油爆膳丝，家常美味享不停（做法简单易学）

油爆膳丝是一道广东传统美食，口感香脆，口感独特，深受广大食客喜爱。今天，我们就来学习一下如何制作这道美味佳肴。

准备材料和调料

准备好膳丝、鸡胸肉、木耳、胡萝卜、鸡蛋、青葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、糖和鸡精等。

将膳丝焯水煮熟

将膳丝放入滚水中焯水煮熟，过凉水备用。

准备配料

将鸡胸肉切成丁，木耳、胡萝卜也切成丁状。

炒鸡蛋

将鸡蛋打散倒入锅中，加入少许盐调味，小火慢慢炒至熟后取出备用。

用少许油将青葱、姜、蒜炒香

倒入适量油，将青葱、姜、蒜炒香，放入鸡肉丁炒至变色。

加入木耳和胡萝卜

继续加入切好的木耳和胡萝卜，翻炒均匀。

加入膳丝

放入焯水煮熟的膳丝，快速翻炒均匀。

调味

加入少许盐，生抽，料酒和糖，继续翻炒均匀。

加入炒鸡蛋

将之前炒好的鸡蛋倒入锅中，继续翻炒均匀。

撒上鸡精和青葱末

最后撒上少许鸡精和青葱末点缀，即可出锅。

油爆膳丝的吃法

食用时，可根据个人口味适量添加辣椒油或醋等调料，更美味可口。

油爆膳丝的营养价值

膳丝富含淀粉、蛋白质和纤维素，搭配上鸡肉、鸡蛋和青菜等，营养价值极高，可谓一道营养美味佳肴。

油爆膳丝的食用禁忌

油爆膳丝中加入了许多调味料和油脂，因此患有消化不良和胆囊疾病的人群应该少食或者不食。

油爆膳丝的制作技巧

制作油爆膳丝时，要翻炒均匀，火候要适中，以免食材过于油腻或者太硬。

油爆膳丝是一道健康美味的家常菜，制作简单易学，味道独特，深受广大食客的喜爱。我们可以尝试在家自己动手做一次，享受美食带来的无限满足。

美味易做

在忙碌的现代生活中，人们越来越注重方便、健康和美味的食物。而油爆膳丝恰恰符合这三个需求。它简单易做，口感鲜美，而且营养丰富。本文将为大家介绍如何制作油爆膳丝，并提供15个实用的技巧，帮助大家轻松搞定一顿美味的晚餐。

1.选材要点：新鲜蔬菜是关键

选择新鲜的蔬菜是制作油爆膳丝的关键。最好选用比较硬的蔬菜，如胡萝卜、青椒、西兰花等，这样炒熟后不会太烂。

2.处理要点：切丝要匀

将蔬菜切成丝之前，先把蔬菜去皮和洗净，再用切丝器或刀将其切成细长的条状。需要注意的是，切出来的丝要尽量均匀，这样炒出来的膳丝才不会太硬或太软。

3.准备要点：提前煮好面条

在制作油爆膳丝之前，最好先将面条煮好备用。煮面时要用盐水，并在煮好后立即用凉水冲洗，这样可以使面条更加爽滑。

4.烹饪要点：油温要适中

烹制油爆膳丝时，油温是非常关键的。如果油温过高，会使蔬菜和面条煎焦；如果油温过低，会导致食材不易熟透。适中的油温是120℃左右。

5.烹饪要点：先炒香葱姜蒜

在油锅中加入适量的油后，先将葱姜蒜爆香。这样可以增加膳丝的香味，并消除蔬菜的异味。

6.烹饪要点：依次炒入蔬菜

将切好的蔬菜依次放入锅中，先将硬的蔬菜如胡萝卜、芦笋等先炒至半熟，再放入软的蔬菜如菠菜、木耳等。

7.烹饪要点：加入调料和鸡蛋

炒至蔬菜变软后，将调料和鸡蛋打匀，倒入锅中，迅速翻炒均匀。

8.烹饪要点：最后加入面条

当鸡蛋和调料炒匀后，将事先煮好的面条加入锅中，迅速翻炒均匀。如果觉得干，可以适量加入清水或高汤。

9.健康要点：少放盐少放油

油爆膳丝的健康指导原则是尽量少放盐和油。可以根据自己的口味适量调整，但不要过量。

10.健康要点：搭配多样化

油爆膳丝可以根据个人喜好搭配不同的蔬菜和面条，增加营养和口感的多样性。例如可以加入豆腐皮、虾仁等食材。

11.调味要点：多用酱油少用味精

在制作油爆膳丝时，尽量减少使用味精，多用酱油、醋等调味品。这样可以使食物更加健康和美味。

12.调味要点：可根据口味增加辣椒

如果喜欢吃辣的话，可以在炒蔬菜时适当放入辣椒粉或剁碎的辣椒。这样可以增加食物的香辣味道。

13.保存要点：剩菜不浪费

如果做多了油爆膳丝，可以将剩菜装入保鲜袋中，放在冰箱里保存。下一餐时再用微波炉加热一下即可。

14.食用方法：配碗汤更佳

油爆膳丝可以单独食用，也可以搭配汤品。例如番茄蛋花汤、鸡蘑菇汤等清淡的汤品都是不错的选择。

15.油爆膳丝，营养又美味

通过本文的介绍，相信大家已经掌握了制作油爆膳丝的方法和技巧。油爆膳丝不仅简单易做，而且营养丰富，口感鲜美。希望大家可以尝试一下，享受健康又美味的食物。

Tags：油爆