油泼上海青的做法（原来青菜也可以这样做）

上海青是上海地区常见的一种青菜，在夏季的时候非常的新鲜美味。大多数人烧上海青的时候会选择用清炒或者蒜泥炒的方式，但是今天我们要为大家介绍一种新的做法——油泼上海青。这种方式可以让上海青更加入味，令人食欲大增。接下来请看本文的详细介绍。

一：选购上海青

在选择上海青的时候，我们需要看它的外形是否充实、形状是否完整。颜色应该是鲜绿色，摸起来应该手感柔软，切开后应该没有黄色或黑色的斑点。

二：准备油泼

油泼是这道菜的关键之一。我们需要将葱姜蒜切成末，加入适量的盐和鸡精调味，再加入适量的花椒粉和辣椒粉调味，加入一点点的水拌匀备用。

三：清洗上海青

将选好的上海青清洗干净，去掉泥土和破旧的部分。注意不要将上海青泡在水里过久，以免影响口感。

四：切叶片

将清洗干净的上海青切成叶片，切片的宽度约为2-3厘米，长度可以根据个人口味自行决定。

五：锅热油热

将锅置于火上，倒入适量的油，烧至八成热后加入葱姜蒜末，用中小火炒香。

六：加入上海青

将切好的上海青放入锅中，用中大火快速翻炒，让每一片上海青都均匀地裹上油。

七：加入调料

在炒制的过程中，加入预先调好的油泼，用中大火继续翻炒。

八：出锅盛装

当上海青被完全裹上调料并炒至软烂时，就可以出锅了。将上海青盛装到盘子中。

九：开吃

上海青出锅后呈现出翠绿色，散发着香气，让人垂涎三尺。在吃之前，要等待它稍微凉一些，以免烫口。

十：品尝上海青

品尝上海青的时候，可以感受到每一片叶子都淋满了油泼，入口即化的口感令人陶醉。

十一：油泼的作用

油泼不仅增加了上海青的味道，还可以促进食欲，增强人体免疫力。

十二：上海青的营养价值

上海青富含蛋白质、碳水化合物、维生素C、钙、铁等多种营养成分，对身体有很好的保健作用。

十三：其他做法

除了油泼上海青之外，上海青还可以用水煮、凉拌、蒸等多种方式来烹制，都有不同的风味和口感。

十四：适量食用

虽然上海青有很多的好处，但是也要适量食用。过量食用会增加肠胃负担，不利于健康。

十五：

油泼上海青是一道简单又美味的菜肴，不仅味道鲜美，而且营养丰富。如果您喜欢吃青菜，可以试试这种做法，让您的味蕾体验不一样的感觉。

油泼上海青做法大全

上海青是一种非常常见的时令蔬菜，而油泼上海青则是一道美味的家常菜。油泼上海青的特点是色香味俱全，色泽翠绿，香气扑鼻，口感清爽，非常适合夏天食用。下面就让我们来一起学习如何制作美味的油泼上海青。

准备食材

我们需要准备好食材。要制作一份美味的油泼上海青，我们需要准备上海青、葱姜蒜、盐、鸡精、生抽、醋、红油等食材。这些食材都是非常常见的，可以在超市或者菜市场购买到。

清洗上海青

将准备好的上海青清洗干净，摘去叶子，留下嫩芽部分。要注意不要摘太多，否则影响口感。清洗时最好用流动的清水冲洗，以保证上海青的卫生安全。

葱姜蒜处理

将葱姜蒜处理干净，切成末备用。切姜时可以选用老姜，这样口感更佳。如果不喜欢蒜味太浓，也可以将蒜剁成小块备用。

热油爆香

在锅中加入适量的油，烧至五成热时，加入葱姜蒜末，翻炒至香味四溢。这一步是油泼上海青的重要步骤，要爆香出味，但不能炸糊。

放入上海青

将清洗干净的上海青放入锅中，快速翻炒均匀。要注意不要过久翻炒，否则口感会变硬。

加入调料

在上海青中加入适量的盐、鸡精、生抽、醋等调料，根据口味添加适量红油增加口感层次感。同时要注意控制盐分和味道，不要过咸或过甜。

翻炒均匀

继续翻炒均匀，让调料和上海青充分融合。如果觉得干了，可以加适量水，但不要太多。让水分蒸发至留下适量的汁液，这样油泼上海青的口感更佳。

出锅装盘

在翻炒过程中，可以倒入适量的清水，让上海青稍微焯烫一下。将油泼上海青翻炒至汁液被吸收完毕，上色呈翠绿色后，即可出锅装盘。

油泼上海青

将热油倒入葱姜蒜末中，搅拌均匀，待味道出来后，将葱姜蒜油淋到上海青上即可。如果喜欢更辣，也可以加适量的辣椒油。

美食食谱

如果你不喜欢纯粹的油泼上海青，也可以根据自己的口味创新菜谱。例如加入豆腐、肉末、虾仁等食材，调味时也可以根据自己的口味添加不同的香料和调料。

油泼上海青的口感

油泼上海青的口感非常清爽，因为上海青本身就是一种清爽的蔬菜，再加上葱姜蒜油的调味，更加美味可口。同时，油泼上海青也很有营养，富含维生素和矿物质。

适宜人群

油泼上海青适宜所有人群食用，特别是夏季，食用油泼上海青可以清热解毒、开胃消食，让人感到非常舒适。

健康小贴士

在制作油泼上海青时，要注意控制食用油的用量，不要过多使用油脂。同时，要选择新鲜的上海青和其他食材，以保证食物的营养价值和卫生安全。

油泼上海青的功效

除了口感美味外，油泼上海青还有一定的保健功效。上海青富含多种维生素和矿物质，可以促进新陈代谢、增强免疫力，还有一定的抗衰老作用。

油泼上海青是一道非常美味的家常菜，制作简单、口感清爽。在制作过程中，要注意控制调料的用量和翻炒的时间，保证食物的质量和营养价值。希望大家可以尝试制作油泼上海青，享受美食带来的快乐。

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