美味油浸开屏草鱼（学会这个做法）

草鱼是我们常见的一种淡水鱼，肉质鲜美，营养丰富。油浸开屏草鱼是一道家常菜，也是经典的湖北菜。草鱼身上的开屏部位是最为鲜嫩的部分，通过油浸的方式可以使草鱼更加入味。下面就让我们一起学习一下如何制作这道美味的油浸开屏草鱼吧！

一：准备材料

准备好草鱼、生姜、蒜、香菜、盐、糖、生抽、老抽、花椒、料酒和食用油等食材。

二：处理草鱼

将草鱼处理干净，去鳞、去内脏、去头尾，洗净后备用。

三：制作调料

将葱姜蒜切末，香菜切碎备用。锅中加入适量的食用油，放入葱姜蒜末和花椒爆香，加入少许的盐、糖、生抽和老抽炒匀，再加入适量的料酒。

四：煎草鱼

将调料倒入一个容器中，放入草鱼身上，让草鱼腌制10-15分钟。煎草鱼的时候要先将锅烧热，加入少许的食用油，煎草鱼时先将草鱼的背面朝下，煎至两面金黄即可。

五：放入调料

将煎好的草鱼盛入盘中，将调料倒入锅中加热，再浇在草鱼上。

六：蒸草鱼

将草鱼盘放入蒸锅中，蒸制15-20分钟即可。

七：油浸

将煮好的草鱼捞出，去掉调料，盘中留下一点汤汁。在另外一个锅中加入适量的食用油，放入少许的花椒和生姜丝，加热后浇在草鱼身上即可。

八：调味

在草鱼身上撒一点盐和味精，再放上香菜即可食用。

九：清洗

煮完草鱼之后一定要记得清洗锅，不然会对下一次的烹饪产生不好的影响。

十：注意事项

煎草鱼的时候火不能太大，煮草鱼的时候水也不能开得太大，否则草鱼容易破裂。

十一：选材

选择的草鱼要新鲜，体表无损伤，口感更好。

十二：去腥味

草鱼的腥味比较重，可以在处理时加入些许的姜片和白醋来去除腥味。

十三：食用时搭配

这道油浸开屏草鱼可以搭配米饭一起食用，也可以用来做成汤，口感更佳。

十四：常见问题

如果草鱼煮烂了怎么办？可以将草鱼挑出来，改做成草鱼汤。如果草鱼有刺怎么办？可以用镊子将刺去掉。

十五：

油浸开屏草鱼是一道美味的家常菜，通过以上的制作步骤，相信大家都可以轻松做出来。在制作的过程中，要注意火候，精心处理每一个环节，才能做出更加美味的油浸开屏草鱼！

鲜美无比的油浸开屏草鱼

开屏草鱼是我国南方常见的一种淡水鱼，肉质细嫩，味道鲜美。在家庭中，常常使用油浸的方式烹饪开屏草鱼，口感更佳。接下来，我将详细介绍如何制作这道美味的油浸开屏草鱼。

选料：选用新鲜的开屏草鱼一条，建议购买时向卖家索要新鲜度证明。

清洗：将开屏草鱼宰杀后，清洗干净内脏和内壁。

去鳞：用刮板将鱼的表面鳞片刮去，注意不要伤到肉。

去头：用菜刀将开屏草鱼头部切掉。

切片：将开屏草鱼身体切成大小适中的片状。

腌制：加入少量盐和生抽，在鱼片上涂抹均匀，腌制30分钟。

炸鱼片：将鱼片放入油锅中炸至两面金黄，捞出备用。

准备调料：将蒜末、姜末、红椒末、香菜末、醋、糖、盐和水混合搅拌均匀。

油浸：在锅中加入清水和适量的食用油，将调料倒入锅中煮沸。

加入炸鱼片：将炸好的鱼片放入锅中，煮2-3分钟左右。

出锅：用盘子将油浸开屏草鱼捞出，浇上少许香油。

摆盘：将油浸开屏草鱼盛装在盘子里，用香菜和红椒点缀。

美食分享：端上桌后，与家人或好友一起分享美食，回味无穷。

小贴士：加入适量的食用油可以让油浸开屏草鱼更加鲜嫩可口。

通过以上步骤，我们可以轻松制作出鲜美无比的油浸开屏草鱼，享受美食的同时也可以感受到家庭的温馨和幸福。

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