家常油淋鸡的制作方法（鸡肉鲜嫩多汁）

作为一道经典的川菜，油淋鸡早已走进人们的餐桌，它的独特口味深受广大食客的喜爱。今天，本文将为大家介绍一种简单易学、口感十足的家常油淋鸡的制作方法。

一、选购食材-选择新鲜的鸡肉，备好调料和配菜

在制作油淋鸡前，首先要选择新鲜的鸡肉，可以选用鸡腿或鸡胸肉，去掉骨头后切成块状备用。还需要备好生姜、葱、蒜、花椒等调料，以及喜欢的配菜，如黄瓜、胡萝卜等。

二、腌制鸡肉-加入调料腌制片刻

将切好的鸡肉块放入碗中，加入适量的盐、料酒、生姜片、葱段、少许糖等调料，拌匀后腌制片刻，让调料充分渗透入鸡肉中。

三、焯水处理-去除血水和异味

将腌制好的鸡肉块放入开水中焯水处理，撇去表面浮沫，将鸡肉捞出沥干水分。这一步的目的是去除鸡肉的血水和异味，使鸡肉更加鲜嫩。

四、炸鸡肉-炸至金黄色，捞出沥干油

将处理好的鸡肉块放入锅中加热，待油温升至适当温度时，放入鸡肉块炸至金黄色，捞出沥干多余的油份。这一步的目的是使鸡肉更加酥脆可口。

五、油淋鸡-爆香花椒及调料，将淋油均匀浇在炸好的鸡肉上

将锅加热后倒入适量的油，加入葱、姜、蒜、花椒等调料爆香，再将淋油倒入锅中，煮至油温达到适宜状态后，将淋油均匀浇在炸好的鸡肉上。

六、搭配配菜-与黄瓜、胡萝卜等配菜搭配

将炸好的油淋鸡搭配上黄瓜、胡萝卜等清爽蔬菜，让食材之间相互衬托，味道更为丰富。

七、炒蘑菇-可以作为油淋鸡的搭配菜

除了黄瓜、胡萝卜等常见的蔬菜，蘑菇也是一种不错的搭配菜，可以将其炒熟后与油淋鸡一起享用。

八、加入豆腐-可提升口感和营养价值

如果想要增加油淋鸡的营养价值和口感，还可以加入豆腐等食材进行烹饪，既美味又健康。

九、掌握火候-炸和淋油时火候要适宜

在制作油淋鸡的过程中，掌握好火候是非常关键的，炸鸡肉和淋油时火候要适宜，否则会影响到口感和味道。

十、卫生注意-烹饪时要注意卫生

在制作油淋鸡的过程中，要注意卫生，避免受到细菌污染，以免造成食物中毒等问题。

十一、多样做法-根据自己的口味做出不同口感的油淋鸡

油淋鸡的制作方法有很多种，可以根据自己的口味喜好，选择不同的做法，做出不同口感的油淋鸡。

十二、创新口味-可以加入不同调料和配料创新口味

除了传统的做法外，还可以根据自己的创意加入不同调料和配料，尝试创新口味，制作出属于自己的特色油淋鸡。

十三、与米饭搭配-可以搭配米饭一起食用

油淋鸡可以搭配米饭一起食用，米饭可以吸收鸡汁和油份，让口感更加丰富。

十四、美食推荐-尝试美食推荐，增加更多美食体验

在制作完美味的油淋鸡后，可以尝试美食推荐，增加更多美食体验，让生活更加多姿多彩。

十五、-油淋鸡口感鲜美，简单易学，是不错的家常美食

总的来说，油淋鸡是一道口感鲜美、简单易学的家常美食，只要掌握好制作方法和火候，就能轻松制作出一道美味可口的油淋鸡。

如何制作美味的油淋鸡

油淋鸡是四川省的传统名菜，以口感鲜美、色泽诱人、香气四溢而备受好评。它是一道看似简单却又难以掌握的菜品，需要掌握正确的烹饪技巧。本文将为大家详细介绍如何制作美味的油淋鸡，让您在家中也能轻松享用高级美食。

准备材料

在制作油淋鸡之前，我们需要准备好所需的材料：一只鸡、姜蒜末、葱花、盐、胡椒粉、料酒、生抽、鸡汤、红油豆瓣酱、花生碎等。

处理鸡肉

先将鸡肉洗净，去掉杂质，剁成块状。加入盐、胡椒粉和少量料酒搅拌均匀，腌制15分钟。将腌制好的鸡肉放入蒸锅中蒸熟。

制作调料

在鸡肉蒸熟的同时，我们可以开始制作调料了。将姜蒜末和葱花炒香，加入红油豆瓣酱煸炒出香味。随后加入鸡汤、生抽和少量盐、胡椒粉调成汁备用。

炸鸡肉

将蒸好的鸡肉块放入锅中，用中火煎至两面金黄，取出沥干油份。

淋汁

将炸好的鸡肉摆入盘中，淋上之前调好的汁，让每一块鸡肉都能充分吸收汁水。

加花生碎

在淋上汁水之后，我们可以撒上一些花生碎来增加口感层次。

再淋油

将油温烧至七成热，再淋上一些热油，让鸡肉更加鲜嫩多汁。

洒葱花

我们可以在盘子中撒些葱花来提升颜值和香气。

蘸料配饭

油淋鸡的美味不止体现在它本身，更体现在搭配上。我们可以将油淋鸡搭配米饭食用，再沾上一些配料调味即可。

注意事项

制作油淋鸡的过程中，需要注意以下几点：1.选用优质鸡肉，保证口感和营养价值；2.掌握好火候，避免鸡肉过于干燥或太过油腻；3.调味时要注意口感的均衡，避免过于咸、辣或香。

与其他菜品的搭配

油淋鸡可以搭配许多其他菜品，如拍黄瓜、酸辣土豆丝等。不同的搭配方式可以带来不同的口感和营养价值。

适合人群

油淋鸡口感鲜美，具有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，适合各个年龄段的人群食用。

推荐理由

油淋鸡是四川菜系的经典菜品之一，具有浓郁的地方特色和文化底蕴。它既可以作为普通家庭餐桌上的美食，也可以作为酒店、餐厅等高端场所的菜品，深受消费者的喜爱。

制作油淋鸡需要掌握一些烹饪技巧，但只要掌握好了方法，每个人都可以在家中轻松享用美味的油淋鸡。我们可以根据自己的口味喜好调整调料配比，并搭配不同的配菜来尝试不同的口感。希望大家也能通过制作油淋鸡来感受四川美食的独特魅力。

附上完整做法

1.准备好材料：一只鸡、姜蒜末、葱花、盐、胡椒粉、料酒、生抽、鸡汤、红油豆瓣酱、花生碎等。

2.将鸡肉剁成块状，加入盐、胡椒粉和少量料酒腌制15分钟。

3.将腌制好的鸡肉放入蒸锅中蒸熟。

4.将姜蒜末和葱花炒香，加入红油豆瓣酱煸炒出香味。

5.加入鸡汤、生抽和少量盐、胡椒粉调成汁备用。

6.将蒸好的鸡肉块放入锅中，用中火煎至两面金黄，取出沥干油份。

7.将炸好的鸡肉摆入盘中，淋上之前调好的汁。

8.撒上花生碎。

9.再将油温烧至七成热，淋上一些热油。

10.在盘子中撒些葱花来提升颜值和香气。

11.将油淋鸡搭配米饭食用，再沾上一些配料调味即可。

12.注意火候和口感的均衡，避免过于咸、辣或香。

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