芸豆小焖肉的家常做法（入口即化）

芸豆小焖肉是一道家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。这道菜选用瘦肉和芸豆为主要材料，加上少量的配料烹制而成。下面，将详细介绍芸豆小焖肉的做法。

一、准备材料：肉、芸豆、姜、葱、料酒、盐、酱油、味精、生抽。

将瘦肉切成小块，芸豆洗净去蒂备用，姜葱切末备用，料酒倒入碗中备用，盐、酱油、味精、生抽分别放入小碗中备用。

二、焯水：将切好的瘦肉放入沸水中焯水至没有血水，捞出沥干备用。

在焯水时，需不断搅拌，以免肉粘连在一起。焯水时不要加盐或其他调料。

三、煸炒：将焯水好的肉块放入锅中，加入一勺油，煸炒至肉色变白。

煸炒时需不断翻炒，以免肉粘锅底。煸炒时间控制在2-3分钟即可。

四、加配料：将姜葱末放入锅中，翻炒至香味溢出，加入料酒，快速翻炒。

加入姜葱末后，需快速翻炒，以免姜葱糊锅。料酒能够去腥提味，但不要加太多。

五、加水：将清水倒入锅中，水量以刚好没过肉块为宜，放入芸豆，大火烧开。

加水时需要根据锅中的肉块和芸豆的数量合理调整。加水后，需大火烧开，然后改用小火慢慢焖煮。

六、焖煮：将锅盖盖好，用小火焖煮30分钟。

焖煮时要时不时地打开锅盖查看水量和焖煮程度。如水量过少，可适当加水。

七、调味：将盐、酱油、味精、生抽放入锅中，翻炒均匀。

调味时需适量，以免过咸或过淡。

八、出锅：将芸豆小焖肉盛出装盘，撒上葱花点缀即可。

出锅时，芸豆熟透，入口鲜嫩，肉质香嫩，汤汁浓郁。

九、营养价值：芸豆是一种低脂、低热量、高纤维、高蛋白的食品，能够降低血糖和胆固醇，预防肥胖和心脑血管疾病。

瘦肉富含优质蛋白质、铁和锌等营养物质，能够提高免疫力，促进肌肉生长。

十、适宜人群：芸豆小焖肉适合老少皆宜的人群食用，特别是身体虚弱、消化不良、贫血等人群。

芸豆小焖肉也是上班族快速健康晚餐的不二选择。

十一、营养搭配：芸豆小焖肉搭配糙米饭食用，能够提高饱腹感和血糖控制效果。

还可以搭配清淡的青菜、瓜果等食用，营养更加均衡。

十二、注意事项：制作过程中需注意卫生和安全，避免油烟和烫伤等伤害。

芸豆有毒，需要放入开水中焯水去毒后再食用。

十三、保存方法：芸豆小焖肉可以冷藏保存2天，也可以放入冰箱冷冻保存，但不宜超过1个月。

烹制过程中，可以根据个人口味适当加减配料和调味品。

十四、食谱变化：芸豆小焖肉可以加入土豆、胡萝卜、洋葱等蔬菜做成蔬菜焖肉，口感更加丰富。

还可以用猪肉、牛肉、鸡肉等代替瘦肉制作，做出不同的口味和风味。

十五、芸豆小焖肉是一道美味又营养的家常菜，制作方法简单，口感鲜美。可以适量食用，达到营养均衡、健康养生的效果。

一口香甜芸豆小焖肉

芸豆小焖肉是一道充满家庭气息的传统家常菜，口感鲜美，价格实惠。如果您想在家里做一道美味可口的菜肴，不妨尝试一下这款以芸豆为主材的小焖肉吧。

1.准备工作：选好肉

在做芸豆小焖肉之前，我们需要先选好肉。一般来说，选用瘦肉，如五花肉或猪腿肉等，口感较佳。需要去除多余的油脂，以保证菜肴健康又美味。

2.准备工作：切芸豆

接着，我们需要将芸豆洗净切成段状。一般来说，芸豆的长度可以根据个人口味调整，但要记得保持大小一致，以便更好地烹饪。

3.准备工作：准备调料

制作芸豆小焖肉需要一些调味料，包括生姜、蒜、酱油、盐、糖、料酒等。这些调味料可以根据个人口味自由调整，但是一定要注意比例和配合，以保证菜肴的口感和味道。

4.焯水：将肉泡水

在进行焖肉之前，我们需要先将切好的肉放入开水中焯水。这样可以去除肉中的血水和异味，并且可以使肉质更加鲜嫩。

5.焯水：焯水时间

焯水时间一般为3-5分钟，待肉色变白后就可以捞出备用了。此时的肉已经去除了异味和血水，口感更佳。

6.焯水：捞出水后控干

将焯好的肉捞出后，需要将其控干，以便下一步的处理。这个过程可以用厨房纸巾或毛巾擦干，但不能过度擦拭，否则会影响口感。

7.煸炒：将肉煸炒

煸炒是芸豆小焖肉的重要步骤之一。先用少许油将姜、蒜爆香，然后将肉放入锅中煸炒，以使肉表面金黄酥脆，并且可以去除多余的油脂。

8.煸炒：加入调味料

将肉煸炒至表面金黄后，需要加入预先准备好的调味料，包括酱油、盐、糖、料酒等。调味料需要均匀地涂在肉上，以使菜肴更加入味。

9.焖煮：加入芸豆

当调味料均匀地涂在肉上后，我们需要将切好的芸豆放入锅中与肉一起焖煮。焖煮的时间可以根据个人口感进行调整，但一般来说，15-20分钟即可。

10.焖煮：随时观察

在进行焖煮的过程中，需要随时观察锅中的菜肴。如果发现锅中的水分不足，需要适当添加清水，以保证菜肴不会烧焦或变干。

11.闷烧：最后关头

当焖煮的时间到达之后，我们需要将锅中的菜肴闷烧一段时间，以使芸豆和肉更加入味。这个过程可以加盖闷烧5-10分钟，然后就可以出锅了。

12.闷烧：加入鸡精

在闷烧的过程中，我们还可以加入少量的鸡精，以使菜肴更加鲜美。鸡精的用量需要适量，过多会影响口感。

13.闷烧：收汁

当菜肴煮好后，需要将锅中的水分收干，以使菜肴汁浓味美。这个过程需要用大火翻炒，但要注意不要烧焦。

14.上盘：出锅装盘

当锅中的水分收干后，我们需要将菜肴装盘出锅。此时的芸豆小焖肉香气扑鼻，让人垂涎三尺。

15.一道美味家常菜

芸豆小焖肉是一道充满家庭气息的传统家常菜，口感鲜美，价格实惠。如果您想在家里做一道美味可口的菜肴，这款芸豆小焖肉绝对是您的不二之选。快来试试吧！

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