崽儿媳妇花生牛轧糖制作秘笈（DIY轻松做出美味可口的经典糖果）

崽儿媳妇花生牛轧糖，是一款口感香甜，营养丰富的经典糖果。它以香糯的花生为主料，加上浓郁的牛奶，再混合多种坚果、糖浆等食材而成。这道小吃既美味可口，又易于制作。如果你想尝试一下自己动手制作花生牛轧糖，那么本文就是你需要的指南。

准备食材和器具

要准备好制作花生牛轧糖所需要的各种食材和工具。需要用到的器具包括：锅、炉子、搅拌勺、切菜板、刀具等。而食材则包括：花生仁、牛奶、白砂糖、黄砂糖、麦芽糖、黄油、香草精、糖果纸等。

准备花生仁

将所需的花生仁放入烤箱中进行烘烤，烘烤时间约为10-15分钟左右。烤好后，将花生仁取出，并去掉表皮，然后再用刀将花生仁切成小块备用。

煮糖浆

将白砂糖、黄砂糖、麦芽糖和牛奶放入锅中，用中小火煮沸。然后转小火继续加热，不断搅拌，直到温度达到120℃左右。

加入黄油和香草精

在温度达到120℃左右时，将黄油和香草精加入锅中，不断搅拌。将火调至中火，继续加热，不断搅拌，直到温度达到135℃左右。

加入花生仁

将切好的花生仁加入锅中，继续搅拌。等到糖浆开始变稠时，将火关掉。

倒入糖果纸

将糖果纸铺在切菜板上，倒入制作好的糖浆，用搅拌勺铲平。然后将糖果纸卷起来，用手将轧成固态。

切成小块

将轧好的糖切成小块，大小根据个人口味进行调整。

包装保存

将切好的花生牛轧糖放入糖果纸中，用手将糖果纸包裹住，然后用透明胶带粘贴好。可以将制作好的花生牛轧糖放入密封袋中保存。

小贴士

在制作花生牛轧糖的过程中，需要不断搅拌，以防止糖浆粘锅和焦糊。

调整口感

制作花生牛轧糖的口感可以根据自己的喜好进行调整。如果喜欢口感柔软，可以加入更多的牛奶和黄油；如果喜欢口感脆硬，可以减少牛奶和黄油的用量。

更换坚果

制作花生牛轧糖时，也可以根据自己的口味喜好，更换其他坚果，如核桃、杏仁、榛子等。

定制个性化花生牛轧糖

如果想要制作个性化的花生牛轧糖，可以在糖浆中加入一些巧克力碎片、干果等配料，增加口感层次。

适当控制糖分

制作花生牛轧糖时，糖分较高，需要适当控制食用量，以免过量摄入糖分对健康造成影响。

与家人朋友分享

制作好的花生牛轧糖，可以拿来与家人朋友分享，或者作为小礼物送给朋友，增进感情。

制作花生牛轧糖虽然需要一些耐心和技巧，但是只要按照上述步骤进行操作，就能轻松做出美味可口的经典糖果。在制作的过程中，还可以根据自己的口味喜好进行调整和创新，制作出个性化的花生牛轧糖，增加乐趣和美食的体验。

手工制作花生牛轧糖的做法

花生牛轧糖是中国传统的糖果之一，具有浓郁的花生香和绵软的口感。在家自制花生牛轧糖，不仅可以掌握原料的品质，还可以根据个人口味进行调整。本文将以崽儿媳妇的手工制作花生牛轧糖为例，为大家详细介绍制作步骤和注意事项。

准备材料

为制作花生牛轧糖，需要准备花生、白砂糖、黄油、麦芽糖、水等原料。将花生用沸水焯水，去除表皮，晾干备用。

烤制花生

将晾干的花生放入烤箱中，烤制至金黄色，并不断搅拌以防止焦糊。取出后放凉，剥去花生的外皮。

制作牛奶糖浆

在锅中加入白砂糖、黄油、麦芽糖和少量水，中火加热，不停搅拌。当糖块全部融化后，继续加热3-5分钟，直至糖浆呈现棕色。

加入烤花生

将烤制好的花生倒入糖浆中，用铲子搅拌均匀，待糖浆包裹住花生，起泡变小时，即可熄火。

搓制花生牛轧糖

将煮好的糖浆倒入铺有油纸的盘子中，晾凉至室温。取出后，将其分成若干块，用手搓成圆柱形。可以在圆柱形表面轻轻涂上少量油脂以防粘连。

修整牛轧糖形状

用刀子将圆柱形修整成一定长度，再将其切成小块。可以用油纸包裹住小块牛轧糖，以防黏在一起。

糖的保存

将制作好的花生牛轧糖放入密封袋中，放置在阴凉通风处。可以保存2-3周。

糖的口感

自制的花生牛轧糖，口感绵软，花生香味十足。嚼起来柔软可口，甜中带有淡淡的咸味，吃起来十分过瘾。

糖的食用方法

可以直接食用，也可以搭配茶水品尝。同时，制作好的花生牛轧糖也可以作为礼品送给亲友。

注意事项之选材

在制作花生牛轧糖时，要选择新鲜的花生，尽量选用色泽鲜艳、纹理清晰的花生。其他原料也要尽可能选用高质量的食材。

注意事项之火候

在烤制花生和制作牛奶糖浆时，火候要适中，不宜过度。特别是在煮糖浆时，火候一定要掌握好，不可过早关火，否则会影响糖浆的口感。

注意事项之搓制

在搓制花生牛轧糖时，要注意手法，尽量让其柔软而不松散。同时，在搓制前可以在手上涂上少量油脂，以便搓制。

注意事项之保存

制作好的花生牛轧糖要放置在阴凉通风处，以避免阳光直射和潮湿的环境。同时，也要注意密封性，以免受到空气污染。

注意事项之卫生

在制作花生牛轧糖前，要保证操作环境干净整洁，避免尘土或异物掉入食材中。同时，使用厨具也要彻底清洗消毒。

手工制作花生牛轧糖虽然比较费时费力，但是可以掌握原料的品质和口感。通过本文的介绍，相信大家已经掌握了如何自制美味的花生牛轧糖的技巧和注意事项。希望大家可以在家中一展厨艺，制作出口感绵软、香甜可口的花生牛轧糖。

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