教你如何做美味的油淋干豆腐（油亮金黄、外酥里嫩）

干豆腐是中国传统的豆制品之一，其制作历史悠久，而以油淋干豆腐更是广受欢迎。这种简单易做，却别有风味的小吃，每次吃到都会让人垂涎三尺。今天，我们就来一起学习如何制作美味的油淋干豆腐。

选购干豆腐

在市场上选购干豆腐时，我们应该注重以下几点：

1.选择厂家正规、品质可靠的产品。

2.看包装上的保质期，尽量选择新鲜的。

3.挑选外表干净整齐、颜色均匀的干豆腐。

4.留意干豆腐的质地和硬度，选择手感较硬、质地较细腻的。

5.如果自己在家做，可以选择豆腐干淀粉较多、质量较好的大豆面。

豆腐的浸泡

干豆腐需要先用水浸泡，让其吸收水分，变得容易入味。具体操作如下：

1.将干豆腐切成适当大小的块，用清水冲洗。

2.把豆腐块放入盆中，加入足量的清水，让其完全浸泡。

3.放置15分钟左右，直到豆腐变软。

4.取出豆腐块，用厨房纸巾擦干水分备用。

调制油酱

调制油酱需要准备以下材料：

1.食用油（可以用花生油或者猪油）

2.盐

3.酱油

4.料酒

5.姜末

6.葱花

调制步骤如下：

1.将一碗食用油倒入锅中，加热至7成热。

2.放入适量的盐，调味后撇去沉淀。

3.加入一匙酱油、半匙料酒、适量的姜末和葱花，翻炒均匀。

4.炒香后，熄火，让油酱冷却备用。

准备食材

除了干豆腐和油酱外，还需要准备以下食材：

1.蒜末

2.干辣椒

3.青红椒

4.花椒粉

5.香菜

将蒜末、干辣椒和青红椒切成细末备用。

热锅炸豆腐

1.在锅中倒入适量的食用油，加热至8成热。

2.将浸泡后的干豆腐块放入锅中，用铲子轻轻翻动，使其均匀受热。

3.炸至表面金黄酥脆，取出沥干油分，晾凉备用。

油淋干豆腐

1.将炸好的干豆腐摆盘。

2.均匀地倒上调制好的油酱。

3.在油酱表面撒上花椒粉、蒜末、干辣椒和青红椒末。

4.最后撒上香菜即可。

变化多端的口味

油淋干豆腐的口味可以根据个人喜好进行调整。有以下几种变化：

1.甜口味：将油酱中的盐换成糖，可以制作出甜口味的油淋豆腐。

2.麻辣口味：在花椒粉中加入适量的辣椒粉，可以制作出麻辣口味的油淋豆腐。

3.蒜香口味：将油酱中的姜末换成蒜末，可以制作出蒜香口味的油淋豆腐。

营养价值

干豆腐富含蛋白质、钙、磷等营养元素。油淋豆腐中的花椒粉、姜末、葱花等调料也具有一定的药用价值。

美食搭配

油淋干豆腐可以搭配面食、米饭、糖水等食品一起食用，也可以单独作为零食享用。

干豆腐的储存

油淋干豆腐制作完成后，可以储存在冰箱中，保鲜期为1-2天。如果储存时间过长，会影响口感和风味。

油淋干豆腐的注意事项

1.炸豆腐时不要过度炸，否则会变得太硬。

2.油酱中的盐要适量，以免口感过咸。

3.调制油酱时，火候要掌握好，避免炸糊。

烹饪技巧

1.炸豆腐时，可以在锅底铺上厨房纸巾，可吸取多余的油分。

2.调制油酱时，可以根据个人喜好调整调料的用量。

3.撒花椒粉时，可以先将花椒炒香再磨成粉，口感更好。

DIY干豆腐

如果不想购买市场上的干豆腐，也可以自己在家DIY：

1.将大豆泡泡水中，浸泡8-10个小时。

2.然后将泡发后的大豆用石磨、绞肉机等研成浆状。

3.在加入适量的清水搅拌均匀，然后过滤掉渣滓，再煮沸即可。

4.煮好后的豆浆倒入平底锅中，用文火煮制至水分蒸干，表面留下一层薄膜。

5.然后将这层薄膜用刀切成适当大小的块，晾凉即可。

干豆腐的其他做法

1.麻辣干豆腐：将干豆腐切成小块，拌上麻辣酱、花生碎等调料食用。

2.干豆腐汤：将干豆腐切成片状，加入猪骨汤中煮制，加入适量的盐和调料即可。

油淋干豆腐是一道简单实用、味道鲜美的小吃。制作过程简单，食材易得，可以根据个人口味变化多样，是一道不可多得的美味佳肴。

油淋干豆腐——美味可口的素食佳肴

干豆腐是一种具有浓郁豆香和口感韧劲的素食材料，而将油淋上去，更是能让干豆腐更加美味可口。油淋干豆腐是一道家常菜品，不仅味道鲜美，而且做法简单，适合各种人群食用。下面我们一起来了解一下如何制作油淋干豆腐。

干豆腐的选购

选购干豆腐时，要选择色泽均匀、外观完整、质地细腻的干豆腐。最好选择生产日期较新的干豆腐，这样口感会更好。

准备食材

制作油淋干豆腐的主要食材为：干豆腐、青蒜、香菜和辣椒油等。除此之外，还需要一些调味料，如盐、酱油、醋等。

切干豆腐

将选好的干豆腐切成厚约1厘米左右的长条状或薄片状，然后用清水洗净，将水分擦干备用。

焯水

将切好的干豆腐放入锅中，加入足够的清水，烧开后再焯烫2-3分钟，让干豆腐变软且能入味。

切配料

将青蒜和香菜洗净后切成小段备用，辣椒油也可以自己制作或购买现成的。

淋油

将焯好水的干豆腐放在盘子里，然后淋上辣椒油和酱油，将淋好的油均匀地淋在干豆腐上面。

加配料

将切好的青蒜和香菜均匀地放在干豆腐上面，使其更加美味可口。

加调料

在油淋干豆腐上撒上适量的盐和醋，这样做可以让口感更加鲜美。

大火蒸

将调好味的干豆腐放入蒸锅内，用大火蒸5分钟左右即可。

加香

将蒸熟的油淋干豆腐盛出来，再将香油倒在上面，这样可以让油淋干豆腐更加香气四溢。

喷点辣椒粉

再在干豆腐上撒上一些辣椒粉，让它更加有口感。

美食分享

将美味的油淋干豆腐摆盘，与家人或朋友分享这道美味佳肴，品尝美食的同时，也可以增进亲情和友情。

健康营养

油淋干豆腐富含蛋白质、钙、铁等多种营养成分，其低脂肪、低胆固醇的特点也适合健康饮食人群食用。

变换口味

在制作油淋干豆腐时，可以根据个人口味加入一些其他的调料，如芝麻酱、花生酱等，也可以加入一些青菜或其他蔬菜，让口感更加丰富。

油淋干豆腐是一道简单易学，味道鲜美的素食佳肴。在制作时，选好干豆腐，搭配好配料和调料，可以让干豆腐更加美味可口。同时，油淋干豆腐还富含多种营养成分，也是健康饮食的好选择。

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