鲊辣椒炒腊肉的做法（辣味十足）

每个人的口味不同，但是辣是不少人的最爱。今天，我要介绍的是一道鲊辣椒炒腊肉，这道菜肥瘦相间，辣味十足，非常适合爱辣的朋友们。而且，制作过程并不复杂，即使没有什么经验也能轻松上手。

一、准备食材

我们需要准备好所需的食材。这包括腊肉、鲊辣椒、葱姜蒜等。

二、腊肉处理

将腊肉洗净，切成小块，并且用开水焯一下，去除多余的油脂。

三、鲊辣椒处理

将鲊辣椒洗净，切成小段，备用。如果你想要更加辣味重一些的话，可以将鲊辣椒切成更小的颗粒。

四、葱姜蒜处理

将葱姜蒜分别切成末，备用。

五、炒制腊肉

将锅放在火上，倒入适量的油，然后放入腊肉，用中火煸炒至肉变色。

六、加入调料

在炒制腊肉的时候，我们需要加入一些调料来提升口感。可以放入葱姜蒜末、盐、生抽等，根据个人口味来调整比例。

七、加入鲊辣椒

当腊肉炒至金黄色时，就可以放入鲊辣椒了。这时候，翻炒一下，让鲊辣椒均匀地分布在锅中。

八、加入适量的水

为了让鲊辣椒更加入味，可以在炒制过程中加入适量的水。但是不要太多，否则会影响口感。

九、继续翻炒

加入水后，需要继续翻炒几分钟，让水和调料充分混合。

十、盖上锅盖

将锅盖盖上，用小火焖煮五分钟左右，让鲊辣椒的辣味更加充分地融入到腊肉中。

十一、翻炒均匀

五分钟后，将锅盖打开，继续用大火翻炒一下，让水分挥发掉，使得腊肉和鲊辣椒的味道更加浓郁。

十二、勾芡

在腊肉和鲊辣椒炒制完成后，可以用淀粉水勾芡，让汤汁更加浓稠。

十三、出锅装盘

将鲊辣椒炒腊肉盛出，装盘上桌即可。

十四、注意事项

在炒制过程中，一定要注意火候，不要让腊肉炒焦。鲊辣椒的辣度比较高，如果你不太能吃辣的话，可以适当减少用量。

十五、

鲊辣椒炒腊肉是一道非常简单易学的家常菜，口感极佳，适合各种人群食用。在制作过程中，我们需要注意火候和调料的比例，让菜肴更加美味。希望大家能够尝试制作这道菜品，享受美食带来的幸福感。

辣椒炒腊肉的做法

辣椒和腊肉都是川菜中常见的食材，它们的搭配可以制作出一道香辣可口的菜品——辣椒炒腊肉。下面，我们就来一起学习一下这道菜的制作方法。

一、准备材料

在制作辣椒炒腊肉之前，我们需要准备好所需的食材，包括辣椒、腊肉、葱、姜、蒜、盐、味精、酱油和料酒。

二、处理食材

将辣椒去籽切成小段，葱、姜、蒜切末，腊肉切成小块备用。

三、将腊肉焯水

将切好的腊肉放入开水中焯水，焯水时间约为5分钟，焯水的目的是去除腊肉中多余的油脂和杂质。

四、热锅凉油

将锅加热至七成热时，放入清油，让油均匀涂抹在锅底上。

五、爆香姜蒜

将葱、姜、蒜末放入锅中炒香。

六、加入辣椒

将切好的辣椒放入锅中翻炒。

七、倒入焯好水的腊肉

将焯好水的腊肉放入锅中炒匀，让腊肉和辣椒充分融合。

八、加入调料

在炒腊肉的过程中，适量加入盐、味精、酱油和料酒，调味时要适量，不要过量。

九、翻炒均匀

将调好味的辣椒炒腊肉继续翻炒均匀，让调味料充分渗透进去。

十、烹制出锅

将炒好的辣椒炒腊肉装盘即可食用。

十一、口感介绍

辣椒炒腊肉口感香辣可口，腊肉鲜美嫩滑，辣椒和调料的配合更是让这道菜品鲜美异常。

十二、食用建议

辣椒炒腊肉可以配上米饭食用，也可以直接当做小菜和啤酒一起享用。

十三、营养价值

辣椒炒腊肉中的辣椒富含维生素C，腊肉中的蛋白质、脂肪等营养元素也是人体所需的。

十四、健康提示

辣椒炒腊肉虽好吃，但是吃多了会刺激胃肠道，容易引起消化不良等问题，所以食用时要适量。

十五、

制作辣椒炒腊肉并不难，只要掌握了正确的步骤和技巧，就可以做出一道香辣可口的美食佳品。同时，在食用的过程中也要注意适量，保持身体健康。

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