如何制作美味的仔椒大排（以家常菜为主打）

随着社会的发展和人们的生活水平的提高，人们对于饮食的要求也越来越高。在日常生活中，家常菜成为了人们喜爱的菜肴之一。而仔椒大排作为一道美味的家常菜，备受人们的青睐。下面我们将详细介绍如何制作美味的仔椒大排。

1.原料准备

首先要准备好所需的原料，包括猪肋排、仔椒、姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、生粉等。

2.处理猪肋排

将猪肋排洗净，去掉表面的毛发和杂质，切成约2厘米厚的小块。

3.处理调料

将姜切成末，蒜切成片。将仔椒去蒂去籽切成小块备用。

4.腌制猪肋排

将猪肋排放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和适量的生粉拌匀，腌制20分钟。

5.热锅烧油

锅烧热后倒入适量的油，油温热后放入腌制好的猪肋排，煎至两面金黄，煎的时候不要翻动太频繁，以免影响口感。

6.翻炒姜蒜仔椒

将锅中多余的油倒掉，将姜蒜和仔椒放入锅中炒香。

7.加入腌制好的猪肋排

将猪肋排放入锅中，和姜蒜仔椒一起翻炒均匀。

8.加水煮烧

加入适量的清水，水量以没过食材为宜。大火烧开后转小火焖煮20分钟左右。

9.勾芡

在锅中加入适量的生粉水，勾芡。

10.淋香油

起锅前淋入少量香油，提升味道。

11.出锅

起锅前可以放入适量的葱花提升口感。

12.食用

将做好的仔椒大排盛在盘中，撒上适量的芝麻和辣椒粉，即可享受美味的家常菜。

制作仔椒大排并不难，只要掌握好每个步骤，就可以做出美味的佳肴。在家中制作仔椒大排，不仅可以提高自己的厨艺水平，还可以让家人朋友品尝到美味的佳肴，共同享受幸福的时光。

学做仔椒大排

四川菜是中国八大菜系之一，以其辣、香、麻、鲜著称，其中最有代表性的就是川菜中的辣味。而仔椒大排正是这一系列辣味美食中不可缺少的一道，今天我们就来一起学做这道美食。

一、准备食材

首先要准备好需要的食材：猪排、泡椒、豆瓣酱、青蒜、生姜、鸡蛋、淀粉、料酒、酱油、盐、白糖、色拉油等。

二、处理猪排

将猪排去筋膜，用刀切成2cm*4cm大小的薄片，用料酒、酱油、盐、生姜拌匀，放入冰箱腌制半小时。

三、鸡蛋液和淀粉

将两个鸡蛋打散，加入适量淀粉和水，调成比较稠的鸡蛋液备用。

四、热油炸猪排

将猪排均匀裹上鸡蛋液，然后放入油锅中炸至金黄色捞出沥干油份。

五、处理辅料

将泡椒切成末，青蒜洗净切段，生姜切末备用。

六、炒豆瓣酱

锅内加热一些油，放入豆瓣酱炒香，放入泡椒末、生姜末继续翻炒。

七、加水焖烧

倒入适量的水，加入盐、白糖，等水开后放入炸好的猪排，焖烧10分钟。

八、收汁加青蒜

猪排烧至八成熟时加入青蒜，再翻炒均匀收汁即可出锅。

九、选购仔椒

在超市或者菜市场购买仔椒时要注意新鲜度和质量，挑选表皮光滑、没有斑点的仔椒。

十、处理仔椒

用清水洗净仔椒，去掉果蒂和较长的茎，切成丝备用。

十一、炒仔椒

锅内加热适量的油，放入仔椒丝、盐、鸡精翻炒均匀。

十二、装盘

将焖好的猪排倒入装盘，撒上炒好的仔椒丝即可。

十三、口感分析

仔椒大排是一道口感非常出色的川菜，猪排炸至外酥里嫩，搭配辣香可口的仔椒，有着浓郁的四川风味。

十四、推荐搭配

仔椒大排适合搭配米饭一起食用，米饭可以中和辣味，让口感更加爽口。也可以搭配一些清爽的蔬菜来平衡口感。

十五、

仔椒大排是一道非常经典的川菜，它的制作相对简单，但是要注意火候和各种调料的搭配，才能做出美味可口的菜肴。希望大家能够尝试一下，在家也能做出正宗川菜美食。

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