鲜香美味，本帮油爆虾做法大揭秘（以传统手作的一道美食）

每到夏季，大家总会想要吃一些清爽美味的海鲜，而本帮油爆虾就是其中的佼佼者。今天，我将为大家详细介绍这道美食的制作方法，让你也能在家中轻松制作出鲜美可口的本帮油爆虾。

一、选购新鲜的虾

在制作本帮油爆虾前，我们首先要选购新鲜的虾。最好选择体型适中的，表皮颜色呈现出暗红色，并且没有坏掉和变质的情况。

二、处理虾

将选购回来的虾，先去掉虾头和虾壳，留下虾尾和虾身。用刀在虾背上划上一刀，去除虾线。接下来，用清水冲洗干净。

三、调制油汁

将生抽、老抽、白糖、鸡粉、醋、姜末和料酒一同混合，调制成油汁备用。

四、准备葱姜蒜

将葱、姜、蒜分别切成末备用。

五、腌制虾

将处理好的虾放入碗中，加入盐、料酒和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。

六、热锅爆炒虾

烧热锅后，放入油，加入刚刚腌制好的虾，翻炒至虾变色后盛出备用。

七、锅中留底油

锅中留下底油，加入葱姜蒜末爆香。

八、倒入油汁

将调制好的油汁倒入锅中，快速翻炒均匀。

九、放入炒好的虾

将炒好的虾放入锅中，继续快速翻炒均匀，让虾均匀裹上油汁。

十、起锅装盘

等到油汁被虾吸收后，关火起锅装盘即可。

十一、配菜

在装盘后，可以搭配一些适合海鲜的配菜，如青椒、红椒等，为本帮油爆虾增色添彩。

十二、小贴士

在调制油汁时，可以根据自己的口味适量调整调料的比例，增加口感。

十三、注意事项

炒虾时要快速翻炒，不要过度炒糊。同时，油汁的浓度也要适中，不宜过浓或过淡。

十四、味道美妙的本帮油爆虾绝对是你宴客的好选择，还等什么，快来试试吧！

本帮油爆虾是一道口感鲜美的海鲜美食，制作方法简单易学。只要掌握好每一个步骤和技巧，就能够在家中轻松做出美味可口的本帮油爆虾，为你的家人和朋友带来美食的享受。

学会以本帮油爆虾的做法，轻松做出下饭好菜

本帮菜是中国江南地区的传统菜系之一，以其清淡、鲜美、细腻、爽口、别具风味而著名。其中油爆虾是本帮菜系中的代表之一，深受人们的喜欢和追捧。下面，我们就来学习一下如何以本帮油爆虾的做法，轻松做出下饭好菜。

一、选购新鲜虾

在做油爆虾之前，首先要选择新鲜的虾，这是制作美味油爆虾的基础。新鲜的虾肉质鲜嫩，口感好，清香扑鼻，放在手上可以有弹性感觉。

二、准备食材

除了虾以外，还需要准备好葱、姜、蒜、辣椒等食材。将这些食材切成丝备用。

三、洗净虾

将选购好的虾洗净，去掉虾线，用清水反复冲洗几遍，去除虾体内的杂质和异味。

四、将虾去壳

将洗净的虾用剪刀剪去虾须和虾头，然后用刀轻轻地在虾背上割一刀，取出虾肠。

五、备酱料

将盐、糖、酱油、料酒、淀粉、水、鸡精等食材按比例调制成酱料备用。

六、锅中加油

锅中倒入适量的油，将油烧至七成热。

七、加入姜蒜葱和辣椒

将切好的姜蒜葱和辣椒放入锅中煸炒出香味。

八、加入虾

将处理好的虾放入锅中煸炒，煮至变色。

九、加入酱料

在煮好的虾中加入调制好的酱料，快速翻炒均匀。

十、等待汁水变稠

在高温下翻炒片刻后，汁水会逐渐变稠，这时就可以加入少量的水，继续翻炒。

十一、盛出虾

炒至汁水变得浓稠后，将虾盛出放在盘中备用。

十二、烧制油酥

将另外一些油放入锅中加热，放入面粉搅拌均匀制成油酥，再将油酥撒在虾上即可。

十三、焯水蔬菜

选择一些蔬菜，如西兰花、胡萝卜等，焯水备用。

十四、装盘

将烧制好的油爆虾和焯水后的蔬菜一起装盘，撒上适量葱花，即可出锅。

十五、

通过以上的介绍，相信大家已经掌握了以本帮油爆虾的做法，可以轻松制作出口感鲜美、香辣适口的下饭好菜。在制作油爆虾时，要注意选购新鲜虾，掌握好调料比例，并在加热时快速翻炒，避免虾过熟变老。同时也可以根据个人口味调整辣度和甜度，做出自己喜欢的口味。

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