美味营养的油焖肉末茄子做法（家常好吃）

茄子是许多人喜欢的蔬菜之一，而搭配油焖肉末更是一道经典美食。今天我们来学习一下如何做出美味又营养的油焖肉末茄子。

1.选购食材：选择新鲜的茄子和瘦肉，新鲜的食材不仅口感更好，而且更加健康。

2.茄子去皮：将茄子洗净后去皮，切成约2厘米左右的滚刀块，这样可使茄子更容易入味。

3.瘦肉切末：将瘦肉切成细末，方便入味。加入生姜丝和料酒搅拌均匀，腌制20分钟。

4.热锅凉油：将锅放在火上，倒入适量的食用油，将火调至中小火，等油温升高后放入腌制好的瘦肉末煸炒。

5.肉煸炒：瘦肉末煸炒至变色，捞出装入碗中备用。

6.油煸茄子：锅中留有少量的油，放入茄子滚刀块，煸炒至外皮微金黄色，捞出备用。

7.调料放入：将之前腌制的生姜丝和料酒倒入锅中，加入适量的盐和糖，用小火慢慢翻炒至材料间完全融合。

8.倒入水：在翻炒的过程中将适量的清水倒入锅中，大火煮沸后，放入之前已煸炒过的肉末和茄子滚刀块。

9.焖煮茄子：盖上锅盖用小火焖煮10-15分钟，直到茄子变软，汤汁稠稠的。

10.转大火收汁：将锅中的水分收干，直到汤汁浓稠即可。

11.撒葱花：将葱花切成细丝，在最后出锅前撒在汤上，再加少许香油，提升菜肴的香气。

12.装盘：将焖煮好的油焖肉末茄子盛入碗中，撒上适量葱花丝即可食用。

13.小贴士：焖煮的过程中，可以每隔一段时间用勺子翻炒一下，这样可以更均匀地入味。

14.注意事项：油焖肉末茄子中的油不要放太多，过多的油会影响菜肴的口感和健康程度。

15.油焖肉末茄子是一道健康美味又简单易学的菜肴，掌握好火候和技巧，相信大家都可以做出一道美味的油焖肉末茄子。

美味又下饭，学会油焖肉末茄子的正确做法

茄子是我们常见的蔬菜之一，它的口感柔软细腻，味道鲜美，深受人们的喜爱。而油焖肉末茄子则是一道经典的家常菜，它不仅口感细腻，入味浓郁，还能为我们提供丰富的营养。今天我们就来学习一下油焖肉末茄子的正确做法，让你轻松掌握它的诀窍。

1.准备食材是关键

如果你想做出美味可口的油焖肉末茄子，首先要准备好新鲜的食材。选择新鲜的茄子和瘦肉，将茄子洗净切成小块，瘦肉也切成小块备用。

2.肉末的处理方法

对于瘦肉，我们需要将其切成小块，然后使用刀背轻轻拍打，使其肉质更加细嫩。接着，将其切成肉末备用。

3.制作茄子的小窍门

茄子的口感和营养成分与处理方法密不可分。想要做出更加细腻的茄子，我们可以将其泡在清水中，再用开水焯一下，这样做出来的茄子口感更加细腻。

4.制作油焖肉末茄子的必备调料

制作油焖肉末茄子需要准备以下调料：油、盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、姜蒜末、葱花。

5.开始烹饪之前需要注意的事项

在开始烹饪之前，我们需要先将锅烧热，加入适量的油，然后放入姜蒜末和葱花煸炒出香味。

6.烹饪步骤的详细介绍

将肉末倒入锅中，用中火快速煸炒，直至肉变色。接着，加入料酒、生抽和老抽，翻炒均匀。

7.加入茄子翻炒

当肉末和调料混合均匀之后，我们将茄子倒入锅中，用中小火翻炒，让茄子充分吸收肉末和调料的味道。

8.翻炒时需要注意的细节

在翻炒的过程中，我们需要注意让茄子均匀地受热，不要让茄子糊底，同时也要注意火候的大小，避免烧焦。

9.茄子入味后的表现

当茄子的颜色变得透亮，表面均匀沾满了调料之后，就说明茄子已经入味了。

10.最后的调味环节

我们可以加入适量的盐和鸡精进行调味，让味道更加浓郁。然后关火，撒上葱花即可出锅。

11.完成后的成品展示

做好的油焖肉末茄子色泽金黄，口感香浓，非常下饭。尝一口，可以感受到茄子和肉末混合在一起的细腻口感，以及调料的香气，美味无比。

12.油焖肉末茄子的营养价值

油焖肉末茄子不仅美味，而且富含多种营养成分，如茄子所含的维生素和纤维素，瘦肉所含的蛋白质等等。

13.油焖肉末茄子的适宜人群

油焖肉末茄子适宜于各个年龄段的人食用，特别是对于孕妇和儿童来说，茄子和瘦肉都是非常好的营养来源。

14.油焖肉末茄子的注意事项

在制作油焖肉末茄子的过程中，需要注意火候的大小，避免烧焦，同时也要注意添加调料的量，避免影响口感。

15.结尾

油焖肉末茄子是一道美味可口、营养丰富的家常菜。通过本文的介绍，相信大家已经掌握了它的正确做法和注意事项。希望大家能够在家中亲自动手制作这道美味佳肴，为自己和家人带来健康美味的享受。

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