手把手教你做香喷喷的油淋鱼片（15个步骤）

油淋鱼片是一道以鱼肉为主料、以调味酱汁和热油拌匀淋在上面的特色美食。外形金黄脆嫩，内里细嫩多汁，味道鲜美，香气扑鼻，深受人们喜爱。接下来，我将为您介绍手把手制作油淋鱼片的详细步骤，让您在家也能享受到大厨级的美食！

1、准备材料

我们需要准备好一条新鲜的草鱼或者鲫鱼。此外还需要准备生姜、蒜、葱、花椒、青红辣椒、香菜等辅料，以及调味料：盐、味精、料酒、生抽、老抽、糖等。

2、处理鱼肉

将鲜鱼去除内脏，洗净后斜切成约1.5厘米宽的片，抹上少量盐和料酒，腌制10分钟左右。

3、准备调味酱汁

将生姜、蒜、葱、花椒剁碎，加入适量的盐、味精、料酒、生抽、老抽、糖等调味料拌匀，备用。

4、准备葱姜蒜末

将葱、姜、蒜切成细末备用。

5、准备香菜和青红辣椒

将香菜和青红辣椒分别切成细末备用。

6、将鱼片炸至金黄色

将油加热至八成热，放入鱼片炸制至金黄色，捞出沥干油份，铺在盘中。

7、放入葱姜蒜末

将葱姜蒜末撒在鱼片上。

8、淋上调味酱汁

将调好的调味酱汁均匀地淋在鱼片上。

9、放入青红辣椒

将切好的青红辣椒末均匀地撒在鱼片上。

10、再淋上热油

将油加热至八成热，再均匀地淋在鱼片上。

11、热气腾腾的油淋鱼片

这时候，热气腾腾的油淋鱼片就出锅了。香气扑鼻，色香味俱佳，细嫩多汁，非常诱人。

12、撒上香菜末

在油淋鱼片上撒上香菜末，即可食用。

13、注意事项

制作油淋鱼片需要注意一些事项。选用新鲜的鱼肉，否则影响口感。调味酱汁不宜放太多水，否则影响味道。热油一定要八成热以上，否则会影响口感和色泽。

14、适宜人群

油淋鱼片适宜所有人群食用，特别是儿童、孕妇和老人。

15、

制作油淋鱼片并不难，只需要耐心和技巧。相信经过本文的介绍，大家已经掌握了制作油淋鱼片的要点和步骤。现在，快去厨房试一试吧，让您的家人和朋友品尝到您的美食，享受美好的生活！

美味油淋鱼片，做法揭秘

油淋鱼片是一道富有地方特色的传统菜肴，深受人们的喜爱。它不仅口感鲜美，而且营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素。如何制作出色的油淋鱼片？下面就为大家详细介绍一下。

准备食材

在制作油淋鱼片之前，我们需要准备好一条新鲜的鲈鱼或者其他鱼类，还需要姜、蒜、葱、红辣椒、花椒等调料，以及盐、生抽、料酒等调味料。

处理食材

将鲈鱼去掉内脏和鳞片，洗净切成约一厘米宽的薄片；将姜、蒜、葱切末，红辣椒去籽切细丝。

腌制鱼片

将鱼片放入容器中，加入少许盐、生抽、料酒，拌匀后腌制十五分钟左右，让其入味。

准备调料

将姜、蒜、葱末炒香，加入花椒和红辣椒丝，再加入生抽、料酒等调味料，翻炒均匀。

炸制鱼片

取一块平底锅，倒入油烧至七成热，将鱼片逐一放入油锅中炸制，直到两面呈金黄色。

装盘

将炸好的鱼片放到盘中，淋上炒好的调料汁，点缀上葱花和香菜叶即可。

如何切片

在切鱼片的时候，可以把鱼头和鱼尾留下来，这样不仅美观，而且便于切出更整齐的鱼片。

如何掌握火候

在炸制鱼片的过程中，火候掌握很重要。如果油温过高，会使鱼片表面瞬间炸出，内部却没有熟透；如果油温过低，鱼片炸出来不酥脆。需要根据自己的经验和锅具特点，掌握好火候。

如何让鱼片更香

在炒制调料的时候，可以加入一些花椒和香料，这样能够让调料更加香醇，也能够增加鱼片的口感。

如何让鱼片更入味

在腌制鱼片的时候，可以加入一些姜、葱、料酒等调味料，这样可以让鱼片更加入味，也能够去除腥味。

如何让鱼片更好看

在切鱼片的时候，可以注意刀口方向和刀法，这样可以让鱼片更加整齐美观。

如何让油淋鱼片更爽口

在炸制鱼片之前，可以在鱼片表面裹上一层薄薄的淀粉或者面粉，这样能够使油淋鱼片更加爽口。

如何选择食材

在制作油淋鱼片的时候，选择新鲜的鱼类非常重要，这样不仅口感更好，而且更加健康。

如何搭配食材

除了红辣椒和花椒之外，还可以加入一些蔬菜和水果，比如青椒、胡萝卜、西红柿等，这样可以增加油淋鱼片的营养价值。

油淋鱼片是一道美味可口的传统佳肴，制作起来也非常简单。只需要选好食材，掌握好火候，就能够制作出色的油淋鱼片，让你大快朵颐。

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