简单易学的油泼小白菜做法（口感爽脆）

小白菜是冬季常见的蔬菜，富含维生素C、胡萝卜素、钙等多种营养素，深受人们喜爱。油泼小白菜是一道经典的川菜，口感爽脆，酸辣味浓郁，是夏季消暑凉菜的首选。本文将为大家介绍简单易学的油泼小白菜做法，让大家轻松掌握制作技巧。

一、准备食材，小白菜、葱姜蒜、香菜、花椒粉、辣椒面、盐、鸡精、醋、生抽、熟油、花生碎。

准备好新鲜的小白菜，洗净去除杂质，切成3cm左右的段。葱姜蒜分别切末备用。香菜洗净后切成末状。花椒粉和辣椒面根据口味加入适量，盐和鸡精各加入少许。醋和生抽按照1:1的比例调成调料汁备用。熟油用小火慢慢烧热，同时准备好花生碎备用。

二、焯水，放凉。

锅中加入适量清水，放入小白菜焯水至熟（大约需要1-2分钟），捞出放在凉水中过凉。过程中需不断搅拌，以免小白菜变色影响口感。

三、调制酱汁，备用。

将葱姜蒜末、花椒粉、辣椒面、盐、鸡精、醋、生抽按照比例混合均匀，调成味道适口的调料汁备用。

四、加入香菜末。

将焯好的小白菜放在盘中，加入香菜末搅拌均匀，增加清爽口感。

五、加入酱汁搅拌均匀。

将调好的酱汁倒入盘中，搅拌均匀，让小白菜充分吸收酱汁的味道。

六、热油爆香花椒。

将花椒放入锅中，小火烤至微黄色，然后用油将花椒炸香。

七、加入葱姜蒜末。

将切好的葱姜蒜末放入锅中，爆香。

八、倒入热油。

等到葱姜蒜爆香后，将热油倒入锅中，注意火候不能太高，否则会炸糊。

九、加入花生碎。

将准备好的花生碎放入锅中，搅拌均匀。

十、淋在小白菜上即可。

将炸好的花椒油倒在小白菜上，淋上少许香油，即可食用。

十一、小贴士如果喜欢口感清爽，可在焯水时加入适量的盐和白糖。

在焯水时加入少量的盐和白糖，可以让小白菜更加爽脆，口感更好。

十二、小贴士炸花椒油时要保持油温和火候的适中。

如果油温太高，会让花椒炸出来的味道过于刺鼻，影响口感。如果火候不足，则不能将花椒炸香，导致味道不够浓郁。

十三、小贴士酱汁的口味要根据自己的口感调整。

每个人的口味不同，可以根据自己的喜好调整酱汁的味道，让其更符合自己的口味。

十四、小贴士加入香油可以增加风味。

在炸好的花椒油中加入适量的香油，可以让其更加香味浓郁，增加风味。

十五、油泼小白菜是一道既简单易学又美味可口的清爽凉菜。本文介绍了制作油泼小白菜的详细步骤和小贴士，希望能给大家带来帮助，让大家能在家里也能轻松制作出美味的油泼小白菜。

香辣可口的油泼小白菜

小白菜是一种营养丰富的蔬菜，也是家常菜的主要原材料之一。而作为烹饪小白菜的一种方法，油泼小白菜更是被越来越多的人所喜爱。它不仅香辣可口，而且操作简单，适合在家制作。接下来，就让我们一起学习这种美食的做法吧！

清洗小白菜

在制作油泼小白菜之前，首先需要将小白菜进行清洗。将小白菜放入盆中，加入足够的清水，用手搓洗干净，然后将其控水备用。

制作调料

接着，我们需要准备调料。将生姜、蒜、花椒磨成泥，加入盐、味精、鸡精、生抽、香油、醋等搅拌均匀。

焯水

将清洗好的小白菜放入锅中，加入适量的水，焯水至断生状态。然后捞出放入碗中备用。

热油

将锅烧热，加入适量的油，用小火烧热。

炸香料

将刚刚制作好的调料倒入锅中，用中小火炸至香味散发。

加入鸡汤

将鸡汤倒入锅中，大火煮开。

加入盐

在煮鸡汤的同时，加入适量的盐进行调味。

加入味精和鸡精

将味精和鸡精倒入锅中，调味。

淋香油

将香油淋入锅中，用铲子拌匀。

将调好的汁浇在小白菜上

将制作好的调料汁浇在已经焯好的小白菜上，浇匀。

撒上花椒粉和蒜泥

在小白菜上撒上适量的花椒粉和蒜泥。

倒热油

将锅再次烧热，倒入适量的热油。

浇在小白菜上

将热油浇在撒有花椒粉和蒜泥的小白菜上。

拌匀

用铲子将小白菜拌匀，让调料和油均匀地裹在小白菜上。

品尝美味

我们可以品尝到一份香辣可口的油泼小白菜了。大家可以按照个人口味适当调整调料的用量，让它更符合自己的口味。

油泼小白菜是一道简单易学，口感丰富的美食。制作过程中需要注意焯水和调料的制作，让小白菜吸收足够的汤汁和香味。相信通过本篇文章的介绍，大家都能够轻松制作出饭店级别的油泼小白菜啦！

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