油菜银耳脆的做法（健康美味）

油菜银耳脆是一道非常营养的家常小吃，以油菜、银耳为主材料，简单易做，口感清爽，适合各年龄段的人群食用。它不仅美味可口，而且富含纤维素、维生素和矿物质等多种营养物质，具有滋润肺部、润肤美容、降低血脂等功效。

一：准备工作

在制作油菜银耳脆之前，需要准备好以下食材和调料：鲜油菜500克、银耳50克、橄榄油30克、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量。

二：清洗油菜和银耳

将油菜洗净，去掉根部，切成约2厘米长的段。将银耳用清水泡软，切成小块。

三：热锅爆香

热锅凉油，放入洋葱末、姜末、蒜末爆香，然后加入适量的盐、鸡精和胡椒粉，搅拌均匀。

四：加入油菜煸炒

将切好的油菜放入锅中，煸炒至变软，然后加入银耳，继续翻炒。

五：翻炒出味

加入橄榄油，不断翻炒，直到油菜和银耳的香味充分散发出来。

六：加入适量水

在锅中加入适量的清水，煮沸后转小火慢慢炖煮。

七：加盖焖煮

焖煮10-15分钟后，再加盖焖煮5分钟左右，使银耳和油菜更加软烂。

八：起锅装盘

熄火后，将锅内的油菜银耳脆装盘备用。

九：吃前调味

在食用前，可以根据个人口味再次调味，例如加入一些醋或辣椒油等。

十：食用注意事项

油菜银耳脆在制作过程中，需要确保材料卫生。在食用时，也需要注意口腔卫生，防止细菌感染。

十一：油菜的健康功效

油菜富含蛋白质、胡萝卜素、维生素C、维生素K等多种营养成分，具有清热润肺、抗氧化、降血压等功效，对于呼吸系统疾病和心血管疾病的预防和治疗有一定的帮助。

十二：银耳的健康功效

银耳富含胶质、蛋白质、维生素B1、维生素B2等多种营养成分，具有润肺止咳、降血脂、美容养颜等作用，被誉为“长寿菌”。

十三：橄榄油的健康功效

橄榄油富含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇、预防心血管疾病等多种功效。

十四：油菜银耳脆的烹饪技巧

在制作油菜银耳脆时，需要将油菜和银耳切成均匀的小块，这样容易煮烂。同时，在烹饪过程中，需要不断翻炒，使味道更加浓郁。

十五：

油菜银耳脆是一道营养丰富、简单易做的家常小吃，具有清爽口感和多种健康功效。在制作时，需要注意食材和调料的卫生，食用时也要注意口腔卫生。希望大家能够尝试制作并享受这道美味佳肴。

富含营养的美味佳肴

现代人注重健康，饮食也越来越讲究营养和口感。油菜银耳脆就是这样一道让人既有满足感又有营养保障的佳肴。下面，我们来一起学习如何制作这道美食。

一、准备材料

1.油菜苗适量

2.银耳30克

3.胡萝卜1个

4.青椒适量

5.姜适量

6.蒜适量

7.盐适量

8.生抽适量

9.白糖适量

将油菜苗洗净沥干水分备用，银耳提前泡软备用。将胡萝卜和青椒切成细丝备用。姜切片，蒜切末备用。

二、烹制银耳

1.银耳过水焯烫后泡软，再将它切成适当大小的小块备用。

2.热锅凉油，加入姜片和蒜末煸炒。

3.倒入切好的银耳块，搅拌均匀后加入一勺生抽、适量盐和白糖，继续搅拌均匀。

4.加入清水淖至银耳浸泡即可。

先将银耳过水焯烫，去除其表面的脏物和杂质，再将它泡软待用。银耳烹制时先用冷油热锅，这样可以让香味更容易散发。加入姜和蒜的煸炒可以让银耳更加香味浓郁。在加入调料时，可以根据个人口味适量调整，以保证鲜美口感。

三、烹制蔬菜

1.热锅凉油，倒入青椒丝、胡萝卜丝和姜片翻炒。

2.翻炒约1分钟后，倒入适量盐、白糖和生抽，继续搅拌均匀。

3.最后放入油菜苗，再次搅拌均匀即可。

在烹制蔬菜时，先用冷油热锅，加入青椒和胡萝卜丝，可以提高翻炒的均匀度和香味。调料的用量也要适量，以保证味道的平衡。最后加入油菜苗，不用煮太久，只需在锅里翻炒几下即可。

四、混合食材

1.将银耳淋上适量的生抽，再将炒好的蔬菜和油菜苗混合在一起。

2.再放入一些葱花，搅拌均匀即可。

将炒好的蔬菜和油菜苗混合后，再加入银耳和适量的生抽拌匀，可以让每一口食材的味道都更加均衡。最后再加入一些葱花，不仅可以起到点缀的作用，还能让整道菜的口感更加清新。

五、准备面浆

1.面粉适量

2.盐适量

3.鸡蛋一个

4.清水适量

将面粉、盐、鸡蛋和适量清水混合在一起，搅拌至面浆稠度适中，不宜过于稀薄，也不宜过于浓稠。

六、制作油菜银耳脆

1.先将油菜苗和银耳混合均匀后，用手挤压，使其内部的水分被挤出，再将其裹上一层面浆。

2.将热锅凉油，油温升至七成热后，将面浆包裹的油菜银耳脆放入锅中炸至金黄色即可。

在制作油菜银耳脆时，要先将混合好的食材挤压出水分，这样可以让面浆更容易粘附在食材表面。炸制时，要控制好油温，以免食材炸过头，口感变硬。最后将炸好的油菜银耳脆放入厨房纸巾中吸去多余的油份即可。

七、制作特色酱料

1.柠檬1个

2.蒜2瓣

3.辣椒1个

4.生抽适量

5.醋适量

6.糖适量

将柠檬汁、蒜末、辣椒切成小块，加入适量生抽、醋和糖，搅拌均匀即可。

八、装盘

1.将炸好的油菜银耳脆装盘摆放好，淋上特色酱料即可。

2.可以根据个人口味再放入一些香菜或芝麻等调料。

将炸好的油菜银耳脆装盘时，要注意摆放美观大方，让整道菜看起来更加诱人。淋上特色酱料后，整道菜的口感会更加丰富多样。最后可以根据个人口味再添加一些调料，比如香菜或芝麻等，以提高整道菜的美味度。

油菜银耳脆是一道富含营养的美食佳肴，制作过程简单易学，口感鲜美而又健康，是家庭聚餐或朋友聚会的不二选择。大家可以根据个人口味和食材的特点进行调整，制作出属于自己独特的油菜银耳脆，让生活变得更加精彩。

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