一下如何制作美味的油爆基围虾。

一、选择新鲜基围虾

如果要做美味的油爆基围虾，首先要选择新鲜的基围虾。新鲜的基围虾表皮有光泽、色泽鲜艳，没有异味和腥味。

二、清洗处理基围虾

在清洗之前，需要把基围虾脑袋用剪刀剪掉，去掉虾线。然后在流水下冲洗干净，尽量让虾身上的脏东西全部清除干净。

三、腌制基围虾

将清洗好的基围虾放入一个盆子里，加入适量的盐、料酒、生粉等调料进行腌制。腌制时间最好控制在半个小时到一个小时左右。

四、准备辅料

油爆基围虾所需的辅料包括：葱、姜、蒜、干辣椒、花椒等。将这些材料切碎备用。

五、热锅爆香

在锅中加入适量的油，烧热后放入葱姜蒜碎、干辣椒和花椒，用中小火煸炒出香味。

六、放入基围虾

将腌制好的基围虾加入锅中，用大火翻炒。炒制的过程中要注意不要让虾身上的水分过多，这会影响口感。

七、加入盐和味精

在基围虾变色之后，加入适量的盐和味精调味。要注意掌握好分量，以免过咸或者过甜。

八、加入料酒

在调味后，加入适量的料酒，提鲜增香。同样需要注意掌握好分量。

九、加入清水

在料酒挥发之后，加入适量的清水，调制出一份浓郁的汤汁。

十、收汁

等汤汁收干之后，再用大火将基围虾翻炒一下，让汤汁均匀地裹在虾身上。

十一、加入葱花

最后加入适量的葱花进行装饰即可。葱花既能增加口感，又能让整道菜更加美观。

十二、口感分析

油爆基围虾的口感较为鲜美，虾肉Q弹有嚼劲，汁水浓郁，辣味十足，香味四溢，是一道经典的川菜。

十三、注意事项

在制作过程中，需要注意火候的掌握，以免基围虾被炒糊或者煮老。同时要注意调味分量的掌握。

十四、小贴士

如果要让基围虾更加香鲜，可以加入少量的酱油和豆瓣酱进行调味。

十五、

油爆基围虾是一道美味的川菜，制作过程简单，口感鲜美。只需要掌握好每一个环节的技巧，就能轻松制作出美味可口的油爆基围虾。

尝鲜美味，油爆基围虾

基围虾是一种常见的海产品，肉质鲜美，营养丰富，是不少人喜爱的美食。而油爆基围虾则是其中一道经典的制作方法，口感鲜香、酥脆可口，深受广大食客的欢迎。今天，我们就来学习一下如何制作这道美味佳肴。

一、选购新鲜基围虾

二、清洗基围虾

三、将基围虾的腹部切开

四、加入调味料腌制

五、热锅冷油

六、下入腌制好的基围虾

七、加入香菜、葱姜蒜

八、倒入适量的生抽和老抽

九、加入白糖和料酒

十、快火翻炒均匀

十一、下入适量清水，烧开后转小火煮3-5分钟

十二、加入少许淀粉水勾芡

十三、撒上胡椒粉和香菜末

十四、起锅装盘，美食大功告成

十五、尝一口鲜香的油爆基围虾，品味美味生活

油爆基围虾是一道制作简单、口感鲜香的美食佳肴，既适合家庭自制，也可在聚会、宴请等场合献上。通过选购新鲜基围虾、熟练掌握制作步骤，我们都可以轻松地制作出一道颇具餐厅风格的美味佳肴。

Tags：基围虾