美食专栏——油浸鱼（学会这道菜）

每个人的味蕾都有自己的钟爱，但是油浸鱼这一道菜品，无论是哪一种口感的人都会爱上它。因为这不仅是一道有味道的菜品，而且可以用多种调料来改变它的口感，增加食欲。那么怎样才能做好这一道菜呢？接下来我们就来看一看吧。

一、选材

首先我们要准备新鲜的草鱼或者鲫鱼，因为油浸鱼需要肉质鲜嫩的鱼才能更好的释放它自己的味道。

二、处理鱼

将鱼的内脏和鳞片清理干净，然后在鱼肚子上剖开一刀，再在两侧各切两刀，这样可以让调料更容易渗透进去。

三、调料准备

准备好葱姜蒜末、盐、生抽、料酒、白糖、花椒粉、辣椒油、香油等调料。

四、腌制鱼

将调料全部混合在一起，然后涂抹在鱼身上，再将鱼放入盘中用保鲜膜封住，腌制一个小时。

五、炸鱼

将腌好的鱼放入锅中，倒入热油，用小火炸至两面金黄。

六、加调料

将炸好的鱼取出放在碗中，倒入事先准备好的调料汁，浸泡5-10分钟。

七、点缀

将炸好的鱼放到盘子里，然后点缀上一些洋葱花和香菜叶，这样会让油浸鱼更美味。

八、享受美食

经过这样的制作，我们的油浸鱼终于可以食用了。不妨尝一口，品味鲜嫩的肉质和混合调料的美味。

九、尝试不同口感

如果想要增加口感的多样性，可以使用不同的调料。比如加入豆瓣酱和辣椒可以增加辣味，而加入酱油和白糖则会让味道更加鲜美。

十、创新做法

除了以上的调料，我们还可以使用其他的调料来创新做法。比如在调料里加入蚝油，可以增加鲜味和香味，而加入姜汁则会让油浸鱼更加清新。

十一、搭配饮品

当油浸鱼作为主菜时，我们可以搭配清淡的凉拌菜和一杯白酒。如果作为下酒菜，可以搭配啤酒和一些简单的小吃。

十二、温度掌控

在炸鱼的时候，温度一定要掌控好，否则会影响到口感。炸鱼的油温最好控制在140-160℃之间，炸好后放入开水中泡一下可以去掉多余的油腥味。

十三、细节处理

在腌制过程中，要把调料均匀地涂在鱼身上，这样可以使味道更均衡。而在加调料的时候，可以用刷子轻轻地涂抹，这样可以让调料更加渗透。

十四、多次尝试

因为每个人的口味不同，所以在做油浸鱼的时候，可以多次尝试，不断调整口感，让它更加符合自己的口味。

十五、

油浸鱼虽然做法简单，但是口味却十分美妙。通过不同的调料和细节处理，我们可以制作出自己喜欢的油浸鱼。希望大家可以尝试一下，用自己的味蕾来体会它的美味。

鲜美可口的油浸鱼

各种美味佳肴中，油浸鱼一直以来都是备受青睐的美食之一。烹饪油浸鱼的方法简单，却能制作出香气浓郁、口感鲜美的佳肴。本文将为大家介绍以油浸鱼的做法为主题，为您提供详细的制作方法和技巧。

一、选择鲜活优质的鱼类

使用新鲜的鱼是制作油浸鱼的关键。如果你使用老旧或者已经腐烂的鱼肉，会使得整道菜品变得带有异味，口感也会变得不好。

二、清洗干净鱼类

在烹饪之前，应该对所选鱼类进行仔细清洗。将鱼类放在流动水中，轻轻摩擦并用水冲洗，以确保去除表面所有的污垢和细菌。

三、切好鱼肉

将清洗好的鱼肉切成大小适中的片状，可以根据个人口味选择是否去皮去骨。

四、加入腌制料

在盆中倒入一些白酒和盐，搅拌均匀后加入姜片、葱段、花椒和其他调味料，混合均匀。

五、腌制鱼肉

将切好的鱼片放入调料汁中浸泡，腌制半小时左右，让其充分吸收汁液。

六、加热锅中的油

热锅冷油，大火加热至油热，然后将鱼片一个个放入油锅中，小火煎至两面金黄，翻面即可。

七、焯水

将油锅中的鱼片捞出来，在锅中加入清水并焯水，取出备用。

八、加香料

在锅中倒入适量的香油，加入葱姜蒜和辣椒等香料，煸炒出香味。

九、加调料

在香料的基础上，加入生抽、老抽、糖、盐等适量的调料进行调味。

十、倒入清水

在调好味的汁液中倒入适量的清水，大火加热并煮沸。

十一、加入焯水鱼片

将焯水好的鱼片一个个放入锅中，煮至汤汁熟透，最后撒上一些香菜即可出锅。

十二、根据个人口味进行调整

在上述基础上，如果您觉得还不够鲜美可口，可以根据自己的口味进行调整，增加鲜味和香气。

十三、制作小贴士

在制作油浸鱼的过程中，可以适量加入一些白酒，提高菜肴的口感和香气。

十四、如何存放

如果你做了比较多的油浸鱼而不能一次吃完，可以将其放入保鲜盒中冷藏保存，下次食用可以再次加热或者微波炉加热即可。

十五、

油浸鱼是一道香气浓郁、口感鲜美的传统佳肴，在制作过程中需要严格控制每个步骤。如果你能够按照本文介绍的方法进行制作，相信会给您带来不一样的美食体验。

Tags：油浸鱼