手擀杂粮面的制作方法（如何制作健康美味的杂粮面）

随着人们健康饮食观念的不断提高，越来越多的人开始追求健康、营养、美味的食品。而手擀面由于其口感独特，深受大众喜爱。而利用杂粮制作手擀面，则更是将美味和健康完美结合。今天，我们就来分享一下以杂粮手擀面的制作方法。

一：准备工作

在制作杂粮手擀面之前，首先需要准备好食材和所需工具。食材包括：各种杂粮面粉、清水；工具包括：大碗、手动或电动面条机、清洁布等。

二：选用好的杂粮面粉

选择适合自己的杂粮面粉非常重要。可根据个人口味和需求选择，如小麦、玉米、紫米、燕麦等。其中燕麦面含有β-葡聚糖，可以降低胆固醇，对心脑血管疾病有一定的保护作用。

三：调整好面粉与水的比例

正确的面粉和水的比例可以使面团更容易揉捏。一般来说，每250克面粉需要加120毫升左右的清水，但这并不是固定的，需要根据不同的面粉和口感来调整。

四：揉面团

将面粉和水混合后，开始揉面。揉面时需要用力揉至面团平滑、有弹性，揉到手上没有干粉和油腻感即可。

五：醒面

揉好的面团盖上保鲜膜或湿布，放置室温下静置约20分钟，让面团休息、发酵，这样可以让面团更加柔软易擀。

六：制作手擀面

将醒好的面团分成适当大小的块，取一小块放在面板上擀成厚度均匀的长条形。再将长条形对折数次，用刀切成长度适中的条形即可。

七：准备锅和水

将锅中的水烧开，加入少量油和盐，这样可以让面条口感更好。

八：煮面

将切好的面条放入锅中，待面条浮上水面时，继续煮2-3分钟即可。可根据个人口感时间适当延长或缩短。

九：捞面

将煮好的面条用漏勺捞出，放在盘中备用。注意不要让面条过于沥水，否则口感会受到影响。

十：清洗面板和刀具

煮好面条后，清洗面板和刀具非常重要。应立即清洗刀板、切刀等工具，并擦干水分，以防生锈。

十一：配料

杂粮手擀面的做法非常灵活，可以根据自己的口味加入各种配料，如葱姜蒜、醋、酱油、香油等，以增加美味度和营养价值。

十二：注意事项

在制作杂粮手擀面时需要注意以下几点：一是杂粮面粉不易擀成薄面，故而不宜尝试制作面皮；二是醒面时间不宜过长，否则面团容易老化变硬；三是煮面时应注意火候，不要煮过头，否则口感会受到影响。

十三：营养价值

手擀杂粮面中含有多种维生素和矿物质，如锌、铁、钙、维生素A、B等，能够增强人体免疫力，对于预防糖尿病、高血压等疾病有一定的保护作用。

十四：美食享受

制作出美味的杂粮手擀面，可以享受到健康美味的双重享受。在平时的饮食中，建议多尝试杂粮手擀面，让身体更加健康。

十五：

手擀杂粮面是一道营养丰富、美味可口的美食。通过上述的制作方法，相信大家已经掌握了制作手擀杂粮面的基本步骤和技巧。期待大家在家里动手尝试制作，享受到健康美味的魅力！

手擀杂粮面，健康味美又省钱

在现代饮食中，面食已经成为了人们日常饮食的主要食品之一，但是市面上卖的面食大多使用了白面粉，缺乏营养价值。而手擀杂粮面不仅能够保证食品的营养，更是一个非常实用的家庭必备手艺。如何来制作这样一道营养又美味的手擀杂粮面呢？

准备必备食材

在制作手擀杂粮面时，我们需要准备小麦面、玉米面、红薯淀粉、山药粉等多种杂粮面粉。还需要准备清水、盐、鸡蛋等食材。

面团和面粉的比例

一般来说，面团和面粉的比例要根据所用材料的不同而定。一般可以按照2:3的比例来进行搭配，即2份杂粮面粉和3份小麦面粉。

搅拌面团

将各类面粉混合，然后在面团中逐渐加水并不断搅拌，直到面粉完全吸收水分，并且形成一个柔软的面团。

面团醒发

将搅拌好的面团放置在一个干净的碗中，盖上湿布，然后在温暖的地方醒发至少20分钟，让面团更加柔软松脆。

揉面

将面团取出并揉圆。然后将其放在桌子上，用力揉搓数分钟直至表面光滑，形成光亮的表层。

制作条状面块

将揉好的面团分割成均匀的小块，然后将其用手擀成长条状的面块。

手工擀面技巧

手工擀面时，需要将面团稍稍压扁后，在桌子上用力往外推滚。不断重复这个动作，直到把面擀成中等厚度的饺子皮即可。

调整面的厚度

为了保证面皮的厚度均匀，需要不断将擀开的面反复折叠，不断打出空气，以达到均匀的效果。

制作各种面食

手擀杂粮面可以制作各种面食，如面条、馄饨、饺子等。将擀好的面块切成条状后，即可用来制作各种美食。

煮面的技巧

煮面时，要先将水烧开，放入适量的盐和油。将面条放入水中，用筷子不断搅动，等到面熟后捞起放入碗中即可。

存储面团

如果需要保存面团，可以将揉好的面团放在一个干净的容器中，密封保鲜。存放时要避免温度过高或过低，以免影响口感。

营养价值

手擀杂粮面中含有多种杂粮成分，其营养价值丰富，可以为人体提供多种必需营养物质。

省钱又实惠

制作手擀杂粮面不仅方便快捷，而且价格便宜，尤其是在家中制作更是省去了外出消费的烦恼，实惠又健康。

传承手艺

手擀杂粮面是一项非常实用的家庭手艺，不仅能够保证营养，还可以传承家族文化。

手擀杂粮面是一道简单又美味的食品。制作它不仅能够保证食品的营养，还可以让我们体验到制作美食的乐趣。如果您想学习这样的技巧，一定要实践多次，并且勇敢尝试。

Tags：杂粮面