营养美味的枣泥老面包（自制健康老面包）

老面包以其天然酵母发酵、低糖低脂、富含多种营养成分的特点受到越来越多人的喜爱。而加入枣泥制作的老面包，不仅能增加甜度和口感，还能为身体提供丰富的纤维和维生素。下面将为大家详细介绍制作枣泥老面包的步骤和技巧。

准备原料和工具

我们需要准备好以下原料和工具：高筋面粉、干酵母、白糖、盐、牛奶、鸡蛋、黄油、红枣、葡萄干，还需要一个搅拌器和一个烤箱。

制作枣泥

将适量的红枣去核切成小块，加入清水中煮熟。将煮熟的红枣放入搅拌器中打成泥状，再加入适量的葡萄干继续打匀。

准备老面团

取一定比例的高筋面粉和干酵母，加入适量的温水搅拌成面团。将其放入密闭的容器中静置24小时，制成老面团。

制作主面团

将老面团与高筋面粉、白糖、盐、牛奶、鸡蛋、黄油放入搅拌器中，用中速搅拌成面团。再加入枣泥继续搅拌成光滑的主面团。

发酵

将主面团放入盆中盖上湿布，放置在温暖处发酵至两倍大。

整形

将发酵后的面团取出，排气揉圆，再分割成适当大小的小球。将小球排列在烤盘上，留适当的间隙。

二次发酵

将整形后的小球再次放入盆中盖上湿布，放置在温暖处二次发酵至两倍大。

刷蛋液

将蛋黄和少量牛奶混合后涂抹在面团表面。

切十字

用刀在面团表面切上十字形状，方便面包在烤制过程中膨胀。

烤制

将刷好蛋液的面包放入预热好的烤箱中，上下火烤制20分钟。

取出

面包烤制完成后，取出放凉。

享用

等待面包完全放凉后，即可切开享用。

保存

将剩余面包放入保鲜袋中保存，放置在阴凉处即可。

小贴士

在发酵和烤制过程中，为了避免面团干裂，可以在烤箱底部加入一些水蒸气。

自制枣泥老面包虽然制作过程稍微繁琐，但是口感和健康价值都远胜于市场上的普通面包。希望大家可以尝试制作，品尝到这款美味又健康的面包。

枣泥老面包的制作方法

枣泥老面包是一种传统的手工面包，其以优质小麦粉为主要原料，加上满满的枣泥馅料，再经过长时间的自然发酵和烘焙而成。这种面包香甜可口、软糯多汁，既美味又营养丰富。随着人们对健康食品的追求，枣泥老面包越来越受到人们的关注和青睐。本文将详细介绍制作这种美味的面包的方法和注意事项。

准备工作：选择优质小麦粉和新鲜枣泥

在制作枣泥老面包之前，需要准备好优质的小麦粉和新鲜的枣泥。小麦粉要选择筋度高、蛋白质含量适宜、颜色洁白的优质小麦粉。枣泥则要选择色泽红润、质地细腻、味道香甜的新鲜枣泥。

和面：将小麦粉和枣泥混合

将准备好的小麦粉和枣泥混合在一起，搅拌均匀，加入适量的水，揉成面团。面团要揉至柔软、有弹性，表面光滑，不粘手，然后放在温暖的地方进行自然发酵。

醒面：让面团自然发酵

将和好的面团放在大碗里，用湿布盖住，放在温暖的地方进行自然发酵。发酵时间一般为4-6个小时，取决于环境温度和面团的大小。

揉面：促进面筋发酵

将发酵好的面团取出，揉几下，放回碗中，再次进行自然发酵。这样可以促进面筋的发酵，使面包更加蓬松。

成型：给面团定型

将揉好的面团搓成长条状，用手指按压成扁平形状，然后折叠成三层，在表面均匀地涂上一层薄油，并撒上一些小麦粉。最后将其放入烤盘中进行最后的自然发酵。

烘焙：将面包烘焙至金黄色

将发酵好的面包放入预热好的烤箱中，烤制20-30分钟左右。烤制的时间取决于面包大小和烤箱温度，一般要将面包烘焙至金黄色。

冷却：将面包冷却至室温

烘焙好的面包要取出，放在烤网上冷却至室温。冷却的过程中，可以用纸巾或毛巾将表面的油脂擦去。

享用：品尝香甜可口的枣泥老面包

等面包冷却后，就可以品尝了。将其切成片状，搭配咖啡或牛奶食用，香甜可口，回味无穷。

注意事项：掌握好面团的发酵时间

在制作枣泥老面包的过程中，要特别注意掌握好面团的发酵时间。如果发酵时间过长，会导致面团变得发酸或塌陷，影响制作效果。

注意事项：添加适量的水分

在和面的过程中，要适量加入水分，否则会导致面团过于干硬，难以发酵和成型。

注意事项：面包烘焙温度要控制好

在烘焙过程中，要掌握好烤箱的温度和时间，以免烘焙时间过短或温度过高导致面包表面焦黑，内部未熟。

注意事项：选择新鲜的枣泥

制作枣泥老面包时，要选择新鲜的枣泥，以保证口感和健康。

注意事项：揉面的力度要适当

揉面的力度要适当，揉得过多或过少都会影响面团的质地和发酵效果。

注意事项：将面包储存在密封袋中

在制作好的枣泥老面包冷却后，要将其放入密封袋中保存，以保持其口感和新鲜度。

枣泥老面包是一道美味又营养的传统手工面包，其制作需要注意多个方面，但只要掌握好关键步骤和注意事项，就可以制作出香甜可口的面包，让人们享受健康的美食。

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