美味营养，以芸豆芋头炖排骨的做法（口感鲜美）

炖菜是中国人喜欢的一种烹饪方式，不仅可以保留食材原有的营养成分，而且口感更加鲜美，适合各个年龄层的食客。在众多炖菜做法中，以芸豆芋头炖排骨的做法尤其受到大家的喜爱。下面，本文将为大家详细介绍这道美味菜肴的制作方法和注意事项。

一：准备食材——排骨、芸豆、芋头、生姜、葱段、料酒、盐、胡椒粉等。

二：准备工具——砂锅或电压力锅、刀、菜板、碗、勺等。

三：处理排骨——将排骨洗净后，斩成小块备用。加入料酒、盐和胡椒粉，用手抓匀，腌制15分钟。

四：处理芸豆——将芸豆去除头尾，洗净后斩成段，用开水焯水1分钟，去除浮沫捞出备用。

五：处理芋头——将芋头去皮，切成小块备用。要注意，切好的芋头应该放在水里避免氧化变黑。

六：处理葱姜——将生姜去皮切成薄片，葱切成小段备用。

七：加入调料——将油倒入锅中，加热至6成热后，放入葱姜爆香。接着加入排骨煸炒至金黄色，加入芋头和芸豆，再加入清水淹没食材。

八：炖煮时间——砂锅炖20分钟，电压力锅炖15分钟即可。

九：调味——取出葱姜不要，加盐、胡椒粉等调味品，根据个人口味调整味道。

十：焯水技巧——焯水的时间要掌握好，过长会使营养流失，过短则口感不佳。

十一：芋头选购——购买芋头时，要注意外表无破损、斑点等瑕疵，质地韧性好的芋头更易入味。

十二：芸豆选购——购买芸豆时，要选择外形饱满、色泽青翠、表皮光滑无斑点的芸豆。

十三：加热温度——用砂锅炖时，加热温度要慢慢加热，以免沙锅爆裂。

十四：口感享受——将芋头和芸豆的鲜香与排骨的鲜甜结合在一起，口感丰富、味道浓郁，是一道值得推荐的家常菜。

十五：——以上就是以芸豆芋头炖排骨的制作方法和注意事项，希望大家掌握好每个步骤，亲手制作出口感鲜美、营养丰富的美味佳肴。

家常美味，芸豆芋头炖排骨

炖菜是中华传统美食之一，以其独特的口感和营养价值，深受人们喜爱。本文介绍的芸豆芋头炖排骨是一道家常菜，口味正宗，做法简单。下面就来详细介绍如何炖出这道美味佳肴。

一、选料要点——高汤为底，配以新鲜食材。

在选择排骨、芋头、芸豆等食材时，要选用新鲜的食材，并在烹饪过程中使用高汤作为底料。高汤可以提升菜品的口感和营养价值。

二、处理食材——洗净、切好，备用。

处理食材时，要将排骨洗净，芋头去皮切块，芸豆去蒂切段。切好后备用。

三、调味——糖、盐、生抽、料酒等。

在炖排骨之前，要先将调料调好，一般使用糖、盐、生抽、料酒等，按照自己的口味适当调整。

四、煸炒排骨——翻炒直到金黄色。

将调好味的排骨倒入锅中煸炒，直到金黄色，撇去浮沫后取出排骨备用。

五、焯水芋头——去除臭味、保持口感。

将芋头倒入沸水中焯水，可以去除芋头的臭味，同时也可以保持芋头的口感。

六、预处理芸豆——焯水、滤干。

将芸豆放入开水中焯水，焯至8成熟时捞起，用凉开水将其冲洗干净，滤去多余水分。

七、倒入高汤——高汤是营养的保证。

将预先做好的高汤倒入锅中，加入焯水后的芋头和芸豆，并放入煸炒过的排骨。

八、小火炖制——时间要适当。

将锅盖盖好，小火炖制20分钟左右，直到芋头和排骨炖烂，芸豆也变得酥软。

九、加入适量料酒——提味增香。

在炖制过程中，适量加入料酒，可以提味增香。

十、撇去浮沫——保持汤清爽美味。

在炖制过程中，会有浮沫出现，要及时将其撇去，以保持汤的清爽美味。

十一、加入盐和糖——调味，提升口感。

在炖制过程中，可以根据口味加入适量的盐和糖，以提升口感。

十二、放入葱姜蒜末——提升香味。

在最后加入葱姜蒜末，可以提升汤的香味和口感。

十三、焯水后的芸豆芋头还可以沾酱吃——做法简单易学。

将焯水后的芸豆和芋头捞起沥干水分，蘸上自己喜欢的酱汁，就是一道美味小食。

十四、制作细节——关键在于火候。

制作这道菜品的关键在于火候，要掌握好火候才能炖出美味的芋头炖排骨。

十五、——简单美味，营养丰富。

芸豆芋头炖排骨是一道简单美味、营养丰富的家常菜品。掌握好选料、处理食材、调味、火候等制作要点，就可以轻松做出一道口感独特的美食了。

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