美味油豆腐烧肉的家常做法（用豆腐和猪肉）

对于爱好美食的人来说，每一餐都是一种享受。油豆腐烧肉是一道美味的家常菜，它以豆腐和猪肉为主要食材，搭配上多种调料，让人口感丰富，回味无穷。本文将详细介绍如何制作这道美味佳肴。

选购食材

在制作油豆腐烧肉前，我们需要准备好食材。选购时，我们需要选择新鲜的豆腐和肉类。豆腐应该选用稍硬一点的品种，这样做出来的菜口感会更好。猪肉选择里脊或者肋排比较好。

准备工作

制作油豆腐烧肉需要进行一些准备工作。将猪肉洗净，切成厚度约为1厘米的薄片。将豆腐切成约1.5厘米的小块。接下来，将大葱和姜切成片备用。

腌制猪肉

为了让猪肉更加入味，我们需要将其腌制一下。在一个容器中，将猪肉片放入，加入适量的盐、料酒、生抽、淀粉，用手搅拌均匀。腌制约15分钟。

炸豆腐

将豆腐块放入油锅中煎炸至两面金黄色。这样可以让豆腐表面变得更加脆口，提高整道菜的口感。

烧制猪肉

将油倒入锅中，加入葱姜片炒香，放入腌制好的猪肉片翻炒至变色，加入豆瓣酱翻炒片刻。再加入料酒、生抽、老抽、白糖、清水，大火烧开后转小火，继续焖烧约5分钟。

加入豆腐

将焖烧好的猪肉片转移到另外一个锅中，将先前炸好的豆腐块放入锅中，倒入猪肉和汤汁，大火烧开后转小火焖烧约5分钟。

调味品

在焖烧的过程中，可以加入适量的盐、味精、鸡精、胡椒粉等调味品，让整个菜品口感更加丰富。

装盘

待汤汁浓稠后，关火，将油豆腐烧肉盛出装盘。可以根据个人口味，撒上葱花或者香菜叶子来装饰。

注意事项

制作油豆腐烧肉时，需要注意卫生和安全。食材选购要新鲜，加工时要注意卫生。使用刀具时，要注意安全。

营养价值

油豆腐烧肉是一道营养丰富的家常菜。豆腐富含植物蛋白、钙、磷等多种营养成分，猪肉则富含蛋白质和多种维生素。

适宜人群

油豆腐烧肉适合大部分人群食用，特别适合脾胃虚弱、营养不良、口干口渴的人食用。

食用禁忌

油豆腐烧肉在制作过程中加入了豆瓣酱等辛辣调料，因此不适合消化系统不好、胃肠疾病患者食用。

变化口味

如果想让油豆腐烧肉口味更加多样，可以加入其他蔬菜，如西葫芦、茄子、青椒等，让菜品更加美味可口。

储存方法

制作好的油豆腐烧肉可以储存在冰箱中，不易变质，可以在随后的一天再次加热食用。

油豆腐烧肉是一道美味又营养的家常菜品。在制作时要注意选购新鲜食材，进行适当的腌制和调味，保持卫生安全。这道菜品口感丰富，适宜大部分人群食用。

美食大赏

想要一份鲜香可口、口感绵软的美食佳肴吗？不妨试试今天要介绍的油豆腐烧肉吧！这是一道在家就能轻松完成的中式美食，不仅口感出众，而且还富含多种营养成分，是让人们越来越喜爱的健康美食之一。现在，就跟随我的步伐，一起来了解制作油豆腐烧肉的秘诀吧！

选料篇：肉类的选择

如果想要制作出美味的油豆腐烧肉，那么肉类选择至关重要。推荐大家选用五花肉或者肋条肉，这两种肉质较为鲜嫩，炖煮时间也比较适中。

选料篇：豆腐的选择

制作油豆腐烧肉时，豆腐也是非常重要的一步。建议选用较为嫩滑的豆腐，这样才能在口感上达到更好的效果。

选料篇：其他材料的准备

制作油豆腐烧肉还需要一些调味料，例如葱姜蒜、红枣、枸杞等等。这些调味料的加入，不仅可以提升油豆腐烧肉的香气和味道，同时还能带来更多的营养价值。

切肉篇：切肉方法

在将五花肉或肋条肉切片之前，先将其冷冻一会儿，这样可以更方便地将肉切成均匀的厚度。切的时候要遵循“横着切、竖着切、斜着切”的规律，这样切出来的肉块才能更加漂亮。

焯水篇：焯水的作用

在烧制油豆腐烧肉前，将切好的肉片放入锅中焯水。焯水有助于去除掉肉中的杂质和异味，并且能够使肉质更加鲜嫩。

料酒篇：料酒的作用

制作油豆腐烧肉时，不仅要在焯水过程中加入少量盐，同时还需要倒入一些料酒。料酒能够去腥增香，让烧肉出锅后更加美味。

香料篇：香料的加入

在焯水过程中，也可以加入葱姜蒜等调料，这样能够增强肉的香气。同时，也可以加入一些红枣和枸杞等食材，增添口感和营养价值。

炖煮篇：炖煮的时间

将焯水后的肉片和豆腐一起放入锅中，慢火炖煮1-2小时。炖煮的时间不能太短也不能太长，否则会影响口感。

火候篇：火候的掌握

在炖煮过程中，需要掌握好火候，不要让锅里的水烧干了。同时，也可以根据自己的喜好适当增加或减少水的用量，以达到更佳的口感。

调味篇：调味的方法

在炖煮过程中，还需要加入一些盐、生抽、老抽等调味料，这样能够使肉的口感更加鲜美。同时，也可以根据自己的口味加入适量的辣椒和孜然粉等调料。

收汁篇：汁水的收取

当油豆腐烧肉炖煮至最后阶段时，需要将多余的汁水倒掉，并将锅中的汁水收取到肉和豆腐上，这样能够使口感更加浓郁。

上盘篇：如何上盘

当油豆腐烧肉做好后，需要将烧肉和豆腐一起放在盘中，然后将剩余的汁水浇在上面。可以撒上一些葱花或香菜等调料，即可出锅上桌了。

搭配篇：搭配的建议

油豆腐烧肉是一道营养丰富的菜品，可以搭配米饭、面条等食用。同时，也可以配上一些凉拌小菜或炒青菜等搭配食用，更能营养均衡。

口感篇：口感的体验

当你品尝到油豆腐烧肉时，你会惊叹于它那丰富的口感体验。豆腐的绵软加上烧肉的鲜美，让你在一口中感受到了多重层次的味觉享受。

篇：

油豆腐烧肉是一道美味健康的中式菜品，制作方法简单易学，而且味道十分美妙。只要按照上面的步骤进行制作，相信你也能做出一份地道好吃的油豆腐烧肉。

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