浓郁松软的枣糕制作全攻略（传统美味重现）

枣糕是一款传统的中式甜点，以枣子为主要原料而制成。它不仅具有浓郁的枣子香味，而且口感松软、甜度适中，受到广大人民群众的喜爱。然而，市面上的枣糕往往过于甜腻或者口感硬涩，让人失望。学会如何自制一款浓郁松软的枣糕，不仅能够重现传统美味，还能大大提升口感体验。

一、选购材料

自制枣糕的关键在于选购优质的材料。首先要选购好的红枣，建议选用鲜嫩的大枣，色泽饱满、果实均匀，既有足够的水分，又不会太过甜腻。还需要准备好糯米粉、白糖、芝麻等辅助材料。

二、清洗处理红枣

将选购好的红枣放入清水中浸泡一段时间，然后用水冲洗干净，再晾干备用。如果红枣比较硬，可以用开水烫软或加点糖煮软，然后用勺子压成泥状。

三、制作枣泥

将处理好的红枣放入搅拌机中打成泥状，如果不够湿润可以添加适量温水搅拌均匀。然后将枣泥倒入容器中备用。

四、制作糯米面团

将糯米粉和适量白糖混合，然后添加适量温水揉成面团，揉至面团光滑有韧性。

五、制作枣糕皮

将制作好的面团搓成细长条，然后切成小块备用。取一小块面团搓圆，放入擀面板上，用擀面杖擀成薄皮状，直径约5-6厘米即可。

六、包馅

将制作好的枣泥放在擀好的枣糕皮中间，然后将四周的面皮向上提起，缩成口袋，捏紧口部，包好。

七、涂抹芝麻

将适量芝麻放在平板上，将包好的枣糕放在芝麻中轻轻滚动，让芝麻均匀附着在枣糕表面。

八、蒸制枣糕

将包好的枣糕放入蒸锅中，加适量水，然后盖上盖子，开大火蒸20-25分钟，或者用牙签扎入枣糕中间，如果牙签能够轻松插入并拔出，就表示蒸熟了。

九、晾凉

将蒸好的枣糕放置在通风干燥的地方晾凉，大约需要1-2小时，让表面的水汽挥发干净。

十、切割枣糕

将晾凉的枣糕切成适当大小的块状，切开后可以看到红色的枣泥和松软的米皮，香气四溢。

十一、存放枣糕

将切好的枣糕放入密封袋中，密封保存，可以保持新鲜口感。如果放置时间比较长，可以放入冰箱冷冻保存，吃之前提前取出解冻即可。

十二、品尝枣糕

自制的枣糕味道绵软，甜度适中，浓郁的枣子香味令人回味无穷。每一口都能感受到红枣的甜美和糯米皮的松软口感，是一款营养美味的中式甜点。

十三、烘焙枣糕

如果想要制作口感更加松软、外皮更加酥脆的枣糕，可以将制作好的枣糕放入烤箱中，用200度的火力烤5-10分钟即可。

十四、自制枣糕的优点

自制枣糕不仅可以控制甜度、口感和材料质量，还可以根据个人口味添加适量的干果、坚果、蜜饯等食材，制作出更加丰富多样的口感和营养价值。

十五、

自制枣糕需要掌握好材料的选购、处理和混合比例，以及蒸制和存放方法。制作出来的枣糕不仅美味可口，而且营养丰富，是一道家庭必备的甜点之一。

手把手教你做出枣味浓郁又松软的枣糕

作为一款广受欢迎的小食品，枣糕以其独特的口感和香味，深受人们喜爱。近年来，随着人们生活水平的提高，越来越多的人开始追求自己动手做枣糕，享受独特的做菜乐趣。本篇文章将详细介绍手把手制作枣味浓郁又松软的枣糕的步骤和技巧。

准备工作

准备好所需原材料：草莓味牛奶糖、咖啡豆、无盐黄油、黑芝麻、切好的红枣等，同时还需要准备好工具：大碗、电动打蛋器、搅拌勺、小模具或大模具等。

制作咖啡豆和枣子粉末

将咖啡豆和红枣按照3:1的比例混合在一起，磨成细粉末。用筛子过滤掉较大的颗粒，保留细腻的粉末。

煮糖浆

将黄油和草莓味牛奶糖加入锅中，用小火慢慢加热，不停地搅拌，直到糖完全溶解。等到糖浆变得黄色并变得粘稠时，关火放凉备用。

混合面糊

将糖浆、咖啡豆和枣子粉末、黑芝麻一起倒入大碗中，搅拌至完全混合。不要搅拌过度，以免出现面筋。

打蛋白

将蛋白和糖加入电动打蛋器中，打至蛋白硬性发泡，成为软性发泡时停止。

混合面糊和蛋白

将打好的蛋白倒入混合好的面糊中，用搅拌勺轻轻地拌匀。不要过度搅拌，以免影响口感。

倒入模具

将混合好的面糊倒入已经涂抹黄油的小模具或大模具中，轻轻地拍打几次，使面糊均匀分布。

蒸煮枣糕

将已经倒好面糊的小模具或大模具放入蒸锅中，大火蒸15分钟左右，直到熟透。

取出枣糕

将蒸好的枣糕从蒸锅中取出，晾凉后放入冰箱冷藏一晚，以增加口感和味道。

切成小块

将冷藏好的枣糕取出，用刀切成小块，整齐切开。

味道的调整

若枣糕口感太软或太硬，可根据个人口味再加入一些材料来调整口感。如口感太软可以加入玉米淀粉，口感太硬可以加入少量牛奶等。

保存方法

枣糕保存在密封袋中，防潮防晒，存放在阴凉处。可保存两周左右。

营养价值

枣糕中含有丰富的糖类、蛋白质、纤维素等营养物质，能够满足身体所需，同时也有助于增强体质和提高免疫力。

美食搭配

枣糕适合作为早餐、下午茶或小食品食用，搭配牛奶、咖啡、茶叶等均可。

通过上述步骤，我们就能够制作出一款口感鲜美、营养丰富的枣糕。只要按照以上操作，掌握好关键的技巧，相信你也能够轻松地做出美味可口的枣糕。

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